Если хочется пить достойный кофе, нужно забыть про кофейные машины, мини точки, уличный кофе и капуч по пол литра. Выбирать кофейни третей волны, их сейчас по стране более, чем достаточно. Хотите вкусный капуч - пейте стандарт, хотите вкусный кофе без добавок - пейте фильтр или альтернативу. Никаких сиропов, сахара, латте из трубочки и будет вам вкусно.
Купила хорошую кофе машину домой, заказываю кофе Lavazza или Starbucks зерновой. Года 2 уже кофе нигде не покупаю. Сэкономила столько за это время что новую кофе машину можно взять.
Бариста уже 2 года, начинала в обычной кофейне "на вынос" и скажу честно - не бариста виноваты в том, что кофе не по стандартам приличных кофеен, а работодатель, который не обеспечил ни водой (ну не помоешь ты адекватно кофемашину из бутля), ни туалетом (обычная история, что бариста вынуждена закрывать кофейню и бежать в ближайший ресторан/ТЦ в туалет), ни исправным оборудованием (приходишь работать на точку, а там уже ржавые холдера), ни условиями работы (в жару сидишь без кондиционера, в холод без обогревателя; тряпочки либо покупай сама за свои деньги, либо вот тебе одна на пару месяцев; тараканы? начальство отказывалось их травить или выдавать на это деньги), ни хорошим зерном (извините, но не бариста ответственный за то, что ему дали дерьмовое зерно). Бариста в таких местах работают за мизер в ужасных условиях и, увы, они не виноваты в этом. Сейчас работаю в действительно приличной кофейне, где обеспечивают всем нужным для работы - хорошее зерно, хорошие условия (можно помыть руки после туалета, тряпочки меняются раз в два дня, рядом с кофемашиной раковина с водой, поддерживается санитария, тараканов нет). Такие вещи зависят от работодателя очень сильно.
Вы правы. Работала в "приличной" кофейне и нам выдавали средство для чистки туалетов чтобы мыть холдер... Но там была раковина и кофе переделывали, если он получился не качественным. Конечно и оборудование чинили быстро.
@Mina Adiadzade просто надо такие кофейни игнорировать. И не давать зароботка. Особенно сейчас. Ладно воды нет чтоб руки мыть, но хоть можно антисептиком обрабатывать. А щас и работники рады не заморачиваться.
Нормально бариста возле вокзала обьясняет девушке. Он делает это для того, что бы она быстрее запомнила и могла работать. Если действительно на стажировку придет человек, который ничего не умеет, рассказы про граммы и тд только запутают. А так, объяснил, тут по носик енота, тут так, оно же сразу в памяти отложится. Возможно в кофейнях где много персонала и стажировка длится не один день действительно объясняют всю технологию, температуру и тд. Но здесь явно заинтересованы в том, что бы человек быстро научился и начал работать. Не понимаю, почему не пойти в хорошую «дорогую» кофейню и там проверять все эти нюансы. Чего они хотят от передвижного ларька на вокзале 🤷🏼♀️. Считаю, что этот мальчик еще вполне нормально себя ведет. А за сервисом и качеством нужно идти в места, которые специализируются на этом.
Как человек который работал в сетевых уличных кофейнях, могу сказать, что это нормально учить новичков так - потом уже будут техкарты с граммами, но изначально нужно объяснить человеку хоть как-то хоть что-то. Просто что бы человек работал. Потому что не определит на глаз девочка которая никогда кофе не делала эти "столько-то мл эспрессо", а вот "по носик енота" запомнит.
Додивилась до 14:06, більше не можу, бісять. Йдуть завжди працювати в такі місця де і дитині зрозуміло, що ніхто технологій і стандартів не дотримується і потім показушно носом крутять.
А как Вам « проверка» самого дорогого кофе без единого анализа зерен?) И ежу понятно, что кофе пока ездит туда сюда теряет вкус, окисляется на солнце и т.д., как можно проверять свежие и постоявшие ( врзможно не первый месяц) зерна
Смотрю и офигеваю. На сколько перевелись журналисты. Идти в места, с которыми и так все ясно чтоб покрутить носом.. гениально, блин! Где ж нормальные кофейни? Уличных тоже много хороших.. но нет, журналисты лазят только по бомжатням. Лучше б не позорились.
