В духовом шкафу Hotpoint с функцией пара рыба запеклась превосходно, получилась сочной с аппетитным румянцем. У духовки есть специальная программа с паром, поэтому рыба и овощи сохранили всю свою пользу.
Спецпредложение на покупку техники Hotpoint cutt.ly/ubjcUTQ
Рубрика «Чудо - блюдо».
Судак с кабачками и томатно - барбарисовой сальсой.
Ингредиенты
Судак охлаждённый целый 1 кг (300 р.)
Кабачки 3 шт. (72 р.)
Черри 150 г (87 р.)
Чеснок 11 зубчиков (14 р.)
Лимон 1 шт. (цедра) (13 р.)
Барбарис 10 г (18 р.)
Базилик фиолетовый 1 веточка (8 р.)
Базилик зелёный 1 веточка (12 р.)
Оливковое масло 70 мл (36 р.)
Винный уксус ½ ч. ложки (1 р.)
Соль
Перец
Итого: 6 порций = 561 р., 1 порция = 93 р.
Приготовление
1. Чеснок очистить и измельчить.
2. Натереть на мелкой тёрке цедру лимона и добавить к чесноку. Поперчить по вкусу, добавить 40 мл оливкового масла и перемешать маринад.
3. Судака подготовить к запеканию - очистить от чешуи и внутренностей, убрать лишнюю влагу с помощью салфетки. Посолить и поперчить судака внутри и снаружи.
Совет от шефа: «Рыбу можно взять любую, главное чтобы было мало костей».
4. Отрезать лист пергамента по размеру рыбы, переложить пергамент на противень по диагонали, смазать лист небольшим количеством маринада, а сам противень смазать 15 мл оливкового масла.
5. Рыбу смазать маринадом внутри и снаружи и переложить на пергамент на противне. Смазать маринадом второй бок рыбы.
6. Неочищенные кабачки нарезать на средние кружочки и выложить слегка внахлёст рядом с судаком, посолить парой щепоток, поперчить по вкусу и полить оставшимся маринадом.
7. Отправить противень с рыбой и кабачками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 - 35 минут (или поставить на режим «рыба» с функцией «пар»).
Томатно - барбарисовая сальса
8. Барбарис залить горячей водой на 5 минут.
9. Черри разрезать поперёк пополам, посолить и поперчить. Добавить крупно нарезанный фиолетовый базилик и мелко нарезанный зелёный базилик, влить 15 мл оливкового масла.
10. Набухший барбарис мелко нарубить и отправить к помидорам, добавить ½ ч. ложки винного уксуса и перемешать.
Сервировка
11. Переложить кусочки рыбы на порционную тарелку, выложить рядом кабачки и полить соком, сверху выложить сальсу.
Приятного аппетита!
14 окт 2024
