Новый эксперимент! На этот раз мы решили приготовить собственный алкоголь на основе сочнейших тропических фруктов Тайланда. А что у нас получилось... #phuket #treveling #тайланд #домашнийликёр #настойки #эксперименты #санчеспотопал
Интересно, интересно... Как-то давно слышал что сочетание крепкого алкоголя и банана, в качестве закуски, дает ужасный эффект. Как любитель бананов, в том числе сиропов как добавки - стало интересно попробовать данный опыт для себя:)
Когда то делал банановую настойку - такое себе. больше не повторяю. Манго само по себе по вкусу нравится. но с настойкой не экспериментировал. поскольку манго у нас дорогое.
честно-говоря наши экспериментальные настойки получились уж больно сивушными из-за качества алкоголя. Да и стоило наверно сделать сироп, как в классических ликёрах
Хэлоу! Прикольные настойки, НО… есть мнение, что не стоит фигарить мякоть в напиток, наоборот стараются всегда отделить мякоть от жидкости, процедить типа. Потому, что она не добавит ни вкуса ни сладости, ведь за неделю фрукт уже все отдал в спирт. С другой стороны, в этих кусочках еще остается дофига спирта, поэтому понимаю, что выкидывать может быть жалко) Но я б посоветовал хотя бы попробовать - настойку базовую, до протирания фрукта, отдельно попробовать сам проспиртованный фрукт - насколько он хорош. Может быть две эти дегустации отобьют желание смешивать одно с другим. А если фрукт еще сохраняет аромат, то вполне вероятно требуется еще время для настаивания. Еще (продолжаю размышлять на эту тему) может зависеть от фрукта. Кто-то может полностью отдать весь аромат и вкус в спирт и стать губкой со спиртягой. А кто-то может быть оставляет в себе какие-то вкусовые качества.. Просто идея настойки именно в том, что спирт вытягивает из продукта все ароматы, а фрукт превращается просто в "массу клетчатки", не более. Еще замечу, что некоторые продукты будут портить вкус, если их оставить на подольше. Например, это цедра. 2-4 дня для нее ЗБС, но если она месяцами болтается в бутылке, то напиток становится горьким. Поэтому, может быть и мякоть тоже как-то может со временем трансформировать вкус, но все это весьма весело проверять на практике, так что в целом круто-круто, было бы очень интересно попробовать что получилось!)
Есть оптимальный способ настоек на фруктах: заливаем фрукты 80%об спиртом на неделю. Сливаем. Заливаем тем же объёмом воды на неделю. Сливаем. Сливы смешиваем. Мякоть в напитках не нужна. При первом заливе вымываются ароматические вва, фрукты напитываются спиртом. При заливе водой из фруктов или ягод вымываются сахара и вкусы и остатки спирта. Удач в кулинарии, завидую тропическому изобилию.
зы для таких фруктов, как банан или манго хорошо добавлять фермент пектаназу из расчёта 2 г на 10 дал напитка. Ну, а мы , будем делать настойки из морошки и черники, если вызреют.
