Сыр КАЧОТТА Полный рецепт твердого итальянского сыра быстрого созревания! Caciotta Cheese recipe

Подписаться 130 тыс.

Просмотров 25 тыс.

50% 1

Просто повторяйте дома, и все получится! Пошаговый подробный рецепт твердого сыра Качотта со всеми секретами приготовления. С пажитником. Как сварить домашний твердый сыр: рецепт из коровьего молока. Рецепт Качотты в домашних условиях пошагово. Качотта Качотта (Caciotta) один из самых распространенных итальянских сыров. Его делают почти во всех хозяйствах центральной Италии. Это очень простой сыр, который можно есть сразу же свежим или выдержать до двух месяцев. В этом видео для Вас Сыр Качотта Полный рецепт твердого итальянского сыра быстрого созревания!
Caciotta Cheese recipe
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ
*************************************************************************
Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго
- Удобное сито для молока и рикотты - ya.cc/m/zFcPaN...
- Закваска для сыра качотта - ya.cc/m/Ok4TJZ...
- Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkp...
- Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NG...
- Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RU...
- Аннато - ya.cc/m/0LQtvQ...
- Липаза телячья - ya.cc/m/320xxe...
- Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uN...
- Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2D...
- Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77...
- Формы для сыра с крышкой-поршнем:
на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyC...
на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN...
на 2 кг - ya.cc/m/35EIQT...
- Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7M...
- Формы для мягкого сыра (набор 5шт) - ya.cc/m/KIndKp...
- Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8...
*************************************************************************
✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?e...
✅ Заработок для блогеров на Яндекс Дистрибуции - переходите по ссылке ya.cc/4Qdrny, регистрируйтесь и начинайте зарабатывать.
«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
*************************************************************************
Здравствуйте мои хорошие🙏Всем большой привет🙋 Рада Вас видеть на моем канале! Благодарю всех за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР 👀 👍ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ 🤝 крепкого здоровья и всего самого лучшего👍
Помощь на развитие канала - Сбербанк: 2202 2005 8503 8522.
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал "ДОМиК Ольга Сердюк" / ДОМиКОльгаСердюк ▶️
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео!
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + видео сохранится у вас на странице!
❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
🤝 ДОНАТ - Помощь по сердцу на развитие канала: www.donational...
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇
▶️ РЕЦЕПТиК - • РЕЦЕПТиК
▶️ КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ • КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ Д...
▶️ РЕЦЕПТ-МИНУТКА • РЕЦЕПТ-МИНУТКА
▶️ ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ
▶️ ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА...
▶️ СОВЕТиК - • СОВЕТиК. Полезное виде...
Спасибо за уделенное внимание!
С наилучшими пожеланиями, Ольга Сердюк
▶️ Реклама / сотрудничество: o-serdyuk@yandex.ru
▶️ Мой второй канал - Рыбкин ДОМиК с Ольгой - / @domik_s_olgoy
▶️ Мой канал в Rutube - rutube.ru/chan...
▶️ Мой канал на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/60185322f2ea6e7f9a9e677b
▶️ Мой инстаграм - / volg_olga
▶️ Я в ОК - ok.ru/olga.ser...
▶️ Я в ВК - id19664301
▶️ Я в FB - www.facebook.c...
#дом и компания #ольга сердюк #домикольгасердюк #домик #olga_serdyuk #home&company #домикомпания #ольгасердюк
#кулинария #выпечка #готовимдома #собаки #пруд #водоем #садиогород #сделайсам #дача #цветы #домашниеживотные,

Опубликовано:

26 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 227

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад

✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - ru-vid.com/group/PL-ZNTesWl9oZP95b_2JFa5Pt_FBNaFMUI Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго - Лизоцим для сыроделия - ya.cc/m/9npvh9f?erid=5jtCeReNx12oajmWcskZB3i - Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkpO?erid=4CQwVszL78EMgD7ws5u - Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NGd?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAG - Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RUu?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAF - Аннато - ya.cc/m/0LQtvQH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAH - Липаза телячья - ya.cc/m/320xxeR?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAJ - Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uNH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAK - Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2Dj?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAM - ЧИЛЕР для охлаждения молока - ya.cc/m/5e9of8k?erid=F7NfYUJRWv19Yrewwn1q - Таймер механический - ya.cc/m/LPosSMh?erid=5jtCeReNx12oajmU883j19K - Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77L?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEi - Формы для сыра с крышкой-поршнем: на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyCh?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEk, на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN6?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEo, на 2 кг - ya.cc/m/35EIQTk?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK5 - Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7MK?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK7 - Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8N?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK9 - Сито пластиковое для рикотты - ya.cc/m/DoQvc6D?erid=5jtCeReNx12oajjF9P8ys6Y ************************************************************************* ✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. ✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?erid=4CQwVszL78EMgD7wXz4 ✅«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543

@НатальяПерегудова-н3ф 5 месяцев назад

Спасибо

@АнастасияБайдерина-ж1ь 4 месяца назад

Человек старался для вас, а у вас то ногти, то шумно, то бактерии на кухне, то лоток не устроил.. Автор сняла весь трудоемкий процесс приготовления сыра, давайте поблагодарим ее за этот подарок, который она сделала для нас бесплатно и с любовью!

@DOMiK_OlgaSerdyuk 4 месяца назад

Большое спасибо, Анастасия! Так приятно, когда видишь, что работала не зря. А то бывает почитаешь комментарии и больше снимать ничего не хочется) Рада быть полезной! Всех благ Вам!

@СергейФещенко-к5о 4 месяца назад

Все верно, ругать и самим ничего не делать легко. Спасибо за подробную информацию.

