И это правильно, так же делаю в основном, ферментацией убираю только избыточные смолы лигероса у некоторых сортов. Вылежка тоже справляется со смолами, но по смолам надо года 2, а у меня табак к лету уже кончается)))
Внимательно и с интересом наблюдаем с Натальей за всеми процессами рождения табака-от семечки, и до нарезки. Надеемся дождаться и такого ролика. Успешного окончания этого сезона тебе и Светлане. P.S. Как, уж очень хочется затянуться свеженьким и крепеньким. Удачи и здоровья в Вашем не лёгком труде.
Я берлиевые табаки прогреваю пол часа 50° в мультиварке, для вирджиний-ночи хватает чтобы вкус раскрылся. Правда у нас с начала июля по сентябрь влажность ок 80% на улице.Необхолимость тепл.обработки определяю по тому,как горит табак в сигарете и по жёсткости дыма. А вообще,автора поддерживаю, всё правильно говорит.
Приветствую! Да, температурная обработка для табаков это хорошо))) Но Берли лучше поджаривать, а Вирджи прогревать сухими для карамелизации сахаров. Увлажнённые Вирджи могут забродить и скиснуть. Это касается сладких Вирдж.
Такой табак в подмосковье получить можно, просто надо учитывать что это будет первая половина урожая. Например если на юге с куста можно снять 20 листов и прихватить пасынки со стоящих сортов то в подмосковье это будет 10 листов с куста, всё что сверх 10 конечно ферментировать. Но о том и речь, что необходимость ферментации зависит от исходного качества сырья, т.е. листа
Земля вряд ли. Возьмите тот табак у которого чёрный пепел, высушите его на 100%, что бы была гарантия что там ни миллиграмма влаги не осталось. Пусть для гарантии полежит сухим пару/тройку дней. Потом увлажните его по минимуму и пробуйте, скорее всего чёрный пепел исчезнет.
ферментация нужна, что бы бактерии поедали в табаке смолы, сахара, канцерогены. табак становится химически чище. по этому улучшаются вкусовые качества табака.
Бактерии нужны только для смолистого табака. Бактериальная ферментация очень короткая, буквально 2-3 дня и смолы съедены. После этого срочно сушить иначе табак испортится. Всё остальное делают ферменты. Несмолистый табак бактериальной ферментацией нельзя ферментировать, испортится.
Это напоминает то, как в Сибири помидоры в валенках под кроватью дозревают В южных же регионах зреет все на кусту Серьезно задумался после вашего видео ,ферментировать или нет т.к живу в Волгоградской области и лето достаточно жаркое Сорта прсадил в основном сигарные, но есть Вирджиния среди них а её всё же рекомендуют ферментировать, может отферментировать ее при 35 градусах, только сколько по времени?
Надо пробовать в процессе ферментации. Луше немного недоферментировать, в дальнейшем всё равно вылежка нужна после ферментации в пару недель, как раз дойдёт. А вот если переферментировать то уже не исправить.
@@user-mh4ff7xx1p Да, тоже нормально, я сажал с таким интервалом пару лет, но в принципе мне 1 метра хватает, и из за этого вошла ещё 1 двухрядка, а это 200 кустов, я посчитал что они не лишние)))
А почему у меня после ферментации берли9 стал жгучий ( верхние и средние листья ферм при 40-45 гр неделя и более ) ?🤥 запах все отлично, а вкус пропал, шипучий жгучий. Признаюсь что ломал верхние и средние листы наверно недозревшими. А нижние скурил без ферментации вкус был норм
Приветствую! Если после ферментации щипучий то был слишком влажный табак, и пошли бактериальные процессы. Они тоже неплохи, хорошо убирают смолы, но слишком быстрые, буквально 2-3 дня и табак надо сушить, иначе как у Вас)))
@@lifeinthekuban1534 Здравствуйте, провел эксперимент, достал с чердака табак берли 9 и Измир , практически сухой, порезал и смешал в пропорции примерно 70/30 и заложил БЕЗ увлажнения в ферментатор ( 50 гр) . Через два дня достал , закурил и никакого горлодера и щипучки нет. Совсем другое дело 😌 . Спасибо что подсказали с влажностью, выпускайте видео побольше, очень полезные видео у вас 👍
Если по такой схеме сажать как у меня то 4 сотки достаточно, ну максимум 5 соток. Это если с подкормками и поливом. Если на богаре то площадь надо увеличить минимум в 4 раза если регион засушливый
Здравствуйте автор и усе табакааоды. Будьте добры, скажите пожалуйста успеет мой табак, в начале июня посадил два сорта, из-за жары в конце июня и начале июля стояла жара ужасная, кустики, то есть маленькие лисики только начали развиваться. Как спала жара. Сегодня 13 июля, стоит мне ждать какой не будет урожай. Южный Урал. Осталось два месяца?
