ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ
Ингредиенты
Для теста:
650 г муки;
1 чайная ложка соды;
500 мл мацони;
2 яйца;
1 чайная ложка соли;
70 мл растительного масла.
Для начинки:
300 г сулугуни;
300 г моцареллы;
300 г адыгейского сыра;
1 яйцо или 150 мл кипяченой холодной воды.
По необходимости можно добавить 30 г размягченного сливочного масла.
Приготовление
Тесто:
Просеять половину муки, смешать с содой и мацони. Довести до однородности. Взбить два яйца с солью и добавьте в мучную массу. Постепенно влить масло и просеить оставшуюся муку. Тщательно вымешайте тесто ложкой, выкладываем на стол и продолжаем вымешивать руками, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Перекладываем обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 45 минут.
Начинка:
Весь сыр натираем на терке. . Добавить 1 яйцо или воду для более нежной консистенции. Если сыр не очень жирный, добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем. При необходимости подсаливаем.
Формирование лодочек:
Разделяем тесто на равное количество частей. Каждую заготовку для хачапури раскатываем скалкой в овальную лепёшку. Для сырных бортиков выкладываем понемногу сыра с двух сторон. Сворачиваем бортики к центру и формируем края лодочки, защипнув тесто по бокам. Расправляем хачапури, выкладываем их на противень и наполняем начинкой.
Выпекаем хачапури в разогретой до 250 °С духовке 15 минут. За две минуты до готовности в каждую лодочку разбиваем по одному яйцу (желтку). Желток должен получиться жидким.
Едят грузинское лакомство руками, отламывая тесто по краям и макая в сыр и яйцо.
Приятного аппетита!
28 сен 2024