@ВалентинаРоньшина-я9в 4 месяца назад

Диванные эксперты,хватит уже гадить на чужом канале,идите берите *сыр*в иагазине,вас сюда не приглашают,а кому надо смотрят и варят и кушают натур продукт

@ОльгаКандырина 4 месяца назад

Здравствуйте! Можно рецепт рикотты? Спасибо

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Вот здесь рецепт рикотты ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-BRg97XqI2r8.html

@АннаГорбачева-н7з 3 месяца назад

Более подробного и понятного рецепта ещё не встречала. Спасибо.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной)

@ЛарисаПопкова-ж4л 2 месяца назад

Ух наконец то нашла то что искала, для начинающего эта милая женщина само сокровище.Ольга желаю вам и дальше учить нас постигать науку сыроварения, и не только ваши рецепты просто супер, вам крепкого здоровья и процветания 😊

@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 месяца назад

Большое спасибо! От души желаю успехов в этом благом начинании!

@Red_beast-Ryzhaya_bestiya 7 месяцев назад

Всем добра. Пока мои козочки в запуске смотрела море видео по сырам но более точного и более подходящего для меня рецепта сыра я не нашла. Ждем молочко и буду делать по Вашему рецепту. Большое спасибо за урок.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад

Благодарю за отзыв! Буду рада, когда у Вас все отлично получится! Напишите тогда, чтобы я за Вас еще порадовалась!

@Red_beast-Ryzhaya_bestiya 7 месяцев назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk Напишу обязательно. Посмотрела Ваши ролики и заказала ещё дополнительно формы,закваски. Решаю какой заказать вакуматор. Тоже после Вашего ролика.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад

Даже не представляете, как я рада! Просто я очень люблю варить сыр и хочу своими видео донести до людей, как это классно! Значит я Вас вдохновила) Это здОрово! Пишите, если будут вопросы - всегда отвечу!

@Red_beast-Ryzhaya_bestiya 7 месяцев назад

Ещё раз огромное спасибо. Посмотрела почти все Ваши уроки по сырам. На некоторые поставила комментарий и обязательно лайк.

@ЕлизаветаГригорьева-д7в 3 месяца назад

Спасибо большое вам за рецепт сыра и видео очень все подробно,буду учится готовить сыр,мне очень нравится варить сыр,делаю для себя с 5 л молока фермерского🎉🎉🎉

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Благодарю, Елизавета! Все сыровары когда-то начинали с небольшого количества молока) Это занятие очень затягивает и увлекает. От Души желаю удачи!

@нинаиванова-щ6й 5 месяцев назад

Как же вы хорошо объясняете ! Спасибо ! Все по делу, четко . Успехов вам .

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

Большое спасибо!

@lilia5524 9 месяцев назад

Оля спасибо за твое трудолюбие и учение нас первопроходцев. Удачи.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 9 месяцев назад

Спасибо, Любовь! С наступающим Новым годом Вас! Всего самого доброго! Мира нам всем!

@zannalukachik5455 3 месяца назад

Очень красивая, аккуратная нарезка зерна. Нежное вымешивание обратной стороной шумовки, прияно глазу наблюдать за хорошей работой

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Благодарю, Жанна!

@sevarayusupova9437 28 дней назад

Спасибо большое за подробную информацию а то незнала когда вносить хлористый кальций и закваску с липазой поэтапность 🌹

@DOMiK_OlgaSerdyuk 27 дней назад

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

@ГалинаУразова-т6у 7 месяцев назад

Доброй ночи! Не могла уйти спать, так меня увлекло Ваше видео. Вы большая молодец! Я тоже хочу варить такие сырочки! У нас вся семья любит частоту. БлагоДарю!

@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад

Большое спасибо! Рада, что Вам понравилось. Оставайтесь на канале - будет еще много рецептов сыров)

@lopatinagal123 3 месяца назад

БЛАГОДАРЮ БЛАГОДАРЮ БЛАГОДАРЮ 🌹🌹🌹🧀🧀🧀🧀

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Спасибо за комментарий!

@lilia5524 3 месяца назад

Оля спасибо за твои ролики я на них живу. Благодаря тебе и твоему мастерству мои дети кушают натуральный продукт. Ждём новых работ🎉🎉🎉🎉🎉

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Спасибо, Люба! Рада быть полезной) Немного отойду от операций и буду снимать новые рецепты)

@nataliegern4053 Год назад

Очень😋 🧀. Прекрасный рецепт 💛💛💛💛. Спасибо огромное, Ольга. Пальчики оближешь. Суббота - чудесный повод порадоваться жизни и воскреснуть после трудовых будней! Поздравляю с заслуженным отдыхом! Пусть радость и позитив наполнят твою душу! Желаю приятного времяпровождения в кругу близких людей! ☺☺☺🕊🕊🕊❤❤❤💐🤝🤝🤗👍🏿

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Спасибо, Натали!

@ЕленаШарипова-г9ж 6 месяцев назад

Спасибо за видео. Чётко и по делу.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад

Благодарю

@lubovbelkin6900 Год назад

На одном дыхании посмотрела видео,и так захотелось самой заняться сыроварением! Олечка, приветик, благодарю вас за мастер класс 🤗👏😘💐

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Спасибо, Любушка!

@Слюбовьювкаждыйдом 3 месяца назад

Спасибо большое за рецепт ❤

@yourfriendchef Год назад

You're amazing ! Watching your beautiful tutorials & learning is a pleasure always ! Loved the preparation. ❤ Sorry ,for coming late , I'm a little busy with my Thesis ,I watch your videos giving my time always ,not on the go ! I'll be watching the other videos in the weekend .😊

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

I am always very glad to see you! I understand that studying is a serious matter, and you don't have time to watch videos right now. I myself have two higher educations and was engaged in scientific work before. So I sincerely wish you success! And all the best!

@ВалентинаСлипченко-й6е 7 месяцев назад

Спасибо вам огромное за советы и за рецепт .

@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад

Благодарю за комментарий!

@ВкусняшкиотМалютки 6 месяцев назад

Здравствуйте Ольга. Сегодня сварила по вашему рецепту сыр. Через две недели попробуем, а может и пораньше. Любим молодой сыр . Спасибо вам

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад

Спасибо за комментарий! Пробовать можно через неделю. Но вкус свой качотта набирает через 2 месяца. Хотя мне она нравится и недельная)

@ОксанаСизова-ю9щ 6 месяцев назад

Благодарю! Все подробно и доступно! У пеня свои козы и тоже делаю сыр! Но я иногда технологиб не соблюдаю, и сыр все равно вкусный получается!😊

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад

Спасибо за комментарий, Оксана! Из козьего молока сыр вкусный и полезный получается) Успехов Вам в Вашем деле!