Успеет. Приходите на наш форум, там есть табаководы с Урала, и с южного тоже, будет с кем посоветоваться home-tobacco.ru/forum/index.php?sid=6414b0276d1e8fd36336f7c330728e94
В Архангельске погоды в этом году не было. Только в конце августа желтеют листья. Очень надеюсь что получится. Поздновато рассаду высадил и она мелкая была.
Табак обязательно надо ферментировать, зрелый лист более крепкий и ароматный , чем не зрелый, без ферментации большинство сортов это просто сено не крепости не аромата, проще взять травы насушить и будет тоже самое, простой пример зеленый чай помойка, что он полезный это рекламный ход меньше работы дороже продать, а черный чай который ферментированный имеет и вкус и крепость.
Конечно обязательно надо))) Только в южном климате можно так отрегулировать процесс желчения и сушки что табак после сушилки уже на 70% отферментирован, остаётся ему тихо мирно полежать пару месяцев и он готов))) Вылежка и ферментация это одно и то же, только разница в сроках и качестве. Чем ниже температура ферментации тем больше нужно времени на ферментацию, но качество табака выше получается. Самый длительный процесс ферментации это естественная вылежка, от 1 года до 3 в зависимости от качества сырья, но и качество табака получается выше, намного.
Смолы это аромат табака , и насыщенность , от белка в табаке идёт вонь , от сахара идёт горлодер, по этому Вирджинии ферментировать нужно , так как сахара там много а никотина мало , у меня и 2 года лежала Вирджиния а горлодер так и не ушел из за сахаров , много белка в берли его не ферментирую , делают огневую сушку или жарят , запекают , что бы распался белок , Авроматики почти все горлодеры , их не ферментирую а только выдержка , их и кладут в мешку от 5 до 20 процентов, что бы меньше горлодеры было и выдержка что бы убрать запах сена ( травянистый запах)
Табачный Лист не всегда равномерно и полностью зрелый. Идут сложные процессы дрзариввния. Как Помидоры примерно. Чем ЗеленЕе, тем дольше Процесс. Слишком Зелёные помидоры только в Засол годятся. Так и с Табаком, примерно. И с Вином.. даже правильная технология не поможет, если Виноград Зелёный. Будет Уксус.
Приветствую! В этом году крепость не партагас, на троечку из 5, прошлогодний был на 4. Но я не выжимаю прям максимум, где то к 4 стремлюсь, т.к. люблю сигарники в чистом виде, а 5 курить тяжеловато. Этот год и удобрений меньше дал, и пасынковать вовремя не всегда получалось, поэтому крепость чуть потерял по всем сортам)))
Вылежка идёт в любом случае, жарко и влажно идёт быстрее, холодно и сухо - идёт медленнее. Нельзя когда очень влажно и холодно, сочетание влаги и холода портит табак.
@@lifeinthekuban1534 Как раз делал Берли плюс Ксанти на водяной бане. Табак двухлетней выдержки. Сделал две сигареты просто выдержка и обработка. Тот который после термической обработки, мягкий, ароматный. Табак сырец, нет, он не готов. Зелени нет, только лучшие листочки.
@@user-il4ms9ow8p Ну конечно))) Табак на водяной бане это практически кавендиш. Это как бы и не ферментация уже а кулинария. Я в курсе, когда покупал табаки на стороне, в начале выращивания, тоже так делал, ибо табаки были реально жёсткие, мои помягче, со своими никогда не приходилось прибегать к такому методу. Это уже скорее агротехника, её нюансы, и сам грунт, у нас он у всех разный. Например у нашего камрада в Старом Осколе тако жёсткий табачок был что просто так не покуришь и после вылежки, мы с ним менялись ранее табаком, знаю что это. Так вот, в его случае это было сочетание климатических условий и очень питательного чернозёма. У меня тоже вроде чернозём, но без гумусный, по питательности чуть лучше суглинка)))
Приветствую! Зависит от сорта, темнолистный или светлолистный, первые при масляной черноте листа, вторые при появлении сетки жёлтых мелких прожилок, вплоть до грифа листа
Не согласен с утверждением, что ферментация нужна недозрелому табаку . Ферментация это неизбежный и естественный процесс, который происходит в табаке независимо от наших желаний, остановить его можно только путем заморозки. Существуют два вида ферментации, в кипах, путем саморозогрева табака и принудительный с искусственным разогревом, . В табаке который просто висит в сарае также происходит ферментация но очень долго и только при плюсовых температурах. Герцеговина флор и другие ориенталы можно ферментировать только в кипах контролируя температуру, чтобы не превысила 50, а лучше 40 градусов, пренудительная ферментация им противопоказана. Ну а когда кончился готовый табак, и не покурил пару дней, то и не ферментированный табак покажется медом. Считаю, что для большинства табака принудительная ферментация крайне желательна, но все индивидуально по вкуссу и своему опыту.Ролик нужный, тема важная, лайкосик земляк.
