ВЫЕЗДНАЯ ШКОЛА БАРБЕКЮ СЕРГЕЯ ФЕДОРЧЕНКО. ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ВЫЕЗДНЫХ ПРАЗДНИКОВ, КУЛИНАРНЫХ ШОУ, СВАДЕБ, ЮБИЛЕЕВ, КОРПОРАТИВОВ. РЕСТОРАН В ЛЕСУ ТЕЛ. +79184466669
У нас в Сибири карася готовят с внутренностями убираем только кишку и желч. Спину нарезаем глубокими надрезами чтобы кости провалились. Я не блогер но готов скинуть видео ответ как готовят уху в Сибири. Если интересно дайте знать. В остальном обажаю все что вы готовите. Успехов Вам. Поскриптум. Сейчас сам в Краснодаре.
С рыбой все верно ,и не тольлко карась,а любая- варить нужно первой далее овощи. Но есть момент🧐 особенность рыбы карась в его потрохах,при разделке убирается желчный пузырь и черная кишка(она же прямая ) "жабры по желанию"*,это горантированно даст лучший навар ,лучший вкус и аппетитный белый цвет бульону. У нас в Якутии эта рыба идет одним из главных блюд кореных народов,и рецепт ухи из карася по якутски с молоком однозначно вкуснее😋попробуйте👍! При всем уважении к СЮФ ( а уважаю я его как проффи своего дела) это обычная классическая уха, которую можно приготовить из любой рыбы.) P.S.: СЮФ,успехов вам вашем деле , попробуйте якутский рецепт на досуги😉
Большинство думают, что "уха из петуха" это шутка-прибаутка. Нет, при мне готовили и с удовольствием ел. Возможно в кулинарных книгах название другое, но главное это присутствие птичьего мяса ! Если знаете, что то подобное удивите народ ))
andrey riamov не пизди уха из петуха- в старые времена рыбаки брали с собой петуха на случай если не поймают ничего, не надо придумывать и писать то что не знаешь
Рыбу не резали т.к. маленькие кусочки рыбы при кипении превратятся "в кашу"...жабры являются просто колючими костями, они, при попадании в рот могут быть неприятны...
В любой рыбе нужно удалять жабры и не в коем случии их не готовить. Жабры это как "фильтры-легкие" они накапливают большое количество не промывной грязи, но самое главное яйца аскаридов, глистов и прочих паразитов.
Я так думаю, уха то не суп а бульён, и если все ингредиенты крупно порезаны, то можно и картошку кидать, морковь и приправы - на любителя, перец и лавр конечно, но самое главное максимальное колличество разной рыбы, чтобы бульён был погуще, всё на любителя вообще.. сравниваю этих всех "гуру - ухуистов" за самый правильный рецепт с гитарными дрочерами, что топят за только дорогие и фирменные гитары, а в слепом тесте мало кто отличит одну гитару от другой, так и тут мало кто отличит скорее всего.., а вообще лучшая уха это конечно же приготовленная из только что собственноручно( не обязательно)) пойманной рыбы, на природе, на костре, с утра, и под рюмашку.. а там красота...
Блин, но музыку зачем так громко врубать? Слушаешь, слушаешь тебя, а потом - херак, удар по ушам. И, нееет, только не самогон! Нет, нет. И не позорь Кубань. Рыбу кладут самой последней, запомни!