@mfcrockpopremix4422 Год назад

Boa Tarde, Excelente Trabalho Amigo, Ótimo Vídeo, Um Lindo Sábado pra você, Super Like >> 11

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Thanks a lot! Hello Friend! Nice to see you👣🤗👍

@Anna_Samohina_Mamina_Kuhnia Год назад

Ольга, не устаю вами восхищаться! Какая же вы умничка! Сыр получился вкусным, красивым и аппетитный! Спасибо большое за мастер класс! Успехов вам и удачи в сыроварение!!!❤🎉🎉🎉

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Большое спасибо! Мне очень приятно)

@ТатьянаЧекурова-х3о 6 месяцев назад

Ой как здорово,что я Вас встретила!!!) Буду учиться у Вас!!! Очень хочу! Какая Вы замечательная! Спасибо за знания,которыми делитесь!🙏

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад

Здравствуйте, Татьяна! Очень Вам рада! Постараюсь не разочаровать)

@ТатьянаЧекурова-х3о 6 месяцев назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk подскажите,пожалуйста,с какого сыра лучше начать? Варю адыгейский. К другим пока боюсь прикасаться)) с каких Ваших видео лучше начать?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад

Начните с брынзы. Рецепт есть на канале. На ней отработаете технологию внесения закваски и фермента. Она не прессуется, так что пресс не потребуется - разве что немного придавить. А потом можно и качотту. Кстати, можно купить закваску мезотермофильную МА4001 или МА4002 - с ней Вы сможете делать много разных сыров. Это самая популярная закваска, которую еще называют фермерской. Она есть на всех маркетплейсах. Главное, не надо бояться, и все получится)

@ЦветущаяСибирьсОльгой Год назад

Настоящая мини сыроварня 👍Оля привет!

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Спасибо, Олечка!

@Samodelkin_37rus. Год назад

Здравствуйте Ольга, отлично получилось,,👍👍👍

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Спасибо! Без Вашей мешалки все было бы гораздо труднее)

@ТатьянаНовицкая-э8й 6 месяцев назад

Здравствуйте Оля. Подскажите пожалуйста где вы приобрели мешалку?

@ТатьянаБочарова-щ8п 5 месяцев назад

Спасибо за видео! Всё чётко,конкретно и по делу.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

Благодарю!

@Mamina-kuhnia-u-Aliny Год назад

Ольга с огромным удовольствием посмотрела процесс приготовления сыра! Спасибо что, делитесь с нами своими знаниями! Может быть когда нибудь и я сварю свою первую головку сыра благодаря вашим урокам!

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Спасибо, Алина! Обязательно сваришь! Надеюсь, тебе это тоже понравится)

@tatanakarc4713 Год назад

Какой интересный процесс приготовления сыра. Никогда раньше видела. Очень полезное видео Оля.

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Привет, Танечка! Очень тебе рада!) Спасибо!

@larisafilatova1990 9 месяцев назад

Благодарю! Будем общаться, спасибо за то, что отвечаете, очень приятно!💖

@DOMiK_OlgaSerdyuk 9 месяцев назад

И Вам спасибо, что смотрите мой канал) Всегда рада быть полезной.

@ИринаЦаплина-ш6г 3 месяца назад

Спасибо большое за рецепт

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Спасибо, Ирина!

@svetlanaandcompany9983 Год назад

Оля, добрый день! Большое спасибо за мастер-класс! Уже очень хочу попробовать сама)

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Света, уже пора)) Тем более этот рецепт, он очень не сложный. Я все очень подробно сняла специально для новичков.

@ГалинаЛебедева-я4у 3 месяца назад

Ольга, доброе утро, не могу спать, смотрю Ваши видео о варке сыра, это удивительно, красиво, вкусно, настолько подробно все объясняете, спасибо Вам огромное за труд и подачу материала, варю по Вашим рецептам. У меня вопрос, это у Вас сыроварни или добавка к кастрюле мешалка, очень хочется приобрести сыроварню.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Здравствуйте, Галина! У меня нет сыроварни, так как нет и специального помещения под нее. Я варю просто на своей кухне. Кастрюли, на мой взгляд, удобнее: они многофункциональны (можно в них сварить компот, например, или холодец), убираются одна в одну (у меня их 5 разных размеров), чтобы места не занимали. Мешалки у меня две: сначала заказала одну под имевшуюся тогда одну кастрюлю, потом поняла, что мне нужна более универсальная со сменными лопастями, чтобы подходили под разные кастрюли и под чиллер (внутрь чиллера), заказала вторую, муж еще сделал сам к ней нужные мне лопасти. Поэтому у меня сейчас все удобно: беру кастрюлю нужного размера, под нее настраиваю мешалку, чиллер ко всем подходит. А сыроварня будет стоять стационарно, занимать кучу места, превратит кухню сразу в цех), у нее не будет такой гибкости в использовании. Брать целую громоздкую и очень дорогую конструкцию только из-за водяной рубашки не вижу смысла - чилер отлично справляется со своей задачей быстрого охлаждения. Кстати, я знаю сыровара, который и нагрев делает чиллером. Так что думайте, нужна ли Вам сыроварня). Лучше закажите универсальную мешалку со сменными штоками и несколькими разного размера лопастями. Раньше я тоже мечтала, а сейчас поняла, что не хочу - мой вариант намного удобнее))

@AnnaLopatina-sv6bp 5 месяцев назад

Очень хорошо, спасибо!

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

И Вам спасибо, Анна!

@mir_glazamy_Igora_Kapcova Год назад

Интересная процедура сыроварения

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Спасибо, Игорь!