Никто и не говорил что ферментация не происходит. Посыл в том что к этому вопросу надо относится более внимательно и пробовать табак в обязательном порядке перед закладкой на ферментацию. Ибо переферментация не есть хорошо.
@@lifeinthekuban1534 Табаководство, это такое интересное занятие, много вносится своих предпочтений, но я думаю, что при такой востребованности своего табака, переферментация маловероятна, скорей недоферментация.
Кто сказал что запрещено? Табачный лист это сырьё по классификации, а продавать запрещено готовую продукцию без лицензии. На продажу сырья лицензия не нужна.
Приветствую! Объяснение есть))) Дело либо в табачном соке (не до конца просушен лист при сушке), либо в ранней ломке. Про табачный сок будет подробно в следующем видео.
На 3й минуте уже понял что автор далёк от происходящего на фабриках))) мы обращались на 3 табачные фабрики в России (не скажу какие), и везде как под копирку: "даже если вы бесплатно нам привезете табак и высыпите во дворе, то переработать мы его не сможем. Просто потому что нет оборудования для этого". Если автор говорит про советские времена то рабочим не надо говорить сколько листьев ломать. Эти рабочие выросли в этом колхозе и с детства от родителей знают какой лист надо ломать. Но также существовали ГОСТы приёмки сырья, где допускалась незрелость листа в зависимости от категории сорта качества. То что автор указывает как вылежка есть не что иное как старение табака, которое происходит ПОСЛЕ искуственной ферментации табака. В России невозможно в природных условиях получить нужные условия для "самоферментации". Для этого процесса необходимо определённые постоянные температура и влажность климата.
Ооо, какой прекрасный "знайка", "не скажу на какие фабоики мы обращались" 🤣 А я могу сказать без стеснения что например Погар без проблем берёт табак, только цену называет после отчёта лаборатории. И ещё одна фабрика как минимум. Обращались в этом году. А вот Донской табак да, не берёт. Да и дальнейший бред забавен, "В России невозможно в природных условиях получить нужные условия для "самоферментации". Что за чушь? Это нигде невозможно. Везде нужно создавать условия, те или иные. Но ник многозначительный, аж целый "Крымский табак" 😀 Ты если приходишь сюда то щёки сдуй, ибо твои россказни это детский лепет, пока что так)))
@@lifeinthekuban1534 много друзей владеют землёй и недвижимостью в Индонезии, Бали, Перу и прочих местах. Так вот в Индонезии распространены сигареты из кукурузного листа, кретек. И скручиваются лентой. Я сначала подумал что эта лента просто прикол, но как мне сказали от сильной влажности воздуха сигареты из бумаги просто расползаются со временем. Не утверждаю что это истина, но именно от такой влажности воздуха и нет нужды делать ферментацию. Лист в этом климате сам берёт достаточную влажность из воздуха, а под окружающей температурой ферментируется. Это касается погодных условий. А что касается само ферментации рекомендую погуглить в чем разница вылежка табака и старение табака. А так просто высушить лист и пол года или год провисит и таким же и останется. У меня Харманли 3 года лежал, как был сено, так сеном и остался, пока не отферментировал. Многим неверующим высылал для дегустации и понимания необходимости ферментации и даже для ориенталов. Чтобы разрушить сложные вещества, которые содержатся в табачных листьях, необходимо активировать лизис химических веществ с помощью ферментов клеток. Сделать это можно посредством создания необходимых условий - влажности и температуры.
@@user-yf4of2pk3e Во первых кретек это не совсем табак, а в большинстве случаев вообще не табак. Во вторых при той влажности в абсолютно естественных условиях табак сгниёт даже в гаванках. Ну и в третьих - сено это очень поздняя ломка листа, хоть ферментируй хоть нет - это всё равно уже не табак. Я растил Харманли, у меня он прям из сушилки был болгарский ВТ в твёрдой пачке из советских времён. А по поводу вылежки советую погуглить что такое оксидаза и пероксидаза, и как они работают.
@@user-hc7lc3fg1j Если сами будете растить то например Кубан Криолло 98 и Перспективный. смешивать их вместе, отличное курево будет. Можно и по отдельности
