Торт Тирамису с маскарпоне. Как сделать савоярди, бисквитные палочки 

#тирамису #савоярди #каксделать
Коржи и савоярди:
Белок -50 гр
Сахар - 60 гр
Желток -30 гр
Мука -62 гр
Для посыпки коржей и савоярди
Сахар -15 гр
Сахарная пудра -15 гр
Выпекаем при 175-180 градусов 15 минут
Крем:
Желатин -5 гр ( вода -18 гр для замочки)
Агар-агар -5 гр добавляем в холодное молоко -50 гр. Доводим до кипения , варим 1-2 минуты. Оставляем остывать)
Маскарпоне -200 гр
Сахар -100 гр
Ванилин -щепотка
Молоко -40 гр
Сливки 33% -200 мл
Молоко ловодим до кипения. Добавляем набухший желатин. Размешиваем , доводим до однородной консистенции
Промочка с ромом или коняком
На украшение:
Крем:
Сахарная пудра -20 гр
Сливки -100 мл
Сыр маскарпоне -50 гр
Какао
Готовый торт -920 гр
Cakes and savoyardi:
Protein -50 g
Sugar - 60 g
Yolk -30 g
Flour -62 g
For sprinkling cakes and savoyardi
Sugar -15 g
Powdered sugar -15 g
Bake at 175-180 degrees for 15 minutes
Cream:
Gelatin -5 g (water -18 g for steeping)
Add agar-agar -5 g to cold milk -50 g. Bring to a boil , cook for 1-2 minutes. Leave to cool)
Mascarpone -200 g
Sugar -100 g
Vanilla - a pinch
Milk -40 g
Cream 33% -200 ml
Bring the milk to a boil. Add the swollen gelatin. Stir and bring to a homogeneous consistency
A soak with rum or cognac
For decoration:
Cream:
Powdered sugar -20 g
Cream -100 ml
Mascarpone cheese -50 gr
Cocoa
Ready-made cake -920 gr