Для бОльшего привлечения к каналу стоит ингредиенты прописывать в описании. Удобнее прочитать сразу весь список ингридиентов, выписать и по ходу просмотра делатъ. Подумайте об этом
Пробовала сегодня сделать ганаш,при добавлении горячих сливок(температура 70 гр) в растопл.шоколад(45 гр), масса свернулась.Второй раз попробовала залить нерастоп.шоколад горячими сливками,так получилось.Поставила в холодильник на стабилизацию,но не знаю получится ли.Масса еще стабилизации получилась достаточно густой.В чем моя ошибка?)
Ошибка ваша проста, шоколад нельзя нагревать больше 50, что вы сделали в первый раз,залив их сливками 70 градусов, и нагрев сам шоколад . Второй раз вы сделали все верно, и так более правильно.🌹
Что за ерунда ? Довожу часть сливок практически до кипения и заливаю шоколад, после растапливания хорошо размешиваю и все нормально, ничего не сворачивается. После добавляю остальную часть холодных сливок и все.