Лена ,Ваш рецепт лучший из тех , что я посмотрела . Сегодня надоила со своих 2-х мининигерийских козочек 1,5 литр молочка . Они ещё кормят своих козлят , думаю скоро буду получать 3 литра , поэтому встал вопрос как готовить кисломолочные продукты для моей семьи ( для чего я и обзавелась козами) . Большинство рецептов содержат всякие примочки , которые нужно заказать в интернетмагазине . Моя бабушка жила во времена , когда Интернета не было и несмотря на это сметана , творог и сыр у неё были очень вкусные.🤗 Благодарю Вас , желаю здоровья Вам и всем кто за кадром .
То, что вы делаете, у нас называется сюзьма, а не творог. Творог получаем путём нагрева простокваши до 60 градусов. Тогда творог получается зернистым и не кислым. А сюзьма, не проходит тепловую обработку, из нее делают пасты с зельенью, а так же корот ( сюзьму сильно солят, скатывают шарики и сушат на солнце или в духовке). Корот хранится в сухом тёмном месте очень долго. Его едят с жирным бульоном, или как самостоятельное дорожное блюдо. Хорошо утоляет голод и жажаду.
Вот соседи у меня казахи жили дружно угощяли куртом, это то что вы говорите шарики саленые высушеные, я так их хотела на готовить на зиму, но к большому сожалению не получились в духовке они румянями стали и почему то не твердели, в я так хотела приготовить, тем более со своего молока
@@Яяя-щ7м у меня нет коровы, дел из козьего. Простокваша должна быть очень кислой, если сгусток не получается, попробуйте подогреть градусов до сорока.
Спасибо за рецепт 👍 А я всю жизнь ( мне 68) когда скиснет ставлю на огонь подогреваю до нужной темпер.потом остуживаю и потом процеживаю отделяя творог от сыворотки.... Большое спасибо, всё подробно рассказала 👍👍👍 и показала.
Спасибо за мастер класс! Про сепарирование молока очень интересно было бы посмотреть! Особенно хочется узнать, как регулировать сепаратор на густоту сливок.
@@ВалерийКрымов-р9п ну, вы мне не изменяли, что бы у меня рога росли!? И знаете, у меня огорода с ботвой нет! А то что в русский язык вносят новомодные и не понятные слова, так я при чем?
Мы тоже готовим такой творожок. А еще можно сквашенное молоко, т.е. простоквашу, вылить в крепкий пакетик , завязать крепко и поставить в морозилку. С утра до вечера. Вечером выкладываем этот кусок в марлю или ткань плотную, и подвешиваем на ночь стекать. Утром у вас будет нежная творожная масса на завтрак!
Умничка девочка, научила тëтеньку 😅, как правильно готовить творог и сметанку,жаль только нет возможности купить тëтеньке сепаратор, очень хочу, но постараюсь как то купить😂спасибочки❤❤❤❤❤ счастья благополучия, а главное здоровья Вам и вашей семье, и всем мира и добра😊❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Здравствуйте, скажите молоко вы не подогреваете прежде чем поставить на скисание ,ставите холодное их холодильника и не добавляете сыворотку что бы быстрее сквасилось?
Для меня новость что творог не оттапливается, так мне кажется простакваша получается, я нагрева в кострюле до 60 градусов всю эту прокисшую массу, а сметану ложкой в банке сливками собираю и ставлю прокисать, сепаратор мыть проблемно из за множества чашек
У меня сливки так не густеют. Хотелось бы понять почему. От чего это зависит. Сепарирую где-то 1 к 8, 1 к 10. Через 2 часа в тепле с ними вообще ничего не происходит. Часов через 6-8 сверху образуется сгусток немного пористый, немного желтоватый. В холодильнике потом сметана может загустеть дней через 10, а может и не загустеть. Не пойму в чём причина?
Смотрю и удивляюсь.Как может быть такой творог не кислым.Стоит 2 дня,подкисает,а творог свежий у вас.Творог получается при нагреве простокваши.Живу в деревне,держим дойное хозяйство,но такое вижу впервые.
то, что Вы снимаете с прокисшего молока- это прокисшая" сметана"... Сметана- это пересипорированное молоко - загустевшие сливки. А творог- простокваша обязательно варится.
