Поддержу всех, поднявших тему паразитов и бактерий: мясо обязательно должно быть чистым и здоровым. Паразитов, теоретически, можно уничтожить глубокой заморозкой. Так поступают с рыбой. С бактериями, вообще, не понятно. Я лично не могу быть на 100% уверенным в безопасности, поэтому предпочитаю "классику" приготовления.
Жаль посудомойки нет. Пойду по друзьям со своими вакуумными пакетиками. Теперь можно устраивать вместе пельменных вечеринок, где люди 3 часа лепят пельмени, вечеринки в стиле су-вид, где люди будут 3 часа слушать посудомойку в ожидании сочного стейка.
Посмотрел на аппараты для су-вида. Охренел от цен. Кипятильник с термостабилизацией за 10к рублей. Ну да, красивый, программы разные можно задать. Так это можно и в мультиварке сделать, а она в разы дешевле. Спасибо за инфу, не знал о таком способе готовки. Интересно будет поэкспериментировать на простой плитке в кастрюле, термостат на 55С и датчик в кастрюлю опущу. Колхоз наше все :)
@@Чуть-ЧутьоНауке Всё это конечно отлично, но если производитель накосячил? Кто-то руки не помыл, после туалета, ну и мало ли ещё что. Через сколько гарантированно все паразиты и их яйца сдохнут?
@@Чуть-ЧутьоНауке В молоке - пастеризация, это не совсем стерилизация. Микроорганизмы всё равно остаются. На википедии написано, что сальмонелла, например, при 55 градусах погибает только через полтора часа. И рекомендуется обработка не менее 10 минут при 75 градусах. Так что с мясом я бы не рискнул. А вот овощи бы попробовал, но посудомойки нет 😁. Зато есть стиральная машина - там тоже фиксированная температура 😉
Все верно, однако же, пусть говядину и рыбу можно есть даже сырой (но рекомендуемая температура приготовления все же выше 50 градусов), то свинину все же стоит довести до гораздо более высокой температуры.
Вот закинул свинные медальоны в заводской вакуумной упаковке в духовку на 60 градусов на несколько часов. Получилось не очень вкусно. Правда медальоны ночь в холодильнике пролежали и утром их на сковороде разогревал. Я ещё попробую, но пока сувид не впечатлил.
Прикольно. Одно только замечание, когда встречается некое якобы открытие в дремучее время, но потом это забывается на десятилетия и даже столетия, это 100% фальшивка. Обычно этим грешит Великая Бретания, в отношении европейский, преимущественно немецких, ученых. Да, мол, вы молодцы открыли технологию/материал/химический состав, но мы изобрели это давно и без вас. Просто не было возможности поставить изобретение на поток, мол времена были дремучие, вы вообще еще не были в теме. Сбацать пару тройку документов не представляет труда, особенно когда речь идет о реальных персонажах, с какими-то архивами. Техология фальсификация могла возникнуть как попытка обходить патенты, но потом стала разновидностью спортивного интереса. Откровение про Румфорда Бенджамина из этой же оперы. Логично предположить, что в то время просто не было материалов, чтобы подумать о такой технологии.
Интересная технология, и тема тоже! Видос - огонь, так бы никогда не подумал, но просьба ответить на мой вопрос....Всё это конечно отлично, но если производитель накосячил? Кто-то руки не помыл, после туалета, ну и мало ли ещё что. Через сколько гарантированно все паразиты и их яйца сдохнут?
Мне кажется большенство комментариев про паразитов в мясе очень надуманы. Вы предлагаете зажаривать мясо до подошвы, как это делали в СССР, чтоб избежать инфекций и т.д.? Сейчас в большинстве ресторанов стейк рибай или т.п. подаются с прожаркой medium rare. Внутри мясо ещё розовое и с соком. То-то все гурманы и обеспеченные люди болеют и глистов лечат))) ну мне кажется всё это бред. Ну только, если вы сами забили корову или мясо с охоты, то тогда такая вероятность может быть.
В большинстве ресторанов уточняют степень прожарки когда принимают заказ. Брезгливые люди типа меня просят «уэлдан» или «подошву» по-русски. Конечно, официант будет смотреть на меня взглядом бариста, которого просят сахар для кофе, но как-то пофиг. Вероятность поймать паразитов может и не велика, но думаю совсем исключать ее не стоит. Я же не знаю откуда это мясо привезли, как его доставляли, где оно там лежало и тд. Ну спокойнее подошву поесть, тем более рибай и в таком виде норм.
@@endrikod9023 ну тогда страшно всё есть и пить. Вы же до конца не знаете где были все ингредиенты. Да и вообще страшно тогда жить. Вы же не проверяете откуда вода в бутылке или вы её обязательно кипятите? Тут можно дойти до абсурда А что тогда с японской кухней делать? Там большенство блюд вообще сырые (рыба, креветки и т.д.) Просто я вот не слышу новость о том, что человек попал в больницу от rare стейка, а вот от полностью прожаренного мяса в забегаловке полно случаев.
@@aleksashka9577 я говорил только про мясо. Вода в бутылке обычно понятно откуда приехала и понятно, что она была очищена, обеззаражена, упакована в чистую бутылку на чистом производстве. Не важно где и как эта вода хранилась и при какой температуре. Хоть в одном холодильнике с курицей и с яйцами, хоть на жаре, облепленная мухами, на безопасность воды это никак не повлияет -она в герметичной упаковке, которую я сам открываю. С куском мяса все не так прозрачно. Он может быть откуда угодно и путь его мог быть тернист. И проследить это сидя за столиком в ресторане сложновато. Его могли купить у крупного производителя в вакуумной упаковке, вскрыть ее прямо перед прожаркой, положить мясо чистыми руками на чистую сковородку и тд. А могли купить у местного мелкого фермера, который вёз его в багажнике своей приоры на картонке, которую не менял с прошлого года, на которой вчера отвозил своего пса к ветеринару, а неделю назад вёз закапывать в лес тушку убитой им лисы, забежавшей в курятник. А не травимся мы потому что отравиться весьма сложно - должно сложиться вместе несколько маловероятных событий. Так вот сырое мясо неизвестного происхождения - одно из таких событий. Это не является гарантией отравления, но вероятность несколько увеличивает.
@@endrikod9023 Так почему вы не допускаете возможности того, что воду можно разлить из под крана, расфасовать и продавать? Вы почему то верите, что будут выполнены все санпины, регламенты, госты и т.д., а с мясом нет. Для мяса точно также существуют нормы и правила хранения и т.п. А если и говорить, что нормы не соблюдаются, закон нарушается, то тогда это можно сказать для всего. И выходит, что какая-то исключительная осторожность абсолютно ничего не значит, потому что вы можете отравиться абсолютно любым продуктом, если его производители наплюют на правила, а для того чтоб это происходило реже есть уголовная и иная ответственность, есть проверяющие органы и т.д.
@@aleksashka9577 Не нужно путать соблюдение норм крупными производителями - транснациональными корпорациями типа кока-колы или пепсико, которые дорожат своей репутацией и ИП Ивановыми из города N. Кажется, что совсем неуместное сравнение.
@@Чуть-ЧутьоНауке специально проверил Cook pork, roasts, and chops to 145 ºF as measured with a food thermometer before removing meat from the heat source, with a three-minute rest time before carving or consuming. This will result in a product that is both safe and at its best quality-juicy and tender. 63С градуса...это рекомендация американского FDA