@ГалинаУразова-т6у 2 месяца назад

Добрый день, Ольга! Отличное видео, впрочем как всегда. БлагоДарю Вас! Я сегодня готовила Качотту и у меня было очень мелкое зерно, даже не зерно, а просто масса. И сыворотка не прозрачная как у Вас, а более молочная. Что я сделала не так? Молоко было утреннее, через 3 часа после дойки начала готовить.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 месяца назад

Здравствуйте, Галина! Мало информации, чтобы понять. Вы молоко пастеризовали или делали на сыром? Если в сырое вносили закваску, то молоко 12 часов после дойки слабо сыропригодно - в нем работает иммунитет. Необходимо созревание молока. Что значит "мелкое зерно"? У Вас сгусток плотный был или рыхлый? Если Вы резали рыхлый сгусток, то поэтому сыворотка и была белая - много ушло в сырную пыль.

@ГалинаУразова-т6у 2 месяца назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk добрый

@ГалинаУразова-т6у 2 месяца назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk Добрый вечер, Ольга! Молоко пастеризованное, сгусток не очень плотный был, хотя оставляла после внесения фермента(мейто) на 60 минут. Почему то в последнее время так случается чаще, чем раньше.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 месяца назад

Попробуйте увеличить дозировку хлористого кальция до 0,2г. на 1л. , возможно также, что фермент " состарился" - попробуйте на другом ферменте или увеличьте дозу фермента. В последнее время часто слышу от фермеров жалобы, что с молоком что-то "не то" - и творог не получается, и сыр не получается.

@мама-р9ъ 2 месяца назад

Danke❤

@ЕленаУстинова-ш4н 5 месяцев назад

Спасибо

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

И Вам спасибо

@ТатьянаКалинина-ч1и Месяц назад

Спасибо большущее! Неужели так надо все в кипятке полоскать. Мы сами то в мире живем или в стерильной камере? Думаю это лишнее.❤❤

@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад

Татьяна! Молоко и сыр являются питательной средой для развития микроорганизмов, поэтому обязательно все стерилизовать и обрабатывать в кипятке.

@ГалинаЛебедева-я4у 3 месяца назад

Ольга, интересный таймер он магнитный и где можно купить, у Вас все так продумано, удобно в работе, научите, я тоже так хочу.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Спасибо, Галина! Таймер на магните - очень удобно. Вроде, у меня на него где-то под видео ссылка была. Сейчас уже все продумано - жизнь заставила)) Когда в процессе варки мечешься и ищешь нужное, то это очень мешает. Склероз тоже мешает))) Поэтому постоянно пользуюсь таймером - зазвенел, значит пора переходить к следующему этапу)

@vladimirovich787 6 месяцев назад

Ольга, добрый день! Подскажете где приобрели мешалку? Спасибо. Удачи.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад

Здравствуйте! Посмотрите вот это мое видео ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_zAd8HVD-yE.html. Там все подробно я рассказываю.

@ЕленаВолкова-ы8ю Год назад

Оля, благодарю Вам за м/к! Единственное, что хлористый кальций добавляется перед внесением сычужного фермента,по крайне мере это я вычитала в книгах по сыроделию, если что не обижайтесь.

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Здравствуйте! Вы совершенно правы - хлористый кальций по правилам надо добавлять непосредственно перед внесением фермента. Обычно так и делаю, но когда начинаешь во время приготовления снимать, то постоянно что-то перепутаешь) Потому что трудно сосредоточиться сразу на двух делах. Поэтому люблю варить сыр без съемки. Но подруги все время просят снять рецепты сыра, вот и делаю два дела одновременно))

@ИринаМараховская-я8ю 2 месяца назад

Оля, добрый вечер. Хочу в своей практике с сырами попробовать использовать молотый пажитник. Не подскажите как им пользоваться, сколько и на какой стадии его добавлять. Спасибо.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 месяца назад

Здравствуйте, Ирина! С молотым надо очень осторожно: добавляешь чуточку, а он перебивает все остальные запахи и вкусы. Я добавляла на стадии, когда вносила и другие добавки зерновые - просто посыпала немного и перемешала. Начинайте с очень малых дозировок.

@ИринаМараховская-я8ю 2 месяца назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk я правильно поняла, что добавлять уже в готовое зерно?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 месяца назад

Я добавляла в уже готовое. Он сильно меняет вкус и аромат сыра, так что, когда не добавь, эффект будет очень ощутимый.

@ЛюдмилаСавченко-е5ъ 5 месяцев назад

Добрый день ,спасибо за рецепт ,сварила сыр по вашему рецепту впервые,не дождалась выдержки сыра хоть неделю ,попробовала вкусный, но скрипит на зубах ,что я сделала не так от чего он скрипит ???

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

Здравствуйте, Людмила! Все молодые сыры скрипят на зубах)) Не беспокойтесь, полежит и скрипеть перестанет. Это норма.

@ИринаЗозуля-н5б 7 месяцев назад

Добрый день, спасибо за ваши видео интересно, подробно и понятно. Подскажите где приобретали мешалку?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад

Добрый вечер! Спасибо за добрые слова. Мешалку мне делал на заказ блогер с ютуба. Вот его канал - www.youtube.com/@Samodelkin_37rus. У него там есть телефон, пишите ему в ватсап. Его, правда, уже замучили мешалками после моих видео)) Но если попросите и подождете, то он сделает под Вашу кастрюлю.

@ИринаЗозуля-н5б 7 месяцев назад

Спасибо, я подозревала, что это не стандартная мешалка🤗, впрочем как и ваш пресс, тоже шедевр 👍

@tatianasokol3764 Год назад

Идеальное видео. Спасибо вам. Подскажите, пожалуйста, где приобрести такую мешалку?

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Большое спасибо за комментарий! Мешалку увидела на просторах ютуба и написала автору, попросила сделать мне на заказ по размерам моей кастрюли. Очень отзывчивый Михаил - хозяин канала Самоделкин 37 - согласился мне помочь и сделал на заказ. Обратитесь к нему. Его канал www.youtube.com/@Samodelkin_37rus.. У него золотые руки!