@@ЕленаПопова-я2п Леночка,я тоже за ролик про сепарацию, И ещё у меня такой вопрос. так как у тебя маленький ребенок, ты не делаешь для него какие нибудь десерты из творога? Суфле и т.д хотелось бы тоже посмотреть, чтобы приготовить для своих внучат
Здравствуйте, обязательно снимем видео про сепарацию козьего молока, как только появится Молоко- сейчас козочки в запуске. Для детей все молочные блюда я готовлю только из козьего молока, творога и т.д. Готовлю разные запеканки, сырники, коктейли молочные , начинки для блинчиков , пирожков, пирогов, творожки сама делаю с ягодными и фруктовыми наполнителями. Обязательно сниму видео рецептов блюд для деток на козьем твороге и молоке, когда козочки начнут доиться 😊. А сейчас на нашем канале рецепты блюд к новогоднему столу- посмотрите , пожалуйста, может что понравится и пригодится 😊🌺🌺🌺. Спасибо что смотрите и за обратную связь💐💐💐!
У меня почему-то ничего не получилось. Не сметаны ни творога. За двое суток только сливки с верху кастрюли. Молоко не Сепарирована. Вроде всё делала как на видео. 😢
Здравствуйте. Мы обязательно снимем ролик о наших козочках 😊😉. Просто сейчас временная заминка со съемками, т к мой оператор ( мой брат) сорвал спину и не может снимать . Спасибо что смотрите мои видео и пишите комментарии. Для нас это очень важно 🌺🌺🌺!
Видео очень понравилось. Хорошей хозяйке на заметку - сыворотку нагрейте до 85 градусов, когда увидите пену и начнет образовываться ,,манка,,, влейте 2 столовых ложки лимонного сока, тихонько перемешивайте, когда начнутся ключи, ( не доводите до закипания) это 95градусов, выключите нагрев, накройте крышкой.Когда остынет откиньте риккоту на вуаль и в холодильник. Этот сыр называется риккота, очень мелкодисперстный, кальций лучше усваивается и делается из сыворотки.
Как все чудесно вышло, а главное без добавок всяких. Самое настоящее то что сам приготовиш. Иногда конечно на рынке можно купить домашнее, но счас тоже научились мешать,... 🌹🌹🌹
У такой снятой сметаны очень небольшой срок годности, даже если убрать ее в холодильник, она будет прокисать дальше. Безопаснее и правильнее делать сметану из пастеризованных сливок с добавлением специальной закваски, тогда и результат будет предсказуемым, и срок годности увеличится.
Просепарированые сливки у меня хранятся в холодильнике,2-3 недели.Самое главное,на второй день снять верхний слой сливок.На третью неделю,они выглядят почти как масло.И никакой термообработки.
Спасибо,хочу и я поделиться как без сепарирования и без снятия сливок делаю творог.У меня молоко скисает и я его довожу до кипения и остужаю,затем откидываю,вкусно выходит и творог по консистенции выходит рассыпчатый и с легкой кислинкой
Спасибо, что поделились своими знаниями, они нам очень пригодятся-особенно новичкам. И главное без всякого кипячения-живой продукт. Все полезные свойства сохранились.
Леночка огромное спасибо за информацию о приготовлении продукции из козьего молока Дай Бог Вам удачи в жизни и в бизнесе, а так же счастья в жизни Всех благ!
Это горчит верхний тонкий слой его снимаю ложкой- в другую ёмкость. Козье молоко охлаждаю не менее 24ч и только потом выстовляю в тёплое место на 3 - 4 суток делаю съем сметаны и только через 6-10 ч ставлю стерлизовать. После охлаждения откидываю на марлю творог и подвешиваю на 6ч
Горчит, т.к. если молоко не заквашивать полезными бактериями, оно заквашивается бактериямми из воздуха, которые чаще всего неполезные и вот они придают горечь.
Доброе время суток. Хотела бы посмотреть как вы сепарируете козье молоко. У меня выход из 8 литров козьего молока 0.5 сливок, а у вас из 6 литров 0.7 банка? сливок??
подскажите а что если молоко пастеризованное (фермерское).. и если подержать его два дня оно не будет опасным...? и что если я подержала два дня а у меня ничего не получилось?