чем больше негодующих - тем лучше идёт продвижение Хотя, какой-то смысл есть. Такие "кофейни" обычно пользуются огромным спросом. Если в нормальном заведении за 15 минут будет 1 человек, то в подобных улитках будет 1 человек за 1 минуту (ну и от расположения зависит) и показать стоит с подтекстом: "люди, подумайте надо ли оно вам и хотите ли вы дальше своими заказами поощрять подобный бизнес". Но, согласна, уделять этому почти всю передачу - это как-то смешно. Больше порадовал момент, где взяли тряпку на анализ, показали насколько хреново готовят кофе и дальше ведущая с баристой приходят в эту же точку и пьют этот же кофе.
Работала в Старбаксе в США. Эти тряпочки для вытирания стимера меняют каждые 15-30 минут, это все дезинфицируют, стирается, столешницы тоже протирают санитайзером. По американскому образцу- в капучино больше пены, размер стакана и количество шотов можно выбрать самому. Есть стандарты по пенке, но когда поток 400 клиентов в час- не все напитки идеальные. Но мне очень понравились стандарты чистоты! Однажды я пошла в туалет в фартуке, и меня заставили его снять и выдали новый, так как это против гигиенических норм. Так что я была супер довольна стандартами, только руки мои страдали от санитайзеров!
К чему здесь бариста? Ведь ты приходишь, и твой владелец кофейни привозит стаканчики и сам ставит свои стандарты, и когда ты ему говоришь что это делается по другому то тебя и слушать не будут, ведь он же «лучше знает», по этому тут явно не барист нужно ругать....
Лоток на зупинці, а оцінюють за критеріями кофейні. В цих лотках інша публіка, баристи орієнтуються на свою публіку. Мало хто захоче платити за 130мл так само як за 250мл. Точно так само надворі більш попит на гарячу каву, а не на ледь тепле молоко в 60 градусів, яке захолоне за 30секунд.
А мне понравился бариста Андрей с вокзала ))простой парень . Для тамошнего контингента кофе супер, никто не оценит , если он будет антраша выделывать , придут и будут предъявлять « а ЧО кофе холодный», и тд
удивляться что кофе с собой готовится с несоблюдением общепринятых стандартов - глупо. у них нет условий для этого. руки помыть негде, в туалет сходить негде, не везде есть раковины и водопровод, намывать все постоянно в подобных условиях нереально. людей туда набирают вообще всех подряд, кому нужна работа, а не тех, кто уважает и понимает кофе. подобные уличные точки работают на контингент, который не разбирается в напитках и им просто хочется выпить чего нибудь горячего. доебы до бариста неактуальны, доебываться нужно к работодателю, который составляет свои неадекватные рецептуры, не может нормально обучить сотрудников и допускает проебы в процессах приготовления. кстати, плохо взбитая пена может быть не только по вине сотрудника. мне как-то приходилось делать кофе на доисторической кофемашине, у которой стимер вместо того чтобы взбивать молоко просто его пузырил, как бы ты не старался !!и вся эта вакханалия происходила при работодателе, который сидел и говорил что у меня отличная пена получилась!! кто ценит кофейные напитки, тот идет в полноценные кофейни, наслаждается и платит больше денег за качество) а еще, давайте подумаем логически какая зарплата у этих самых бариста. абсолютные копейки. за них никто тебе не будет пытаться сделать идеально. а еще не забываем, что этих ребят зачастую штрафуют за лишнюю промолотую порцию кофе, перелитый миллилитр сиропа. что не у всех есть кассовый аппарат и приходится работать записывая каждую позицию в тетрадочку, учитывая время заказа))00 и что каждый день им приходится в огромном потоке людей стараться случайно не накосячить. так не везде, но во многих подобных местах владельцы очень жадные.
