Хачапури по-мегрельски. Простой рецепт! 

Ответ на вопрос Олега по поводу просеивания муки. Зачем это нужно. Я кондитер по образованию, и ещё во время учёбы нас учили, что это нужно обязательно для кондитерских изделий, таких как бисквиты и тд. Чтобы бисквит был пышнее, выше, насыщенный кислородом. А на тесто как например для хачапури, просеивать муку не столь обязательно. Так как нет никакого смысла в насыщении кислородом этого теста. Пышнее оно от этого не станет :) потому, что тесто долго вымешивается руками или планитарником. НО - есть один неочевидный факт зачем это делать ЖЕЛАТЕЛЬНО и скорее НУЖНО всегда. Это просто убрать из муки лишний мусор, спресованные комки теста, веточки, камушки и тд. Которые попали туда ещё на этапе производства. Хоть у нас и супер крутые, оснащённые всякими технологиями заводы и мука в большинстве случаев чистая. Исключения бывают и не редко. Мусор попадает в муку и это норма. На моем опыте такое бывало и не раз, а ведь никто не хочет жевать палочки или камушки :)) Хотел написать покороче, а вышло как всегда😂 Олег, прочитаешь, лайкни😊 буду знать, что мой комментарий помог.

Для тех, кто к рецептам блюд пишут 10 минут, 15 минут, а по факту вымесить тесто, ждать полтора часа и тд, отдельный котел в аду 😶

Всем привет, с вами Славный Аватар Аанг, и сегодня мы будем готовить хачапури по рецепту народа Земли😂

Наконец-то хачапури по-мегрельски не обошли стороной. Спасибо друже, мне, как мегрелу очень приятно, что кто-то помнит о нашем варианте хачапури

Друже, Спасибо тебе большое за рецепты, теперь для меня готовка - обязательная часть дня и без неё уже не могу!)

Друже- такой добряк! Мне так нравится, как он радуется тянущемуся тесту.

Сколько лет уже тебя смотрю и все равно нравится. Готовишь и рассказываешь ашуительно.!!!

Я делала на противне. На обычном из духовки. Разогрела. И не клала ни бумагу ни мазала маслом. Просто - ровно 10 минут. На максимуме духовка! Не бойтесь - получится. Я делала с картошкой - типа закрытых шанежек. Главное все разогреть по максимуму . И не смазывала сверху ни чем. Вкусно, товарищи

Шикарное видео с шикарным рецептом от шикарного повара! Насчёт того, зачем просеивать муку, это нужно в первую очередь, чтобы отделить возможные инородные объекты, ну и разрыхлить только для лёгких видов теста ручного замеса (например бисквит). Про дрожжи, они не питаются солью и от высокой солëности могут погибнуть.

Обожаю эти рецепты🥹славные обзоры- это хорошо, но рецепты…это такой приятный спокойный вайб готовки 💔💔💔

Друже, приготовь как-нибудь ещё хачапури Ачма, блюдо сложное, но вкусное очень вкусное!😉

Ещё раз расскажу про тему с просеиванием муки. Байка про "просеим муку, будет воздушнее" пошла далеко из прошлого, ещё из тех времён, когда в деревнях муку малоли в жерновах, и на выходе получалась мука, в которой могли содержаться различные примеси, от всякой шелухи, и вплоть до камушков. И из поколения в поколение переходила необходимость просеивать муку, и как обычно и бывает, в один прекрасный момент люди уже стали покупать муку, и просеивать изключительно из советов старшего поколения, со временем же и забылась изначальная причина просеивания, и стали говорить что меньше комочков, да более воздушным получается, сработал так называемый эффект плацебо, когда все настолько верили что просеивание даёт этот эффект, что даже не задумываясь повторяли, и просто знали о "полезности" просеивания муки. По факту же, это не даёт никакого эффекта, кроме как очищения муки от камушков и прочего, но вот ведь удивительная вещь, в покупной муке не лежит ничего кроме муки, и просеивать её нет никакого смысла. Но если вдруг ваши родители, бабушки, говорят что просеить нужно, то не нужно с ними спорить, пусть они будут правы, ведь нет никакого смысла им перечить.

