Уважаемый автор, спасибо за ролик. Вношу Вам поправку по использованию мультиварки. В серии Redmond в программе тушение и холодец рабочая температура ниже 120'С а именно 105-110. Необходимо использовать программу Томление которая предназначена для приготовления тушенки и рульки. Рабочая температура у программы Томление 120-125'С. В инструкции к вашей мультиварке таких данных нет(((, они есть в более старших моделях, например RMC-PM400 (почитайте там есть таблица). Для тех кто хочет попробовать свою домашнюю тушенку, но боится ботулизма т.к. не уверен в температуре что у него выше 120'С - используйте нитритную соль из расчета не более 2% от веса продукта (т.е. на 1 кг - 20 гр соли). Всем прияных и вкусных кулинарных побед!
Полная чушь на счет температуры 120-125 градусов (такой температуры вам ни одна мультиварка-скороварка не даст. Максимум температуры 121 (при 15 psi) градус способны достичь лишь обычные скороварки (не электро), которые надо нагревать газом на плите. А во всех электрических (даже очень дорогих) происходит так, сперва максимум нагрев идет-идет, пока не закроется клапан и температура не дойдет до 114-119 градусов, затем эти эл. приборы понижают давление и готовят где-то при 110-115 градусах. Так что это все баловство. Ничего не имею против такой аппаратуры, у самого есть мультиварка-скороварка (и отлично работает, если нужно просто готовить в ней что-то). Однако, если все же заниматься консервацией серьезно, то надо либо автоклав водный иметь, либо скороварка отдельную, желательно с манометром, чтобы контролировать процесс полностью.
Бред. Режим томление происходит при t 82-85C. По времени более 3часов, так называемый имитация русской печи. Максимально скороварка электрическая выдаст 110С.
Спасибо Лариса, будем готовить! Сын на Новый год подарил такую же мультиварку, но я никогда раньше не готовила в мультиварках и не знаю как, но с Вашей помощью, я думаю смогу теперь всё! Спасибо Вам огромное за Ваши видео!
Я в мультиварке делаю разные консервы мясные разные, рыбу в томатном соусе, в масле, борщевые заправки, тушоную капусту с мясом или грибами, жареные грибы, джемы....
Да ужас как она долго все делает,по пять минут тычет руками а банку и болтает без умолку, поговорить больше не с кем что-ли,а где же краткость,сестра таланта
Делаю постоянно тушёнку примерно таким способом в такой же мультиварке. Из курицы, индоутки, свинины, с косточками и без. Получается отлично. Так, что критики, завидуйте молча.
Приготовила тушенку куриную без костей,тушила 2 часа, остыла в мультиварке , но через стекло ,кажется, некоторые кусочки не проварены. Подскажите , это просто кажется? Или стоит открыть банку и проверить? Готовила сыну в поход....
@@user-in1ql1sy1k в тушенке по большей части мясо томится, а не кипит или варится. Поэтому его цвкт может оставаться не белым, а бежево-розовым. За такок количество времени продукт готов. Не переживайте.
Лучше брать мультиварку - скороварку с простым управлением . Электроники нет, просто реле времени ( у меня такой Редмонт). Температура у неё самая высокая из всех . Тушенку (рецепт из книги о мультиварках) нужно стерилизовать трижды ( 3 раза), каждый раз остужая полностью не вынимая из мультиварки и не открывая её! ПО 1 часу !!! Это нужно для уничтожения прорастающих спор Бутулизма . Между каждой стерилизацией должно пройти не менее суток (можно больше)!!!
@@user-rf1zo7to6w В мультиварке с режимом пароварки. У меня мультиварка 3 в одном. Мультиварка+скороварка+коптильня. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Yq2m_qG05Ls.html
Я вообще не понимаю зачем тушить в банках:ведь зараз выходит только 3 банки по 0,5. Я же тушенку делаю в мультиварке скороварке редмонд уже 7-8 лет.начинала со свинино-говяжьей тоже по рецепту ютуба. Делаю только без костей , добавляю перец, лук, лаврушку, соль последние 3 года начала мешать её с нитритной солью. Ставлю на туже программу на 99 минут+ 2-3 часа на автоподогреве, затем разливаю в стерелизованные банки по 0,5 и получается 7-8 баночек за раз. Удобно ставить на ночь. У куриной тушёнки можно время приговления сократить до 60-70 минут. Стоит такая тушенка даже в квартире до 3х лет свободно, а с нитриткой и в подвале может и дольше. Дольше трех лет она у меня не хранилась.
Я тушу сначала мою ,обрезаю лишнее, дощипываю если есть волосы и перья,потом п пакет и в морозилку часа на 3-4 ,затем большим и острым ножом разделываю на куски,(всё кроме спины) и по банкам, потом в автоклав, а из спин потом бульон варю, подмороженную проще гораздо разделывать .
В простой мультиварке так не получится. Температура внутри банки должна быть не менее 115 градусов цельсия. Без давления не получится ее достичь. Такие консервы можно будет хранить ТОЛЬКО в холодном месте и желательно не более полугода.
Самое оно во время коронавируса. Купить, наготовить в прок, и не ходить по магазинам. Тоже приготовил, всего два часа достаточно, если мультя мощная. В некоторые банки я ещё и ломтики моркови добавил. Покупал бедра, шкуру с костями сварил в бульон и его добавлял, к сырому мясу в банках, что бы было больше холодца, а шкуру и кости коту)
Лариса, здравствуйте! Спасибо большое за ролик.Скажите, пожалуйста, а косточки какие в тушенке после 2,5 часов?Твердые?Или отлично проварились и мягкие? Очень бы хотелось, чтобы вы сделали и с говядиной, и со свининой, и мясо с крупой(перловка, рис, греча, горох) . Очень интересно.
