Торт "Полет" по ГОСТу с кремом "Шарлотт".
Коржи:
Белок 170 гр
Сахар 320 гр
Щепотка соли
Щепотка кислоты лимонной
Молотый,жареный,несоленый арахис 130-150 гр.
Крем "Шарлотт"
125игр молоко (сливки 10%)
1 яйцо
200 гр сахара
10 гр ван.сахара или ваниль на кончике ножа
250 гр мягкого слив. масла
Приготовление коржей:
Белки взбиваем с щепоткой соли и щепоткой лимонной кислоты до состояния густой мыльной пены . Далее порциями,в 3-4 раза вводим сахар. Взбиваем массу до твердых,плотных пиков. Масса получается глянцевая и упругая.
Вмешиваем в массу дробленые орехи.
Распределяем на пекарской бумаге мегенгу в виде коржей.
Из данного количества продуктов у меня получается 4 коржа диаметром 18-20 см или 3 коржа диаметром 23-24 см.
Выпекаем коржи 2 часа при 100°.
Оставляем в духовке до полного остывания!!
Крем"Шарлотт"
Молоко (сливки) ,яйцо ,сахар,ваниль(ванильный сахар) смешиваем до однородной массы и ставим на огонь варить до загустения,до булек)
Когда крем горячий, он будет жидковат,но при остывании заметно загустеет и будет похож на сгущенку.
После полного остывания взбиваем мягкое масло и порционно вводим заварную основу . Крем готов.
Далее собираем торт: хорошенько промазываем кремом коржи,не забываем про бока. Затем обсыпаем бока дробленым орехом ,украшаем кремом на свой вкус.
Торт становится вкуснее,если постоит в холодильнике не менее 12 часов.
Вкусного "Полёта"!
_______________________________________
Музыка: Feeling Fine
Музыкант: Uncleboris
6 сен 2024