@Екатерина-ь7ю6г 3 месяца назад

Здравствуйте! Ольга, а аакой пажитник брать лучше? Вроде их два вида, один из которых горчит.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Здравствуйте, Екатерина! Я беру шамбалу. Есть еще голубой пажитник, я его купила, но у него бутоны, а не семена - они крошатся.

@bagira-5904 4 месяца назад

Спасибо большое, сейчас вместе с вами делала. Поставила сво на стуфатуру. Вы про посол сыра так и не сказали Сколько соли? И по времени сколько солить. Как рассол готовить. Делала первый раз надеюсь получится.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 4 месяца назад

И Вам спасибо за комментарий! Солим в 20% рассоле (1 кг соли на 4 л воды) (еще добавить 1 ст.л. столового уксуса и 10 мл. хлористого кальция)при температуре 10-12 градусов 40 мин на каждые 100 г. головки сыра. В середине посола переворачиваем. Потом просушка и вызревание - все уже в холодильной камера. От 1 недели.

@larisafilatova1990 9 месяцев назад

Спасибо за инфо, у меня тоже свои выпрашивают. Просто я купила сыроварню, теперь будетоставаться сыр. Смотрела Ваше видио про сыр в баночках, он должен тоже созревать или сразу готов к употреблению? Я первый раз услышала это название. Скажите, обязательно должно присутствовать что-то козье в этом сыре? Очень понравились Ваши ролики, заранее благодарна! Я живу в Тольятти❤

@DOMiK_OlgaSerdyuk 9 месяцев назад

Здравствуйте, Лариса! В баночках шевр - его можно есть сразу после приготовления. Для его приготовления сыроварня особо не нужна - там нет вымешивания (разве что для пастеризации). Козье в нем совсем не обязательно, можно просто из коровьего - ничуть не хуже получается. Чеснок тоже можно не добавлять в сырное тесто и соль можно использовать обычную. Обваливать по желанию можно в любых специях, совсем не обязательно тот же набор, что у меня. Тольятти обожаю, бывала у вас в городе - самый просторный и современный город на Волге, а мачтовые сосны меня просто покорили) Можете мне написать в вайбер - мой номер есть на моем втором канале под всеми видео. Буду рада пообщаться с единомышленником)

@НатальяСтарцева-ж4з Месяц назад

Ольга, скажите, пожалуйста, как в обыкновенном холодильнике поддерживать влажность? Измерить можно, а вот изменить как?

@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад

Наталья, зависит от того, весь холодильник у Вас под сырами или только пара полок. Если в холодильнике хранится что-то еще, то только контейнер и вода в нем или влажная ткань под дренажом. Если весь холодильник под сыром, то много открытых емкостей с солью (она быстро наберет влаги и будет ее испарять оьратно) или большой контейнер с водой внизу холодильника. У меня стояли солильные контейнеры 10 л с рассолом. Еще можно увлажнитель с таймером.

@НатальяСтарцева-ж4з Месяц назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk Большое спасибо за ответ. Холодильник один для всего. Сыр на верхней полке. Рядом поставила большой стакан с водой. Учусь у Вас. Благодарю.

@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад

Спасибо, Наталья! Тогда купите контейнер (или несколько) и вызревайте в них. Я тоже так начинала)

@НатальяПерегудова-н3ф 5 месяцев назад

Ольга доброго дня, зашла к вам и мне очень понравилось как вы обьясняете. Спасибо большое🙏. Козочки мои начали доится хочу приготовить ваш сырок😊. А можно ссылку где вы заказывали кастрюлю для сыров, у меня не открывается ваша ссылка? Огромное спасибо 🙏

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

Здравствуйте, Наталья! Спасибо за комментарий! У меня несколько кастрюль для сыроварения. Скопируйте ссылку и вставьте в строку браузера.

@СветланаБубликова-я6д 3 месяца назад

Доброго времени суток. Подскажите, где приобрели такую мешалку?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Здравствуйте! В плейлисте Сыроварение у меня есть видео про мешалку. Там все подробно - где и как) Удачи!

@СветланаБубликова-я6д 3 месяца назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо

@IamZoyasvetlik 7 месяцев назад

Здравствуйте, Оля! Супер понятно всё объяснили! Я с недавних пор также учусь варить сыры,т к держим своих коров и молоко нужно куда то девать.Я вот хочу спросить насчет стуфатуры: бывает делаю одну килограммовую головку и пару "бэбиков" грамм по 300-500(просто большей формы у меня нет, поэтому приходится делать ещё бэбики) .Одновременно ставлю на стуфатуру в одну кастрюлю.Так вот, я засомневалась, нужно ли маленькие головки столько же по времени держать,как и большую? Подумала, что для них слишком долго так " париться"?.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад

Здравствуйте, Зоя! Время стуффатуры, конечно, нужно корректировать под размер головки. Если маленькие уже хорошо закрылись, то их можно выставлять в комнатную температуру, пока большие еще допариваются. Я всегда смотрю по состоянию головки - в видео время среднее. Я обычно не делаю качотты больше, чем на 500 грамм - и делать проще, и людям нравится, когда они берут целую головку, а не кусок. Да и само название "качотта" переводится с итальянского, как маленький сырочек. И вызревают малыши быстрее) Успехов Вам в этом полезном и приятном деле!

@IamZoyasvetlik 7 месяцев назад

Спасибо большое за быстрый ответ!

