Темперирование шоколада с помощью какао-масла Mycryo и создание шоколадного декора 

Спасибо,большое за очень хороший мастер класс

Спасибо большое! Очень понравился метод!

Спасибо за мастер класс 👍🏻

Спасибо за урок. Вопрос: феном до какой темп.поднять остаток шоколада в миске и что делать с осколками застывшими.Вы же понимаете, что приходится экономить и хочется рационально использовать продукты.

Спасибо большое за столь подробнее объяснение,все доступно и понятно. Если остался шоколад и он больше не нужен,в следующий раз, когда я возьму его, нужно опять добавлять микрио 1 процент от массы,хотя там уже микрио было? Спасибо большое

А какая рабочая температура? Вы не сказали

Все говорят: доводить до рабочей температуры. И никто не говорит, какая же рабочая температура..

Подскажите почему шоколад седеет?

Здравствуйте.Скажите пожалуйста,вы растапливаете белый шоколад, до 45 °- если взять молочный или горький,также растапливаем до 45°

Можно ли обойтись без пирометра, когда готовим шоколадные изделия дома?

Здравствуйте, а если масса густая , можно + обычное какао- масло , а только потом микрио?

Если подогревать феном, то, чтобы поддерживать температуру 34°С (чтобы Микрио нормально разошелся), нужно нагреть верхний слой выше, ведь нижний слой шоколада не контактирует с горячим воздухом из фена. Но разве можно нагревать выше 34°С? Как правильно греть феном и в каких пределах, пока я размешиваю Микрио? И сколько максимум времени должно на это уходить? Ведь на начальных этапах температура будет понижаться быстрее, чем я успею размешать Микрио в шоколаде

Здравствуйте, делаю с молда цветочки, использую белый шоколад и микрио, делаю как Вы советуете. Но почему -то, и на следующий день, беру цветок в руки и он практически сразу тает:((((

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, в какой момент вводить краситель?

Объясните пожалуйста, как это у Вас получилось??? Шоколад - 100 грамм, и один процент какао масло, Вы озвучили 2 грамма??? Вообще-то получается 1 грамм???

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, как правильно выбрать пирометр для работы с шоколадом (компания, модель) или какой у Вас?

Подскажите пожалуйста,а если Микрио растопить и окрасить его нужно темперировать?

Подскажите, остатки шоколада, который не нужен на данный момент, в последующем снова темперировать так же? То есть, снова разогреть до 45 град, и добавлять 1% Микрио от массы? То есть не имеет значение, что в первый раз тоже добавляли Микрио?

Здравствуйте Я не поняла: вы в шоколад ввели растопленное масло какао или твёрдое? Не видно было

Здравствуйте Всё таки мне не понятно Вы какао масло вводили в сухом виде в шоколад или в растопленном?????

Я купила калеты под названием --- глазурь! Из этого продукта,если сделать как вы сделали - получится тот самый твёрдый шоколад?

Если я не успею СДЕЛАТЬ что то из ШОКОЛАДА и он вдруг загустел-- его можно вновь разогреть,как то его реанимировать?

10:44

Ничего не слышно и не видно,сами посмотрите своё видео,камеру ближе надо приближать и звук наладить

А звук то где????

30-32 градуса

10։44

Отвратительный звук

Видео бестолковое,для начинающих плохо понятно,вообще ничего не сказано как окрасить белый шоколад

Я купила калеты под названием --- глазурь! Из этого продукта,если сделать как вы сделали - получится тот самый твёрдый шоколад?

Спасибо, но тихо