Халва, смак - якому не відмовиш 

#халва #натуральнахалва #солодощі #смаколики #кулінаріядлякожного #смачнірецепти #соняшник#насіння
Примітка!
Якщо для вас вона засолодка, зменшуйте кількість цукру й води в сиропі (на 48 - 50 г цукру має йти 12 - 15 г води. Якщо взяти пропорцію 1:2:0,5 для італійської меренги, тоді 1 білок (40 г) + 100 г цукру й води 30 г, приблизно. Але, як на мене, у неї збалансований смак).
Халву не рекомендується вживати діабетикам та людям з надлишковою вагою.
Можете не додавати яєчний білок, вводьте цукровий сироп в перебите пастообразне насіння та перемішуйте лопаткою й викладайте в контейнер. Але її консистенція, досить жорстка, крихка. Мені більше подобається з додаванням білку.
Якщо знайдете, то замінюйте білок, екстрактом мильного кореню - натуральний піноутворювач, який робить волокнисту структуру.
Склад:
300 г соняшникового насіння;
160 г цукру;
60 мл води;
1 білок;
Дрібка солі;
Дрібка ванільного цукру;
1 ст.л. цукрової пудри;
Спосіб приготування:
Підготуйте контейнер бажаної форми, застеліть його пергаментом.
Насіння соняшника обсмажити до золотавого кольору й готовності, перебити блендером до пастообразного стану.
Викладіть в тарілку та відставте.
1 білок + дрібка солі + дрібка ванільного цукру = збивайте міксером до піни, потім додайте 1 ст.л. цукрової пудри = збийте й відставте.
160 г цукру + 60 мл води = варіть на мінімальному вогні до розчинення цукру й густого сиропу, не мішайте щоб не запустити процес кристалізації (якщо краплею капаєш в холодну воду - можна скатати кульку).
Збивайте міксером білок і вливайте туди готовий сироп одразу бурлячий тонкою струйкою (не потрапляйте на вінчики міксера) = збивайте до однорідності й загустіння.
Змішати пасту з насіння з білковою масою = перемішати лопаткою зверху вниз, витягуючи волокна до однорідності.
Перекладіть готову масу в завчасно підготовлений контейнер та утрамбуйте й накрийте пергаментом. Помістіть в холодильник і дайте масі стабілізуватися й настоятися, приблизно декілька годин.
Ріжте на частини, пригощайте близьких та друзів і готуйте з задоволенням.
Смачного.