@IamZoyasvetlik 6 дней назад

Здравствуйте, Оля! Варю Качоту для своей семьи и у меня нет спец.холодильника для вызревания. Приспособилась на верхней полке обычного, там 10 град. Но влажность, видимо, низковата- быстро подсыхает корочка. Есть и латекс, и вакууматор у меня, но хотелось бы , чтобы созрел в своей корочке и , чтобы она не была толстая от пересыхания . Можно ли просто смазывать оливковым маслом периодически, поможет ли? И как часто? И еще вопрос: делали ли вы Качоту в кофе- медовой корочке? Интересует, какой нужен кофе и в каких пропорциях к меду? Спасибо

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 дней назад

Здравствуйте, Зоя! Возможны варианты. Основной - это контейнер с влажной тканью в холодильник для вызревания сыра. Раз есть вакууматор, то оптимальные для качотты вариант: обтереть головку маслом, завакуумировать и вызревать в вакууме. Так же переворачивать и следить, чтобы под вакуумом не появилась плесень или влага (при недосушке головки). Тогда раскрыть, обмыть рассолом, хорошо обсушить, обтереть маслом и снова в вакуум. Конкретно качотту в кофе и меде не делала, другие сыры делала: мелко молотый кофе в зернах + оливковое масло, можно и мед добавить. Пропорции на Ваш вкус)) Обмазать и в пергамент.

@IamZoyasvetlik 5 дней назад

Огромное вам спасибо за такой подробный и быстрый ответ ❤! Недавно смотрела видео,где вы делаете Халлуми. Видео прошлогоднее и я хочу поинтересоваться «подружились» ли вы с этим сыром? У меня он получался через раз, я нервничала, не хотела к нему возвращаться. Не могла понять причину неудач. Он у меня расплывался и прилипал к сковороде, чего не должно быть. Мой процесс разобрала по этапам одна блогер- сыровар и кое что подкорректировала. И все равно были после этого проколы, пока я сама не догадалась в чем дело Теперь я не боюсь этого сыра и если , что , могу поделиться с вами, так же, как и вы делитесь с нами своими мастерклассами.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 4 дня назад

Спасибо, Зоя! Я думаю, что мой канал смотрят многие, кто учится варить сыр, поэтому любой личный опыт, которым Вы можете поделиться, будет одинаково полезен всем. Знания лишними не бывают! У меня с халлуми пока проблем вроде не было, но я бы с удовольствием узнала про Ваши советы, потому что от ошибок никто не застрахован.

@IamZoyasvetlik 3 дня назад

Выберу время и напишу про некоторые нюансы при приготовлении Халлуми, после применения которых у меня начал получатся этот сыр стабильно , под вашим видео, с вашего разрешения

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 дня назад

Буду Вам очень признательна! Пишите под любым видео или лучше под рецептом халлуми, чтобы все почитали.

@NargisaLevasa-ij6wk 6 дней назад

Все супер,но не поняла ,как у вас молоко охолождается,после постеризации

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 дней назад

Спасибо! Я охлаждаю молоко чиллером. Посмотрите вот здесь, как им пользоваться - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QDYFTp9xsZA.html

@Bali4444 Месяц назад

Здравствуйте,где можно приобрести такую мешалку

@Bali4444 Месяц назад

Какой фирмы?

@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад

никакой фирмы - самоделка

@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад

У меня есть отдельное видео на канале про мои мешалки вот здесь - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_zAd8HVD-yE.html

@СветланаОсипова-к7ф 8 месяцев назад

Ольга скажите пожалуйста, а где вы приобрели вешалку, спасибо

@СветланаОсипова-к7ф 8 месяцев назад

Мешалку😊

@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад

Вот здесь я подробно про нее рассказываю, в том числе, где и как я ее заполучила ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_zAd8HVD-yE.html

@НатальяЗеленкова-ц7х 8 месяцев назад

Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста где вы таймер покупали? На счёт ситечка, могу сказать, что я пользовалась им примерно месяцев 5 и ткань забивается. Как бы я ее не мыла, .. В общем надо менять, а так очень хорошо цедит.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад

Благодарю за комментарий! Таймер этот самый удобный из четырех имеющихся у меня)) Покупала вот тут ya.cc/m/LPosSMh?erid=5jtCeReNx12oajmU883j19K. А сито я сразу купила 2 - мелкая сетка всегда выходит из строя со временем) Спасибо, что смотрите мой канал - всегда рада быть полезной)

@ИванГ-в6и 16 дней назад

Здравствуйте, сколько по времени вы солите сыр?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 15 дней назад

Здравствуйте, Иван! Разве в видео этого нету? Качотту я солю из расчета 40 минут на каждые 100 г. веса головки.

@ИванГ-в6и 15 дней назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо. Пересмотрел, вы в видео указали 80 минут на каждые 100г.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 14 дней назад

Странно, надо пересмотреть. У меня большой талмуд с моими записями, с которым я всегда сверяюсь по каждому сыру, т.к. в 60 лет память уже не та)) Качотту давно не варила, скорее всего подзабыла уже. Извините. Кстати, очень может быть, что 80, потому что помню как-то остатки молока наскоро пустила на качотту, которая получилась недосоленная - видимо, я ее так неправильно по памяти и посолила)))

@НадеждаГордеева-ш6я 6 месяцев назад

❤❤❤

@MarinaKaleidoscope Год назад

А что такое пажитник, Оля? Спрашивала у продавцов специй, далеко не все могут ответить...

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Марина, это семена растения. Продается во всех магазинах для сыроваров, колбасников и самогонщиков. Пахнет очень приятно. Я сама до сыроварения не знала, что за специя.)

@IamZoyasvetlik 7 месяцев назад

Оля, и ещё вопрос: у вас специальный холодильник для хранения сыров на вызревании? Или что то переделывали сами из холодильной витрины?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад

У меня переделанная холодильная витрина. Покупала б/у. Их всегда можно найти на Авито.

@IamZoyasvetlik 7 месяцев назад

Спасибо за ответ!

@Ирина-б1т3ж 3 месяца назад

Где такую мешалку взять?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

В плейлисте Сыроварение у меня есть видео про мешалку, посмотрите - там я все рассказываю)

@ОльгаНетлярова 8 месяцев назад

Ольга здравствуйте, может просто этому молоку меньше времени на обсушку нужно?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад

Здравствуйте! Спасибо

@ТатьянаМосягина-э3ь 5 месяцев назад

А что у вас за холодильник? Где покупали и сколько стоит?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

У меня холодильная витрина для напитков б/у с Авито

@МаксимИванов-и5ф6щ 5 месяцев назад

Здравствуйте, а мешалку где покупали?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

Здравствуйте! У меня на канале есть подробное видео про мешалку, там есть контакты.