Спасибо, рецепт мне понравился, я давно так хотела сделать, но боялась, что банки в скороварке взорвётся, т. к. закрыты крышки и ещё под давлением, а теперь обязательно попробую, я так курочку делала в духовке, просто прикрывала крышками банки и отправляла в духовку на час, очень вкусно получалось, хранила в холодильнике:-)
Как так ложка соли на кг? Я на кило семьсот положил одну ложку и то пересолил жестко, при том, что ещё и воды порядочно добавил) а если ложку на кг это ж как ропа будет)
Зависит от соли, и тушенка для хранения должна быть более соленая, чтобы долго стояла. Я точно так же в своей редмонд готовлю - отменно. Оно со временем потянет соль.
Добрый день. Делал уже тушенку с свинины и говядины. Теперь решилд попробовать курицу в связи с чем возник вопрос: Вы тушите мясо 2-2,5 часов, по рецепту свинной тушенки тушение 1 час, говяжьей 1,5 часа, не много ли 2,5 часа для курицы?
Сделал по вашему рецепту , полностью почему-то не застывает даже в холодильнике, в банке сверху образовался жидкий жир. Сможет ли в таком виде стоять Без холодильника?
Простите, но вот именно в данном ролике мультиварка является ещё и скороваркой без всяких оговорок, мало того вы и давление в ней можете увеличить или уменьшить одной кнопочкой (понимаю, что написано 2 года назад, ну кто-то другой прочитает.
Спасибо! А что с температурой в мультиварке внутри? Какие характеристики у нее? Какая температура, сколько атмосфер в вашей мультиварке? Это же все-таки мясная консерва. Как там насчет ботулизма? Где гарантии??
ребята непартесть нащот бутулизма выберите режым при котором давление 0,7 бар он позволяет добиться 116 С. температуры продукта !именно продукта а не температуры вокруг это убьет ботулизм даже если он был готовит 40 минут за глаза .. для курицы, гавядина 60 максимум...
@@user-zv6md2cn5g не Ксения, но отвечу, это такая модель мультиварки, в которой можно поднять диск для нагрева и сверху ставить что угодно, обычно в редмонд у таких моделях в комплекте еще и сковородка идет.
Вы говорите, что можно и в обычной мультиварке так же делать. Но все-таки нет. Во-первых, мультиварка не доведёт до нужной температуры, хоть сколько готовь по времени, а во-вторых, если банки закрутить полностью и готовить в обычной мультиварке, они могут рвануть.
Тогда советую приобрести автоклав))) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2EM0VKbmiDA.html&ab_channel=%D0%9B%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%B0%D0%9B%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BA
@@user-lk2wm1in4j , понятно, что автоклав-это лучший вариант) В видео у вас мультиварка-скороварка, в ней тоже можно готовить тушёнку для недолгого хранения в холодильнике и использования для дальнейшего приготовления блюд. А я не согласна с тем, что вы в видео утверждали, что можно и в обычной мультиварке (не скороварке), поэтому и написала, что лучше этого не делать.
Вы имеете ввиду мариновать грибы?? Так их делают немного не так. Просто варчтся они в маринаде и заеладываются с зтим же маринадом в стерилтные банки. Закатал и готово.
Плотно набивать нельзя , это не автоклав , курица может сбиться в ком , и не протушиться , для снятия накипи которая дает привкус надо перед укладкой всю курицу довести до кипения снять накипь и тогда уложить в банки
Получилось довольно саленная ,нужно где-то на 2кг 1.25 столовой ложки соли. И у меня почему-то неполучилось с верху банки жира . Может нужно было перевернуть после готовки?.
давление в банках повышается (температура то больше 100!), закручивающиеся крышки отжимаются малёха и стравливают лишнее давление (зато потом как остынут там давленеи низкое, вот почему их так трудно открутить), а крышки закатные так не умеет. Короче, не подходят закатные крышки.
А когда она застынет? У меня сготовилась, также 2 часа потом остывала, потом при комнатной температуре и затем в холодильник поставила, а готовая курица в воде плавает
если бы давление выравнивалось то не выдавливалоб жир через плотно закрытую банку.ставили мясо с плотно закрытыми крышками,после стерилизации открываем крышку а вода в мультиварке с жиром
Спасибо за рецепт,у нас такая же мультиварка-скороварка как у вас ,только я делал куриные бедра на полтора килограмма 2 чайные ложки соли без горки и ставил тушение -холодец на 3 часа,получилось вкусно ,даже кости мягкие стали... Вопрос такой,как долго закрытые банки можно хранить в холодильнике?
Здравствуйте, Лариса. По сматривалась к этой модели. Разочарована... Неужели в 6 л помещается только 3 банки? В 5л спокойно входят 4 банки. Или у Вам 3х достаточно?
@@azalinaazalina6933 странно, а я в свою не смогла впихнуть четвертую... У меня есть ещё другая, на 5 л, но она пошире и туда прекрасно вмещаются 4 банки.
@@Svetlank_a Сейчас измерила, внутренний диаметр чаши 22 см и 2 или 3 мм. Делаю тушёнку, 4 банки с крышками твист(завинчивающиеся) На дно кладу решётку от советской скороварки. Может в этом секрет? На само дно банки не пробовала ставить.