Круто, ходить задрачивать работяг, которые за 200 баксов батрачат месяц, главное далайте это с видом знатока. Только знайте, что на вашу передачу можно тоже взять специалиста который таким же макаром обосрет вашу работу...
При ассимиляции слова иностранного языка в русский, принято его склонять. Как, например, слово "бармен" или "компьютер". Хотя сам до сих пор не склоняю) с украинским все еще проще)
Задолбали ваши кофейни третьей волны. Это как в самом начале была мода на Старбакс. Сейчас многие кто пробовал плюются. Точно так же с вашими кофейнями носитесь со своей альтернативой как собака с палкой. Особенно угораю над этими фразочками " когда ты бариста кофейни третьей волны.....😆 То вырастает корона лбу от.того что выучила несколько больше терминов. И о боги!!! Конечно ты умеешь варить альтернативу!!!!***
Кстати по поводу нагрева молока, действительно стандарт температуры молока составляет 60 градусов. Однако есть люди, которым действительно нужно греть больше. Иначе они будут думать что пьют холодный кофе
Было такое, принесла правильный капучино, а посетитель мне говорит, а что он не такой горячий, я не поняв в чём дело, и тут посетитель объясняет, что вчера на вокзале ему сделали хороший горячий кофе 😂 😂 😂 на что я ответила, что тот кофе был не правельным... Посетитель долго что-то искал в гугле, и отвечает мне, что постоянно пил кипяток и думал что это нормально 😂 😂 😂 что таким капучино и должен быть 😂 😂
А чем не адекватно? Я вот до этой программы и не думала о этих тряпках и следов фикалий на них. Теперь буду стараться обращать внимание на них. К тому же и для владельцев таких кофеен норм. Может хоть начнут деньги на тряпки выделять
Это просто смешно "Мы с вами не в Европе Какая разница где, нормы везде оденаковые, что кофеини, что рестораны, людям просто лень нормально выполнять свою работу, и им плевать что там случится с другим человеком Печально
Смешно, а разница то есть и док тому это видео. власть не накажет и не проконтролирует как кто кофе в укр делают. а в Евросоюзе, ты ничего просто не продашь без этого же контроля качества и тд.
@@LedismanMB Вопрос не в властям даже, а к людям. Рынок регулирует себя сам и пока есть спрос - будет и предложение. У нас настолько много разных заведений по стране, что просто нет ресурсов проверить каждое, учитывая темпы с которыми они открываются и закрываются. В той же Европе люди не станут покупать сами что-то сомнительного качества или если оно вызывает подозрение. И заявят в соответствующие органы. Как у нас? Купят, потому что: "попробуем, а вдруг хорошее" и пройдут мимо, никто ничего делать не станет. "Моя хата з краю". Если люди просто перестанут отдавать свои деньги, повышая спрос, за подобного рода кофе (да и любой другой продукт), то владелец начнёт работать себе в убыток, работники просто уйдут из-за не выплат зарплат и дальше у него выбор: уходить с рынка или работать нормально, по всем правилам. Вопрос не в власти, а в скотском отношении. Никто не воспринимает своего соседа, как такого же человека, почему-то своя жизнь и родственников священная, а что будет с другим - всем плевать. А некоторые даже специально стараются как-то насолить (вспоминаем украинскую литературу, достаточно много произведений, где "абы лучше чем у соседа\ абы не как у соседа"). Нужно менять менталитет, нужно переставать покупать товары по завышенным ценам, плохого качества и без документов. Если один просит сертификаты - с него смеются, а если все - их боятся. Вот в чём разница. Пока ходит один и просит жить по правилам, ему палки в колёса ставят и нафик отправляют, а вот если таких людей становится больше, то тогда уже приходится перестраиваться под адекватную жизнь.
@@Олександра-н5о согласна с Вами. Проблема нашего общества в том, что "и так сойдет" , чтобы им не дали, все схавают...только единицы будут возмущаться за некачественные услуги и товары... Многие думают "ну и что изменит одна моя жалоба, всем же и так насрать" ... Вот просто если сравнивать мою бабушку и родителей , то еесли что-то не так бабушка скажет что наверно так и должно быть, а родители , особенно папа, пойдет и разберется , потому что ему не все равно . Это пережитки прошлого , когда была война люди думали не о том как должно быть, а лишь бы выжить. Надежда только на молодежь... Когда есть проблема , ее нужно решать а не пускать на самотек...
