На моём канале много хороших рецептов, обязательно подписывайтесь чтобы не пропускать новые видео)
Плейлист ТОРТЫ • Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ | ...
Торт КЛУБНИКА со СЛИВКАМИ • Торт КЛУБНИКА со СЛИВК...
Торт ТРОПИКИ ВАНИЛЬ • Нежный ТОРТ тропики-ва...
Ванильный БИСКВИТ • БИСКВИТ который никогд...
Десерт ЧЕРНЫЙ ЛЕС • Десерт ЧЁРНЫЙ ЛЕС | ТР...
ФИСТАШКОВЫЙ бисквит • Фисташковый БИСКВИТ | ...
Торт ФИСТАШКА МАЛИНА • Торт ФИСТАШКА МАЛИНА |...
Ванильные КАПКЕЙКИ с малиной • Ванильные КАПКЕЙКИ с м...
ШОКОЛАДНЫЙ бисквит • БИСКВИТ шоколадный | Т...
ТРЮФЕЛЬНЫЙ торт • Потрясающий ТРЮФЕЛЬНЫЙ...
__________
В составе торта:
-Лимонный бисквит
-Черничный мусс
-Черничное конфи
-Лимонный ганаш
-Кремчиз
-Белково-масляный крем
Ингредиенты:
Бисквит 16см:
-Яйца - 250г (5шт С1)
-Масло сливочное 82,5% - 132г
-Сахар - 220г
-Масло растительное - 50г
-Мука - 315г
-Молоко - 240г
-Сок половины лимона
-Цедра половины лимона
-Сода - 6г
-Уксус - 6г (обычный столовый 6%)
Черничный мусс 14см (1 прослойка):
-Черничное пюре - 75г
-Сахар - 15г
-Белый шоколад - 20г
-Сливки 33% - 50г
-Желатин - 3,5г
-Вода для желатина - 18г
Черничное конфи 14см (1 прослойка)
-Пюре черники - 100г
-Сахар - 15г
-Желатин - 2,5г
-Вода для желатина - 13г
Лимонный ганаш:
-Шоколад белый - 150г
-Сливки 33% - 75мл
-Масло сливочное 82,5% - 10г
-Цедра половины лимона
Кремчиз для прослойки:
-Творожный сыр - 500г
-Сливки 33% - 75г
-Сахарная пудра - 75г
Крем для выравнивания:
-Масло сливочное 82,5% - 230г
-Белки - 120г (4 яйца С1)
-Сахар - 104г
-Ванильный сахар - 15г
28 сен 2024