@ЮлияИсхакова Месяц назад

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, почему сыр скрипит на зубах?

@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад

Здравствуйте! Скорее всего сыр еще не вызрел. Либо сыр сварен из обезжиренного молока.

@ЮраТимошков 9 месяцев назад

Здравствуйте,подойдет ли для качотты закваска даниско термофильная та 45 или я ошибся с выбором?Раньше брал маленькие фасовки как у вас ,но это не выгодно.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 9 месяцев назад

Здравствуйте! Да, подойдет. Я тоже сейчас беру большие фасовки заквасок)

@ЮраТимошков 8 месяцев назад

Вкусный и ароматный сыр качотта получается на этих двух заквасках 75% та 45 и 25% мм 101.Если вносить одну термофильную аромата практически нет.

@olgakolontsova2616 11 месяцев назад

Ольга, здравствуйте. Я ваша тезка. Сварила сыр по вашему рецепту. У меня после 3х недель созревания (из них 2 недели в вакууме) очень вкусно, но сыр тает на языке, его не надо жевать.. Он буде твердым когда - нибудь? Помогите с ответом, я самоучка, по видео делаю..Из 10 л 1,3 кг сыра. Не влажный

@DOMiK_OlgaSerdyuk 11 месяцев назад

Здравствуйте, Ольга!Скорее всего при Ваших условиях выдержки (я же не знаю влажность и температуру) Вы не дали головке хорошо просохнуть и завакуумировали рановато. Выход хороший, но для качотты даже многовато, что тоже может говорить о недосушке. Вакуум снимите, заверните в пекарскую бумагу и в холодильнике подержите и понаблюдайте. Я обычно раньше недели выдержки бэби головки качотты не вакуумирую. А вообще смотрю по состоянию. Обычно к вакуумированию сырки уже очень сухонькие. Еще влажная структура может быть в случае слишком большого набора кислотности при варке сыра. А тут много факторов, так в двух словах не перечислишь)

@ТатьянаМосягина-э3ь 5 месяцев назад

А где вы такую мешалку брали?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

В видео про мешалку я подробно рассказываю, где я нашла мастера, и как его найти.

@ГалинаУразова-т6у 7 месяцев назад

Качотту

@ЛюдмилаМихайличенко-н7я 5 месяцев назад

Хозяюшка технологией вроде владеет, ео вот такие ногти у сыровара.....это просто нонсенс.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

Людмила, сыроварение - просто мое хобби. Кстати, как и наращивание ногтей и много что еще)) Так что не судите строго - какие ногти были на момент съемки видео, такие и попали в кадр, в других видео другие ногти)

@Людмила0003 7 месяцев назад

Здравствуйте, а на какой вес у вас формы?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад

У меня на разный вес есть формы. В частности для качотты есть на 500 г и на 300г. Чаще делаю на 300.

@anatoliim.7340 9 месяцев назад

Наконец-то я увидел что хлористый кальций вносится сразу же после пастеризации, спасибо! Сколько задавал вопросов Есть ли разница в воде хлористого кальция никто не мог внятно ответить!

@DOMiK_OlgaSerdyuk 9 месяцев назад

Здравствуйте, Анатолий! На самом деле хлористый можно вносить как перед внесением культур, так и перед внесением фермента. На работу культур он прямо не влияет, а вот для работы фермента его внесение после пастеризации необходимо для восстановления кальциевых связей, нарушенных термообработкой. Норма 0,1-0,2 г. на литр молока. Единственное, старайтесь не вносить его одновременно с аннато - может его свернуть.

@anatoliim.7340 9 месяцев назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk Большое спасибо! Я в этом деле "ещё молодой", но четыре кружка по 700 г уже сделал. Сначала неудачно получалось с зерном, грешил на молоко, у нас оно продаётся только пастеризованное. Я с Эстонии такой здесь закон даже Фермерское! Ну вроде настроился, Будем учиться, я вам благодарен за науку!

@DOMiK_OlgaSerdyuk 9 месяцев назад

Все когда-то начинают) Главное, не бросить в самом начале, а там оно само пойдет по нарастающей. Дело это очень увлекательное) Желаю удачи от Души!

@larisafilatova1990 9 месяцев назад

Скажите, пожалуйста, по какой цене Вы продаёте свой сыр? Интересуюсь потому, что у меня выпрашивают продать свой сыр, а я не знаю по какой цене, молоко я покупаю 250₽ за 3-х л банку

@DOMiK_OlgaSerdyuk 9 месяцев назад

В разных регионах цены разные. Советую зайти на авито в Вашем городе и посмотреть, по какой цене продаются сыры. Разброс цен по регионам очень большой. Качотту продают от 700 до 2500 за кг. Я продаю по самой низкой цене у нас в городе, потому что я продаю только для своих) Варю сыры в основном потому, что мне это нравится, а продаю потому, что столько моя семья все равно не в состоянии съесть.))

@ГалинаКазакова-х7ж 7 месяцев назад

Куркуму можно вместо анаты?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад

Слышала, что некоторые используют. Я не пробовала. В качотту можно попробовать, а вот в другие сыры я бы не стала - все-таки куркума имеет свой вкус и запах. Кроме того, аннато специфически окрашивает именно белок, а не сыворотку, а как себя поведет куркума, я не знаю. Например, ферментированный рис окрашивает и сыворотку и зерно, но имеет свойство осаживаться - во время постановки сгустка оседает ближе ко дну и неравномерно окрашивает зерно.

@ТелепузикТелепузик 6 месяцев назад

Здравствуйте, как у вас качетта ,вызревает,в вакууме?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад

Здравствуйте! Да, качотта прекрасно вызревает в вакууме.