Все эти люваки в естественной природе не питаются только ягодами кофе. Поэтому можно предположить что животных специально эксплуатируют ради того, чтобы продавать кофе лювак за бешеные бабки
так и в неестественной природе тоже питаются не только кофе. Извините, но обратите внимание на экскременты животного. Видно, что там не сплошной кофе, а есть и собственно экскременты, при чём как у любого другого животного (без расстройства стула, что свидетельствовало бы о неправильном или некачественном питании). Так что, я не увидела, чтоб прям животных эксплуатировали и всё было ужасно. И да, в дикой природе им нужно найти ещё ягоды кофе, они ведь не растут в любом месте, куда бы животные не пошли. А в неволе ягоды выращивают отдельно. Да и.... я думаю, никто насильно животных не закармливает этим, сам хотят и кушают.
Ну навіть не знаю як пояснити 🤷♀️🤷♀️, випуск якийсь дебелий та й сезон в цілому. Якість зйомки не дуже, агенти та журналісти якісь не впевнені. Минулі сезони були якимись цікавішими, яскравішми, духмянішими. Якось все дуже вяленько
@@МаксимкаСентябрьский и не вяжется с нынешними карантинными реалиями работы. Сложилось впечатление, что было снято неизвестно когда, а потом внезапно про это вспомнили и решили в передачу смонтировать. Ну или просто старый выпуск залили
Мы в кофейне ( года 4 назад , давно не работаю ) питчер мыли в конце дня . В течении дня питчер стоит в холодильнике и ничего там скиснуть не должно и не может по идее . Тряпка для стримера каждый день новая . В течении дня моется . Это от человека зависит я думаю , так как за такими мелочами от руководства контроля нет особо . Внешний чистый вид , да , конечно .
Слов нет, одни эмоции. Мы не хотим даже комментировать это видео.... За настоящим Диким Копи Лювак заходите к нам в магазин "LUWAK" , найти можно через поиск в гугл, там еще много чего интересного о этом кофе.
Тот самый момент когда ты сам Бариста профессионал, был на чемпионате, учился в школе, и знаете, этот Бариста фигово сделал капуч, рисует плохо и вливает тоже неумело, по итогу молоко стало тухнуть и распадаться из за неправильной аэрации, то есть рука не набита, эспрессо и молоко на латте неправильно сделал, верхняя пенка очень воздушная, плотности нет, и сама плотность молока не та, это видно по слоям, их тупо нет, а значит он не поднимал молоко в принципе, опять аэрация пока пока, и у него тупо получилось кофе с молоком, пусть это три в одном пьёт сам, и да, этот профи не шарит в зёрнах вообще, количество робусты не влияет на цену, робуста это не низкокачественный сорт, не брак, есть много сортов робусты вкуснее и дороже многих сортов арабики, либерики и пуберпи, соотношение называется бленд, чем больше её, тем крепче, ибо сам по себе арабика кислит и нет кофеина, его мало, есть именно бленды которые 100% робуста, да они очень крепкие, но не дешёвые, например Вьетнам
Извините, просто интересно в каком году вы были на чемпионате и на каком? Если вы профессиональный бариста. И что за пуберпи? Вы возможно имели ввиду пибери? Но это не сорт кофе, а просто разновидность зерна которая отличается формой
Новий канал, шановні заробітчани, ви маніпулюєте інформацією з людьми, хто «не в курсі». Так от: хімією кавова машина миється лише раз на місяць. Після зміни машина миється звичайним миючим засобом! Робоча група промивається гарячою водою, до відома Насть і помічників, температура води 90+ градусів. Це щодо розвитку бактерій при такій температурі. Далі: ви показали виробництво кави (харчове, по суті), де усі одягнені в повсякденний одяг, не в форму! І туди ж на виробництво зайшли ведуча і ще деякі особи у вуличному взутті і верхньому одязі і видали за еталон!, типу норма. Де логіка?! Проводите рекламну кампанію, то хоч професійно це робіть, не видавайте лайно за цукерку. Те, що кавова культура в країні низька - це факт. У людей низькі вимоги до якості. Тому готують, що попало і як попало.
