4 декабря 2023 года в Москве в зале «Мир» состоялся VI Форум лидеров фуд-индустрии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”,
Деловая программа Форума лидеров фуд-индустрии состояла из трех тематических блоков: управление, концепции и тренды, маркетинг и коммуникации. На сцене выступили- звезды бизнеса и новые герои индустрии, рестораторы и шефы, авторы самых интересных оригинальных концепций и руководители компаний, формирующих ресторанную повестку настоящего момента.
Премия ЛУЧШИЕ В ИНДУСТРИИ
Вечером состоялась торжественная церемония награждения победителей VI Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии 2023». Лауреатов премии определили члены экспертного совета и медиа-жюри премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Ведущими премии стали: гастро-обозреватель и продюсер тв-канала “Телекафе” Антон Аренс, главный редактор Gastronom.ru Анна Куклина, сооснователь и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменёва.
Лучшими в индустрии 2023 года стали:
Шеф-повар года
Андрей Колодяжный, бренд-шеф курорта “Газпром” и ресторана «Черная Лисичка», Сочи, Красная поляна
Никита Кузьменко, Touch Chef’s Place & Bar, Москва
Егор Анисимов, ZUMA, Владивосток
Арина Журавлёва, Champ Bistro, Москва
Алексей Алексеев, Futurist, Санкт-Петербург
Александр Богданов, бренд-шеф отель “Гельвеция”, рестораны Cafe Claret и Marius, Санкт-Петербург
Владимир Богожавец, бренд-шеф ресторанов Meraki, Maroon, Москва
Выбор CHEF.RU - Наталья Трапезникова, ресторана "Чум", Тюмень
Топ-менеджер года
Павел Шаров. Управляющий директор Restaurants by Emin Agalarov, Peach, Chin-Chin, Lesnoy, Shore House, Zafferano, Forte Bello, Edoko и др., Москва
Мария Иноземцева. Директор паназиатского ресторана ZUMA, Владивосток
Александр Кроитор. Директор по развитию, ресторанный холдинг FAMILY GARDEN, Сочи, Краснодар, Москва, Ташкент
Ренат Салихов. Директор по цифровым технологиям и электронной торговле ресторанов “Кофемания”, Москва
Татьяна Васина. Директор ресторана-клуба “Балаган”, Москва
PR-кампания года
Продвижение ресторана-музея «Чум» на федеральном уровне, ресторанная компания «Максим», Тюмень
Первый гастрономический сет, созданный искусственным интеллектом в ресторане Björn:. Юлия Енькова (агентство ProFood), Москва
Этнические бранчи в ресторане Folk. Агентство ProfCom, Москва
«Фестиваль Диких ужинов» в Красноярске. Хайям Аминов, команда ресторана Fresco, агентство “МАЯК”, Красноярск
Проект «Искусство есть» в ресторанах Milimon Family. Ресторатор Евгений Реймер, ассоциация ресторанов Milimon Family и Самарский областной художественный музей, Самара
“Пикники Гельвеции”. Аппетитный Маркетинг и Александр Богданов, Санкт-Петербург
Доставка еды из Brunello за 10 млн. PR-отдел игорной зоны «Красная Поляна», Сочи
Сомелье года
Светлана Ломсадзе. Twins Garden, Москва
Янина Мартынюк, SAVVA, Москва
Александр Волощук. 0.75 Please Wine & Kitchen, Красноярск
Бартендер года
Иван Пикулёв. Sangre Fresca, Москва.
Артём Перук. Follow The Rabbits
Игорь Зернов. Follow The Rabbits
Интерьер года
Гранд-кафе Шануар, Андрей Деллос
Ivanka, Валерий Лизунов, дизайнерское бюро Archpoint
"Холодок", Светлана Позднякова
"Коллектив Наркомфин", Наталья Белоногова
MERAKI, Krivtsova&Redina
BAGEBI, Екатерина Корчинова
Кондитер года
Алена Офицерова, The Greeks, Rocky2, Blondie
Юлия Посаженникова-Туцкая, шеф-кондитер Simach в Недальнем, №13, Queens
Валентина Алексанова, “Аист”, Onest, Москва
Восходящая звезда фуд-индустрии
Артем Грачев, шеф-кондитер OBLAKA, Зеленоградск
Антон Суздальский, сомелье Historia, Москва
Даниил Смирнов, генеральный менеджер отеля Cosmos Smart и ресторана “У Камелька”, Когалым
Специальная награда "Выбор гостя. Шеф года" вручили бренд-шефу "Гурмэ Альянс" Владимиру Хохлову
Специальную награду “За продвижение национальной кухни” совместно с проектом “География России” получил Ресторан-Музей На LERMONTOVA, Дагестан, Махачкала
В финале форума был объявлен «ТОП-100 новых ресторанных концепций России 2023 года». Это первый этап национальной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь». ТОП-100, который полностью можно изучить на сайте CHEF.RU, станет основой для экспертного отбора 10 финалистов премии «Пальмовая ветвь 2024».
Официальные партнеры Форума и премии:
СберМаркет - сервис доставки из магазинов и ресторанов, лидер в сегменте e-grocery. Уже более 23 тысяч ресторанов сотрудничают со СберМаркетом, а бесплатная доставка блюд от 30 минут доступна жителям более чем 100 городов России.
ВТБ.Чаевые - это не только благодарность, а экосистема, сочетающая в себе QR оплату и меню, и это лишь малая часть богатого функционала. Главное, что сервис от ВТБ позволяет реально сократить издержки!
Официальный партнер номинации “Шеф-повар года” - ASKO - ведущий скандинавский бренд кухонной, стиральной и профессиональной техники премиум-класса.
Генеральные радио-партнер: радио «Вести ФМ», радио «Маяк»
Генеральный ТВ-канал: Телекафе
Генеральный медиа-партнер chef.ru
Официальный сайт palmafest.ru
12 дек 2023
