Інгредієнти:
Бісквіт:
5 яєць - жовтки та білки окремо
40 г какао без цукру
100 г пшеничного борошна
180 г цукру
1/2 чайної ложки розпушувача
120 мл олії
Для замочування:
100 мл води
2 чайні ложки цукрової пудри
2 столові ложки лимонного соку
Вишнева маса:
1 кг вишні - вимити і вимити, можна використовувати заморожені
1 вишневий пудинг,
близько 130 мл води для змішування пудингу
2 червоних желе (я використовувала аромат вишні)
250 мл води для вишні
150г цукру
Крем:
500мл вершків 30%
450г вишневого йогурту кімнатної температури
3-4 столові ложки цукрової пудри
1 пакет ванільного цукру 12г
15г желатину + 150мл води кімнатної температури
Додатково для прикраси:
збиті вершки (близько 250-300мл) охолоджені 30% вершки, підсолоджені 1 столовою ложкою цукрової пудри)
тертий шоколад або какао
Буду вдячна за ваші вподобайки))))
Торт "Вишня під снігом
1. Встановіть духовку на 160 ° С за допомогою функції гарячого повітря (для функції «вгору-вниз» 180 ° С).
2. Збийте білки до стійкості. Постійно перемішуючи міксером, додайте цукор і перемішуйте, поки маса не стане густою і блискучою. Потім додайте жовтки і продовжуйте перемішувати міксером до легкої кремоподібної маси.
3. У мисці з’єднайте борошно, какао та порошок.
Додайте олію в яєчну масу і акуратно перемішайте лопаткою. Потім просіяти готове какао-борошно на яєчну масу, перемішати лопаткою ( не розмішуйте занадто довго ).
4. Помістіть тісто у деко, розміром 25х35 см, застелене папером для випічки, вирівняйте і поставте в розігріту духовку. Випікайте близько 35 хвилин. Вийнявши з духовки, відставляємо до повного охолодження.
Вишнева маса:
5. Покладіть вишню , налийте воду, додайте цукор і перемішайте ложкою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Коли вишня закипить, зменшіть вогонь і варіть їх близько 1-2 хвилин. Тим часом вилийте пудинг в миску, додайте близько 130 мл води і перемішайте. Виливаємо змішаний пудинг у киплячу вишню і знову відварюємо вишню. Зніміть з вогню, додайте обидва желе і перемішуйте, поки желе не розчиниться, відставте до повного охолодження. Вишнева маса повинна трохи затвердіти.
Складання тіста:
6. Вийміть охолоджений бісквіт з деко, вийміть папір для випікання і знову покладіть папір у деко. Вирівняйте бісквіт по верху, відріжте запечену скоринку, щоб вишнева маса краще прилипала до бісквіта і покладіть бісквіт назад у деко.
Змішайте інгредієнти для замочування і замочіть бісквіт у деко.
7. На бісквітний торт вилийте злегка схоплену вишневу масу і вирівняйте. Поставте деко в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Крем:
8. Розчиняємо желатин
9. Покладіть йогурт у миску.
Вилийте вершки в іншу миску, додайте цукрову пудру, ванільний цукор і збийте.
Додайте 2 столові ложки йогурту до розчиненого желатину і перемішайте, Додайте змішаний желатин до йогурту, що залишився, і перемішайте міксером. Потім двома порціями додайте збиті вершки, ретельно перемішайте міксером після кожного додавання.
10. Готовим кремом залийте вишню і вирівняйте, поставте торт у холодильник на ніч.
11. Готове тісто можна акуратно вийняти і нарізати на порційні шматочки. Кожну порцію можна прикрасити краплею збитих вершків, посипати тертим шоколадом та вишнею в кінці,
Успішної випічки! • Торт "Вишня під снігом...
29 дек 2020
