В средневековых замках 🏰 Европы тыквенный суп считался изысканной деликатесом, символизирующим изобилие и богатство.
Первый рецепт тыквенного супа-пюре появился в поваренной книге Франсуа Пьера де ла Варена «Повар простых людей» в 1651 году.
Суп-пюре, в котором ингредиенты протёрты до однородной массы, сначала появился во Франции, затем широко распространился в Англии и других европейских странах. Это вкусное и сытное блюдо считалось настоящим «лекарством» от усталости и физического истощения.
Первоначально супы-пюре готовились на овощных отварах. Мясной и рыбный бульон ввели в рецепт жители северных стран - они хотели сделать блюдо более сытным, позволяющим согреться.
В России тыкву начали выращивать в XVII веке, и она быстро прижилась благодаря плодородной почве и климату. Первые упоминания тыквенного супа в русской кухне относятся к XIX веку.
10 сен 2024
