UA - ТСН.Тиждень дізнався, як поєднати традиційну паску з модною кулінарією. Щоб крокувати в ногу з модою, журналісти завітали до етноресторатора Тетяни Юркович. Вона народилася в карпатських горах, де в одному дворі добре уживаються містика і християнство. Спеціально для ТСН.Тижня Тетяна начаклувала рецепт, де вдало поєднала секрети своєї прабабусі та модну кулінарію. Випуск ТСН.Тиждень за 1 квітня 2018 року
Для приготування паски за традиційним закарпатським рецептом:
Інгридієнти:
300 мл молока
12 грамів дріжжів
2 столові ложки цукру
2 яєчних жовтки
25 грамів масла
5 стаканів молока
100 грамів сухофруктів на 1 кг тіста
Щоб приготувати паску за традиційним закарпатським рецептом, потрібно приготувати опару, або причину, паски. Для цього потрібно змішати 70 мл теплого молока, 12 грамів дріжжів і 1 столову ложку цукру. Добре перемішати та поставити в тепле місце
Закарпатська паска - прісна. Аби замішати тісто, потрібно спершу зробити суміш з 250 мл молока, додати 2 жовтки та столову ложку цукру (якщо любите більш солодку - дозвольте собі більше цукру). Суміш змішати з мукою, вилити опару і замісити густе тісто. Щоб зробити паску модною, додайте 30 грамів міцного ароматного алкоголю (рому або коньяку). А ще сухофрукти - чорнослив, сушену вишню, журавлину, курагу. Але не більше, ніж 100 грамів на 1 кг тіста. За карпатськими традиціями, аби тісто добре підійшло, його потрібно накрити білою скатертиною та покласти гілку освяченої верби. Відставити у найтепліше місце в хаті. Потім розкласти по формах - дати підійти - та поставити в духовку на 175 градусів. Після того, як паски витягли з духовки, окропити холодною водичкою, аби скоринка стала м*якішою та блискучою.
Модні прикраси.
Білі тугі білки викласти на паску. Прикрасити горіхами, сухофруктами, бізе, шоколадом. Але найголовніший хіт цього сезону - висушені троянди. До речі, це зробити досить легко. На 10 хвилин покладіть свіжі квіти у духовку, розігріту на 190 градусів.
RU - ТСН.Тиждень узнал, как совместить традиционную пасху с модной кулинарией. Чтобы шагать в ногу с модой, журналисты посетили етноресторатора Татьяну Юркович. Она родилась в карпатских горах, где в одном дворе хорошо уживаются мистика и христианство. Специально для ТСН.Тижня Татьяна наколдовала рецепт, где удачно соединила секреты своей прабабушки и модную кулинарию. Выпуск ТСН.Тиждень за 1 апреля 2018 года
31 мар 2018
