УРГЕНЧСКИЙ СУЗМА ПАЛОВ | SUZMA PALOV
Большинство видов узбекского плова имеют общую технологическую схему, в которой может меняться очередность закладки базовых продуктов или вводятся дополнительные ингредиенты, на что обычно указывает название плова.
Почему вкус разный?
Все дело в деталях, которые могут появиться почти на каждом этапе приготовления этого блюда, давно заслужившего звание - падишаха узбекской кухни.
Кстати, как рассказала одна из хозяек из Хазараспа, красная морковь немного горчит и немного напоминает по вкусу тыкву из-за повышенного содержания солей в почве.
С лука тоже снимается «стружка». Хотя, при необходимости его можно нашинковать и на доске.
Вот эти детали, которые, по моему мнению, тоже влияют и на вкус хорезмского плова.
Знаменитый лук в этом регионе - белый и длинный, почти не имеет горечи и даже сладковат на вкус.
Про хорезмский рис и говорить нечего - ему конкуренты только разноцветные собратья из Ферганской долины.
Полный обзор смотрите в Ютубе и ставьте пожалуйста лайки и поделитесь с Любителями Плова, спасибо
30 сен 2023