@ЕленаКозлова-ю6я 8 месяцев назад

Скажите какая этого сыра

@ЕленаКозлова-ю6я 8 месяцев назад

Простите не дописала какая цена этого сыра

@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад

У разных сыроваров разная цена. Я видела объявления и по 2 тысячи и по полторы. Чтобы узнать цену в Вашем регионе, посмотрите объявления в Авито.

@ЮрийЧапов 8 месяцев назад

Перейду на другого специолиста

@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад

Я никого не держу. Не надо мне угрожать)

@надеждарязанова-с6н 6 месяцев назад

Стерильно? В кухне полно в воздухе бактерий

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад

Надежда, Вы же прекрасно понимаете, о чем идет речь. Вы просто поспорить хотите?

@ЮрийЧапов 8 месяцев назад

Что за шум с вашем комментарием, не чётко слышно

@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад

Никто не жаловался на шум. Если в процессе варки сыра, то это шумит индукционная плита и мешалка.

@NoName-ky8jg 5 месяцев назад

Там кошачий лоток?😮

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

А Вы от вида лотка в обморок падаете? Даже в магазине?

@ГалинаПавлова-г8д 2 дня назад

Оля а заче вы показываете стерилизацию посуду теряете время ,вы же готовите для себя и своих знакомых не надо так унижаться все пркрасно у вас я удивлена .

@DOMiK_OlgaSerdyuk День назад

Здравствуйте, Галина! Не поняла, почему "унижаться" и чему Вы удивлены? Что Вы имеете в виду? И при чем тут , для кого я готовлю. Сыроделие не терпит грязи - все должно быть стерильно. В противном случае результат выдержки сыра может оказаться непредсказуемым: с посудой, формами, инструментами в молоко (идеальную питательную среду) могут попасть любые патогенные микрооганизмы, дрожжи, грибы, что приведет к развитию соответствующих последствий. Сыр может раздуть, он может горчить, вонять и все что угодно. Я считаю тщательную обработку всего инвентаря строго обязательной в любом случае!

@ВАДИМКАПП 15 дней назад

Непонятно -- вы два раза их солили? Или это разные сыры!? Столько рассказывали -- а ЧТО на срезе?!?

@DOMiK_OlgaSerdyuk 15 дней назад

Здравствуйте, Вадим! Не помню, что там было насчет посола, а пересматривать сейчас некогда) Солю естественно один раз из расчета 49 мин на каждые 100 г. головки сыра. У меня редко получается снимать рецепт сразу вместе с дегустацией, поэтому я все дегустации снимаю отдельно и для удобства помещаю в отдельный плейлист. Если я Вас правильно поняла.

@user-py8xi1fr2l 7 месяцев назад

Все дезинфицирует,а лотки для кошек,где пластик не предназначит для пищевого использования!!!

@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад

Если Вы были внимательны, то заметили, что лотки используются, как дренажные - в них ставятся формы, сыр с лотками не контактирует. Вам лишь бы придраться?

@ОлегП-й2ж 4 месяца назад

Очень старательная хозяйка.Приятно посмотреть.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 4 месяца назад

Благодарю!

@ГалинаКлименко-з1п 5 месяцев назад

Все четко, но ногти портят всю картину, неприятно смотреть

@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад

Спасибо за Вашу вежливость. Считаю, что внешность (включая ногти) - личное дело каждого. Мало ли что мне у кого не нравится. Это видео совсем не про ногти. Всего Вам самого доброго!

@АльбинаЗартдинова 4 месяца назад

А вы смотрите на процесс или на ногти...

@ЛарисаБабакова-ю8ю 6 месяцев назад

Как можно с такими ногтями работать? И как не мой руки, все равно ногти не простерилизуешь, кипятком не обдашь 😊.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад

А руки кипятком обдашь? Не буду с Вами спорить - разные точки зрения имеют право на жизнь. Когда я варю сыр для себя, я не пользуюсь перчатками. А ногти.. они у меня не всегда, иногда я делаю маникюр, иногда нет - я живой человек, и не вся моя жизнь на кухне у кастрюли.

@АльбинаЗартдинова 4 месяца назад

Вот из за таких как вы в мире беспорядок. Не надо придираться к людям, которые делают доброе дело.

@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад

Спасибо))

@ВладимирВеликий-ш6щ 2 месяца назад

Качотта не является твердым сыром, специалисты блин)))))

@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 месяца назад

Качотта относится к полутвердым сырам. А Вы хоть и "Великий", не знаете, как заголовки на ютубе делаются для алгоритмов) Не судите, да несудимы будете)) Всего лучшего!

@ВладимирВеликий-ш6щ 2 месяца назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk мне не нужно знать как Ютуб заголовки лепит, вы должны об этом позаботиться!) я сам сыры делаю и знаю что за сыр Качотта, вас смущает что я Великий?)))) Будьте корректны и точный, тогда и народ к вам потянутся!)

@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 месяца назад

Вы нашли какие-либо неточности в моем рецепте? Или Вас только заголовок смутил? Рада, что Вы варите сыры, но грустно, что цепляетесь к мелочам к человеку, который безвозмездно делится в интернете подробными рецептами сыров. Всего Вам доброго!

@ВладимирВеликий-ш6щ 2 месяца назад

@@DOMiK_OlgaSerdyuk да не переживайте, я не хотел вас обидеть, если что, то прошу прощение!) Просто заголовок смутил сразу!)

@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 месяца назад

ОК. Просто хейтеров много в ютубе, уже устала отбиваться. Всегда найдут, к чему придраться) Заголовок просто для привлечения внимания))

@vkysnocyanoi Год назад

Олечка спасибо тебе большое, что делишься с нами своими секретами.Очень полезное видео.

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

Спасибо, Яночка!

@vkysnocyanoi Год назад

А куда потом сыроватку используешь?

@DOMiK_OlgaSerdyuk Год назад

У нас говорят "сыворотка")) Из сыворотки делаю сыр рикотту, а потом мы ее пьем. Ко мне соседи приходят за сывороткой, потому что ее много остается. Она вкусная - после сыра она сладковатая, очень приятная на вкус, не такая кислая, как после творога.