Я делаю так- в холодное время молоко подогреваю, (потому, что козье молоко долго прокисает и может прогоркнуть)и ставлю прокисать на творог, верх покрывается как бы плесенью и это нужно снять и выбросить! Там ложка где-то будет. А Вы это едите. Сливка-это , что снимают со свежего молока, а сметана-с прокисшего. И если Вы положите сливку в холодильник, она все равно останется сливкою!
Умничка огромное спасибо за рецепты,самый живой и полезный продукт у вас получается с максимум пользы для здоровья,всего самого хорошего вам и вашей семье!!!)) хорошего
Козье молоко не любит аллюминий.Этот метал окисляется .Молоко сквашивают в банках ,потом ставят банку на водяную баню и варят творог .Он не должен быть кислым.Кислоту ему дает аллюминий.
Я всегда готовила бабушкиным способом) - грела молоко почти до закипания и откилывала на друшлаг. Даже и не знала, что можно сделать творог, не грея молоко) обязательно попробую
Для творога я всегда скисшее молоко т е простоквашу ставлю на огонь и довожу где то до 80 градусов , отключаю даю остыть и на друшлаг, если хотите творог сухой рассыпчатый температуру доведите до 90 гр . А так без нагрева творог, это не творог, а другой получается продукт., похож на творожную массу.
Алена Козлова вот и я не поняла ничего. Получается просто старое молоко из холодильника достать и оставить на два дня при комнатной температуре и всё??
Hugh Laurie , в помещении тепло у меня градусов 25 , плюс кастрюли с молоком для творога у меня стояли возле газовой плиты , на которой я весь день готовлю. Молоко для творога должно быть зрелое не менее 2 х дней. И чтоб получился сгусток в тепле оно стоит где-то 1,5 -2 е суток иногда чуть дольше.
Я готовлю творог тоже из козьего молока,но скишее молоко прогреваю,а потом откидываю,а вы как я поняла просто откидываете скисшее молоко,но какой творог получается на вкус и по консистенции, никогда не пробовала ни на вкус ни готовить.
Всем здравствуйте. Очень понравилось видео. Вот только мне интересно, а творог не кислит если он у вас вот таким образом отстаивается? 😉Просто я на вторые сутки ставлю на медленный огонь. Меня заинтересовал такой способ приготовления! Мне даже захотелось попробовать таким способом сделать в виде сырков с фруктами взбив блендером! 😀
Анастасия Горба , творог получается нежный с легкой кислинкой , как и должно быть. Консистенция однородная - не крупчатая , как при нагревании. Такой творог можно использовать для крема, для детских творожков и тд. Лично мне приготовленный таким способом нравится больше. 😊
Творог такой кислый,и по другому быть не может,2 суток в тепле это вполне предсказуемо. Я сразу в абрат добавляю сыворотку и через 6-8 чясов готов творог (без нагрева даже)
Дневник Анны , до сих пор не снимала, т.к. не думала что это будет интересно подписчикам, ведь у меня кулинарный, а не сельскохозяйственный канал. Но многие пишут , что хотели бы увидеть наших питомцев. Я обязательно сниму о них видео, возможно даже не одно, но немного позже. 😊
А я грею до 75 градусов и оставляю до полного остывания и творог получается зернистый и выход, конечно, меньше. Надо будет попробовать таким способом. Как раз поставила молоко киснуть.
@@Яяя-щ7м уточняю-грею простоквашу на небольшом огне. Последнее время стала нагревать градусов до 60 и нормально все. Помешиваю изредка и очень аккуратно. Главное, чтобы простокваша уже собралась в сгусток(снизу собралась сыворотка)
@@nadezhdagovorko8362 Здравствуйте. Вы знаете я всегда почему то сомневпюсь. Вот смотрите: когда нагреваешь уже скисшее мрлоко , чтобы целенаправленно сделать творог, сверху собирается именно творожная масса. Снизу вот эта жидкость нерпвномерно подогревается. И глпаное мешать то нельзя чтобы не тревожить массу творожную. Но я стараюсь нижний слой осторожно помешать.А творог сверху получается холодным. Вот как можно приспособиться? Или что то не то делаю. Научите пожалуйста