Уважаемая Надежда, если замывать кофемашину химией раз в на месяц - то можно с ней попрощаться, она долго не прослужит. Ну и вкус кофе будет такое себе Правильно замывать групу химией каждый день и прочищать холдеры
Шановна Аріна, ви не уважно прочитали мій коментар. Перечитайте ще раз. Мова йшла про спеціальну хімію, а не про звичайну гігієну/чистку кожен день. Професійна чистка робиться раз на місяць в середньостатистичній кав‘ярні.
Кофе это хорошо конечно но почему вы не сделаете такую передачу по энергетическим напиткам? Особенно среди молодого поколения такие кофеиновые напитки сейчас куда популярнее обычного кофе. Было бы интересно увидеть изнутри "кухню" их изготовления.
По поводу экспериментов с кофеином. Они взяли кофе 80% арабики и 20% робусты. В робусте кофеина больше, чем в арабике. И поступление кофеина у робусты куда быстрее, чем у арабики, которая мягко доставляет в организм кофеин. Поэтому кофе из 100% арабики куда полезнее пить, чем в кофе из смеси робусты и арабики
Никогда не понимала разнообразие вкусов кофе пока не стала пить кофе без сахара и поняла, что огромное колличество кафешек с откровенной подменой арабики на робусту. Робусту без сахара пить не возможно
С тряпками вечно такое..Работала некоторое время в одном достаточно дорогом комплексе, так там одним и тем же полотенцем из бара могли протереть столы после гостей, потом барную стойку, а потом ещё и стаканы после мойки вытирать. Ещё совет один, когда в гостиницах пользуетесь посудой, которая в номерах, стаканы там, чашки - не поленитесь и промойте их сначала. Их либо вообще не вытирают, либо той же тряпкой, что и пыль с полок и тумбочек (наблюдала такое в нескольких Киевских гостиницах).
😖 фу, как ужасно 🤢 🤮. Я учусь возле цирка и часто возле сильпо брала кофе. В двух кофейнях которые друг на против друга, и сейчас там нашли кишечную палочку. Капец, какой ужас, вот тебе и попила кофе ....
И ещё сейчас кофе не измеряется в миллитрах, а измеряется в граммах. Стандарт 18 гр кофе с выходом продукта 36 гр за 26-28сек. (двойной холдер). Однако в зависимости от сорта кофе, его произрасростания, и от того какого результата пытается добиться бариста значения могут варьироваться с 18 гр на 18,2 гр или же даже 19 гр с выходом 40 гр кофе. А ещё бывает кофе настолько высокого качества, что его можно варить и свыше 35 сек
Никто ещё не умер от того что пьет кофе на улице Я тоже пью не каждый день, ну раз в неделю точно И 500 мл Капучино 😂😂 это же лошадиная доза Я 200 и то не могу осилить
Бл... Пол программы снимать про тряпку.... Там любую тряпку дай-и она будет грязной, ведь нет нормальных условий, что бы её постирать даже после первого использования. Николетта, вы зря губы обкололи.
Температура молока 60градусов это правда. Да только это стандарты СКА, а не вокзальной забегаловки. Часто люди просят очень горячий напиток, так как кофе быстро остывает.
Очень часто з вуличних точках та з фудтраків, чи "кавомашин на колесах")) кава якісніша та смачніша, ніж у розкрученій кав'ярні. Це ще не показник. Все залежить від власника.
Кожен бариста знає, що ідеальне молоко в пітчері повино бути максимально приємним до руки, не пекти але відчуватися і насправді ніхто не міряє молоко в пітчері з кожною чашкою
Я на Вокзалі зажди беру каву в Маккдональдз, колись запізнювалась на поїзд і брала один раз саме на цій точці, і більше не брала, що сміття запареного взяла.
