Повар либо не компетентный либо дилетант, я 8 лет уже держу,( до этого дедушки бабушки держали), разделываю гусей, но такой тушки гуся не видел, чтобы с колодочками жарить, тушка какая то вялая водянистая, повар не точно разделывает (много мелких косточек останется), лучше разделывать по суставам и потом остальные части с одного удара на колоде топором делать разруб полу тушки, без крыла и ножки я рекомендую на 5 частей равных по объему, гусиный жир он никогда не воняет если гусь в нормальных условиях содержится( у меня так). Жарить мясо я рекомендую жарить до корочки потом перекладывать и тушить добавив воды в гусятнице а не на сковородке, и только через час соль не ранее, немножко больше нормы, и черный перец и все! даже лавровый лист не нужен и все остальное! Тушить да, минимум два с половиной часа, но можно и больше, и самое главное гусей нужно с утра самому выпасать на зеленой траве и тогда гусятина -это самое вкусное мясо. сделаю свой канал на ютубе сниму видео как правильно разделывать гуся и готовить, а да, и в инкубатор как закладывать яйца и как гусят растить!
