#улитки #snail #бизнес
Елизаветовка - небольшое село в 35 км от Одессы. Здесь находится одна из самых необычных ферм нашего региона. Она специализируется на разведении улиток.
Да, вы не ослышались. На берегу лимана с июня по сентябрь пасутся не только козы с коровами, но и сухопутные моллюски, которые являются не только сельскохозяйственными вредителями, но и любимым блюдом европейских гурманов.
Хозяева семейной фермы «Family Snail Farm» брат и сестра Байрамовы.
Артем и Ирина пришли в улиточный бизнес три года назад. Тогда, в 2017-м, на всю Украину приходилось от силы три подобные фермы. Сейчас их более 150!
«Мы из аграрной семьи, - рассказывает Ирина. - Отец выращивает сельскохозяйственную продукцию в Любашевском районе. Артем окончил аграрный университет, а я, хоть и стала юристом и веду успешную юридическую практику, но все равно люблю землю».
Сначала Байрамовы решили выращивать орехи. Поехали на Западную Украину за саженцами фундука, а привезли… маточное стадо улиток вида Helix aspersa muller общим весом 200 кг.
«В первый год работали в небольшом помещении площадью 48 метров, - говорит Ирина. - Первый урожай нас просто поразил. В конце лета мы собрали почти четыре тонны улиток».
Маточник - это несколько помещений. В каждом проходит та или иная стадия размножения улиток. Специальная установка поддерживает микроклимат, который лучше всего описать как «туманное летнее утро»: температура чуть менее 20 градусов и повышенная влажность.
В маточнике сейчас больше 20 тысяч особей. Животных столько, что не видно деревянных столов, на которых они сидят. Днем, надо сказать, гелициды спят, а активничают ночью. Но на ферме их режим искусственно смещен, чтобы человеку было проще за ними ухаживать. В пять часов вечера, когда Ирина и Артем закончат свои дела, в маточнике наступит «ночь». Проснувшиеся улитки массово ползут к кормушкам с комбикормом, заботливо расставленных фермерами.
«Ночью она активная, а днем спит, - поясняет Ирина. - Мы уходим, у нее выключается свет, включается увлажнение, а вот пока спит - можно что-то поделать».
На отдельном столе выращивают Helix aspersa maxima, более крупного собрата muller. У этих улиток другой вкус и черная, как смоль, тушка. К слову, вопреки обывательскому мнению, улитки довольно проворны и, не будь по периметру стола специальных солевых барьеров, с удовольствием убежали бы на свободу.
В апреле, через дней десять после выхода из зимней спячки, моллюски начинают массово оплодотворять друг друга. Они синхронные гермафродиты, и после обмена мужскими гаметами оба партнера закапываются в специальные судочки с торфом, чтобы отложить икру. Любопытно, что половой акт у этих животных может длиться больше двух часов.
«Каждый день мы эти судочки собираем и переносим в специальную комнату с другими климатическими характеристиками, - рассказывает Ирина. - Улитке надо дать 48 часов, чтобы она в тишине и спокойствии отложила яйца».
В среднем один моллюск откладывает до 120 яиц, из которых спустя семь-десять дней вылупляются микроскопические, размером со спичечную головку, копии своих родителей. Это и есть стадо, которое высаживают на открытый грунт.
Улитки нагуливают жирок все лето и к осени должны весить 10-12 грамм. Сбор «урожая» проходит в сентябре-октябре. Здесь уже Артем с Ириной своими силами не справляются - зовут на помощь родственников и друзей. Улитку собирают вручную, потом моют, «опорожняют» (избавляют от фекалий) и, упаковав по три килограмма в сетки, отправляют в холодильник. Там поддерживается температура 3-5 градусов выше нуля по Цельсию и пониженная влажность. Гелициды впадают в анабиоз и могут храниться до девяти месяцев.
По словам Артема Байрамова, несмотря на то, что гелицекультура в Украине уже довольно развита, массово улиток украинцы пока еще не употребляют.
«Второй сбыт - это продажа улитки как репродуктора, - говорит фермер. - За три года от нас стартовало 14 ферм. Это и Западная Украина, и Днепр, Полтава, Киев».
Скоро «Family Snail Farm» станет еще одной точкой на карте внутренних туристических маршрутов Одесской области. Первые гости побывали на ферме 6 июня 2020 года. Обзорная экскурсия, во время которой фермеры поделились секретами выращивания улиток, закончилась дегустацией прекрасного лакомства.
Координаты: 46.693033, 30.504090.
Удачной поездки!!!!
+380935849211 Улиточная ферма.
30 сен 2024