У меня только один вопрос в каком году видео снимали, снег, мороз норм такой по пару видно? Вот только в этом году по крайней мере в Киеве не было зимы это точно!
Когда вы уже устроите проверки этим зажраным врачам, заведующим женских консультаций? Если ты иногородний то плати лично заведующей жк, а потом ещё и благотворительный взнос и только потом ты можешь стать на учёт по беременности! И никакие жалобы на них не действуют, они вообще не боятся никого и ничего, до такой степени зажрались что у них ничего святого не осталось!
Меня тоже не хотели брать в ЖК на учёт из-за того, что прописки нет Киевской, очень знакомо) Говорили становись по прописке, но прописка у меня оккупированной территории, пришлось тоже намучится, не хотели даже слушать, но я так ни чего и не платила, только большинство анализов за деньги, узи за деньги, ктг за деньги, врач сама попалась не компетентная, выбирать нельзя. В роддоме при подписании обменной карты тоже говорят заплатить благотворительный взнос, но не давят обязательно, я не платила, но ещё и не рожала, посмотрим как отразится это на родах. Попробуйте в собесе оформить справку о фактическом месте проживания, это может помочь, правда сейчас с карантином в собес не попасть, я уже 6 раз ходила туда оформить декретное пособие и все впустую(
А я теж не згодна з вашим експертом. Хлопці не погано розбираються. В капучіно й справді більше піни в США! А кількість шотів можна контролювати за смаком у уточняти свої бажання при замовленні. А розрізняти за розміром це так собі критерій... хтось любить велику порцію, то що ж йому тепер на капучіно зась?
Лучше бы уже в какую-то кофейню отправили агента и проверяли кофейни. Надо было ещё такие уличные точки сравнить с кофейнями третьей волны для программы
На самом деле "самое дорогое кофе лювак" ничем не отличается практически от обычного, я пробовала в Индии и во Вьетнаме и не понимаю за что его хвалить? Типа что зверьки срут этим кофе и это должно быть прикольно? Самовнушение и только. Тоже мне, Шабанов кавоман😂
Лювак, его врде называют Копи Лювак, так вот. На ферме, если животное в клетке держать, то кофе не получается, или качество не то. Ну в целом только от свободных животных можно собирать его.
а ничего что там, где проверяли тряпку из кофейни, что возле остановки нашли кишечную палочку, но ничего об этом не сказали, а в точке, что возле супермаркета вверху написано, что это точка, где работал тайный агент
съёмка видео, обработка. Одно видео снимают не 1 день, нужно собрать серию из видео и сделать полноценный сезон, на это и уходит время. Тут же есть закадровые комментарии, которые делают отдельно, на это тоже надо потратить пару дней, а затем соединить с самим видео.
100% арабика если и есть, то стоит дорога. И арабика не дает бодрящего эфыекта, т.к. имеет мало кофеина. Его дае робуста. Поэтому большая часть кофе (может с какими-то исклбчениями) в кофейнях это смесь арабика + робусты. Вопрос в % соотношении и качестве зерна. То что о разных процентах робусты и арабики говорят это хорошо, только, например, в магазине если посмотреть пачки на 500г.-1кг. хорошо если на 1-2 состав в % будет. Большинство это упомянутая мной выше якобы "100% арабика".
Я занимаюсь продажей элитного кофе, и скажу Вам, что хорошая Арабика стоит 15$ за килограмм в закупке. В Украине цена уже будет порядка 25-30$ за килограмм.
Да конечно, вот прям вижу как человек идёт на улице кофе покупает и ему минзурку дают. Я раз в автомате купила , а там пол маленького стаканчика налили. Расстроилась. Вот люблю что б побольше было, что бы и попить и наесться.
Я наверное какая то не такая. я не могу точно подсчитать количество кофе который пью в день (кружек 6 точно) и с давлением норма и засыпаю как младенец, а если проснуться хочу, то только чёрный чай с сахаром.
В сон клонит от того, что кофеин учащает сердцебиение, сердце бьётся чаще - организм устает, от сюда сонливость. Такое бывает, вместо бодрости кофеин вымотал ваш организм.
