А я штук 10 пересмотрела, везде одинаково на 2 кг баклажан, единственное это уксус, здесь его на 1 ложку больше, но для кого-то будет нормально, а кому-то кисловато.
Перемол перец,чесн+ соль, сах, уксус 9 проц, зелень. Баклаж посол, отжать и обжар. Склад в б и доб соус. Можно под капрон крышки и в холод или стерил в т/ в закип и стер. 15 мин Закат и укутать. (5 пол л б).
Я тоже также делаю .Но как то один год много было кабачков и я вперемежку с баклажанами обжаривала их . Причем очень выгодно масла мало идёт.Желательно кабачки,чтоб были молочные.без семян.
@@ЕленаМишина-й7жконсерванты - сахар, уксус, то есть кислота. Стерилизация. В реальности - для хранения на полке, нужна двойная стерилизация. Банки с начинкой простирозовали, потом оставили в воде до остывания, и опять довели до кипения. Время - сами, дабы прокипятили, прогрели. В заготовках - либо дробная стерилизация - с выстойкой, либо автоклав, с автостерилизацией под давлением. получается фигня с овощами)))тем не менее безопасно. В холодных регионах - на холод!! Также консервантом может служить масло или Любая субстанция, которая герметично закрывает продукт.сало - забирает Все запахи, но хранится офигенно! Сладкое - без вопросов - мёд( может забродить) но ударная доза сахара спасёт любую заготовку, которая хранится дома.
Никогда не жду 1,5 часа. Посолила, заправку сделала и жарю. У меня , почему то , всегда 4 банки. Заранее банки не стерлизую, двойная работа. В этом году чуть изменила рецепт. Перец где половинками, где четвертинками запекла, очистила. Заправка та же, но без перца. Слой синих, потом перец, заправка.
Можно делать но хранить в холодильнике или в холодном погребе. Баклажаны очень капризные в хранении и без стерилизации просто так в квартире хранить тяжело, у меня взорвались один год.
Уксус спиртовой является натуральным продуктом. Производится биохимическим способом, путем аэробного окисления водного раствора этилового спирта из пищевого сырья уксуснокислыми бактериями.
Я никому не навязываю, а высказываю своё мнение, также как и вы все. А про уксус надо знать больше. В других странах его используют только в промышленных масштабах, и в розницу его продажа запрещена. Это в Советском Союзе, когда стали раздавать участки под огороды и дачи его пустили в розничную продажу, так как натуральный тогда стоил дорого.
Полтора часа!? Я на пол-часа засаливаю, и этого более чем достаточно, затем промываю соль! А баночки хорошо промыть, тоже достаточно, в крайнем случае, после промывки можно кипятком обедать, и все прекрасно стоит! Ирина
А я ещё вычитала один способ стерелизовать банки- в промытые банки налить немного уксуса ,закрыть крышкой и как следует взболтать, можно перелить потом в другую банку и повторить. Рецепт от повара.
Я делаю так по рецепту никогда не стерелизую а сделаю сначала заправку жарю баклажаны и горячие баклажаны вмакиваю в смесь чтобы на баелажанпх оставалась эта смесь , и так до самого верха закрываю банку укутываю и до утра в погребе стоят до весны , если остаются
Глупый вопрос, баклажаны очень привередлевый овощ если хотите взрывов, делайте как вам нравится, а т.к. многие будут хранить в квартире, лучше делать всё по правилам.
Как бы не старалась делать все равно взрывпються ,вздувпються и вываливпю на помойку,поэтому зсреклась что никогда ни единой баночке не ьуду надо колотиться делать это лишн,я тпата денег и времени.......
Видимо, что то не так делаете , с уксусом да пастеризацией стоят как миленькие при комнатной температуре. Банки мойте с содой, не используйте фэйри и тд.