Дрожжи - это грибы. С сахаром происходит реакция брожения: c6h1206 = co2 + c2h5oh С солью не получится 😂

Рецепт очень неплохой, вчера сделал и получилось вкусно, НО! 4 момента: 1) Делите граммовки на 2, ибо три огромные хачапури - это слишком много даже для полноценной семьи (в итоге, мы кое как съели 2 лепёшки, а третью убрали в холодильник. Сами понимаете, что на следующий день она уже не будет такой вкусной). 2) Просеивайте муку, ибо в моей оказалось 2 маленьких камешка, хотя покупал хорошую и дорогую. В принципе, муку всегда лучше просеивать, это не занимает много времени, но позволяет убедится, что ваши зубы останутся целыми. 3) Хорошо раскатывайте лепёшки, ибо если вы оставите толстые края, то они вздуются и получатся большими и сухими. Сыра там всё равно не окажется, так что это бессмысленно, катайте тонко, как Друже. 4) НЕ КЛАДИТЕ НА ПЕРГАМЕНТ! Иначе вы будете кушать лепёшки с бумагой, она прилипает и прям конкретно. Может это я сделал что-то не так, но в итоге нашёл решение - просто смазывайте противень сливочным маслом и уже на это кладите лепёшку. Ничего не пригорит. А так, рецепт очень вкусный, вся семья была довольна.

Олег привет я из Кемерово! Мы с мужем любим смотреть твой канал. Готовлю по твоим рецептом это просто очень вкусно спасибо тебе 🤗🙏🤤

...для самых одиноких есть даже КАБАЧКИ !!!!!!!!!!!!!!!!!!🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Друже, ты лучший !!!! Сделал мой день !!!!

Смотреть и не готовить… это база

Олежа, работая с сухими дрожжами, можно обойтись без активации в воде, а сразу дрожжи соль и сахар кинуть в муку и перемешать (дрожжи питаются сахаром и "мукой", соль к слову, замедляет процесс), только затем залить водой (не обязательно теплой). Затем ставишь в расстойку. В духовку на 30 градусов и оно само с собой там чипидахается довольно быстро.

Эти дрожжи растут и в тесте (с другими хуже). 41 грамм масла это почти 45 мл, только у воды это соотношение один к одному, почти. Сыр имерЕтенский, кстати. И по большОму счету.

Друже - Аватар Аанг🧞‍♂️

вовремя рецепт подъехал! только сегодня рулетики из баклажанов намутил по-лазерсоновски, теперь дело за хачапури по-обломовски 🤌

Хачапури надо сделать из продуктов с Перекрестка. Ссылку я дам. Нужно будет выпечь хачапури на камне. Камень я не дам.

Сыр: ожидает своей участи Друже *тянет сыр за ногу в жестокий мир*: он прям сам пытается выйти. 😅

Моя семья очень любит Хачапури по мегрельский. Рецепт увидела у ребят на канале Трое и Грузин. Рецепт просто супер 👍

Человек-изолента, не прячься, мы тебя узнали!

Были в Адлере, заказывали там в кафе такой хачапури. Безумно вкусно..И очень хочется повторить, но боюсь кулинарного мастерства мне не хватит.... А рецепт Друже - лучшая инструкция и думаю что если приготовить по нему, будет офигительно

Надо как-то адаптировать рецепт для хлебопечи, тогда мыть проще будет. Подумаю об этом. Спасибо за идею.

По своему опыту скажу, обминать надо раза три. Тогда структура выпечки становиться однородной плотная но мягкая с маленькими пузыриками. А если один раз обмять, то (у меня так) выпечка будет сбольшими пузырями воздуха и не такая однородная где-то плотнее где-то менее плотная

Олег, кухня 10/10! Шикардос просто!

Молодец Красава, привет с Красноярска

Офигеть, давно не заходил на канал, по стройнел ! Красавчик !

Друже на протяжении 20 минут косит под Аватара Аанга, только у того на голове была синяя полоска, а у друже на руке

Хачапури (и сыр) не "имертинский", а имерЕтинский! В честь региона происхождения Имеретия, так же как Аджария - для аджарского.

Согласен, простой проверенный рецепт. Не по канону, но один фиг будет очень вкусно

Друже, спасибо тебе за творчество, открыл в себе талант кулинара, а главное удовольствие большее чем от основной профессии, жаль что с этим не связал свою жизнь. Если в воду для дрожжей добавить соль и сахар, то они не работают и тесто не поднимаеться, проверял лично с одной пачки дрожжей на опыте, поэтому теперь солю муку, а водичку или молоко теплое слащу.

Друже превращается в тесла бота!

спасибо за рецепт осетинского пирога

14:43 ставь лайк, если любишь волосатые пироги!

Крутой видос, пойду сделаю булочки с сыром в бутерброднице.

Блин, спасибо за такие офигенные рецепты!) Вдохновили от души!)

Моя бабушка готовит такие же хачапури это очень вкусно.

Обожаю смотреть, как ты готовишь. Гипнотически завораживающее зрелище. Спасибо, друже. 👍👏

Красаучег... Вот просто Красаучег😂

Такое же тесто используется для осетинских пирогов, как и способ закладывания туда начинки, берите на заметку.

Олежек умолчал еще про один косяк - остаток сырой муки снизу. Если изначально добавить под лепешку много муки и не убрать лишнее, потом будете ее сырую есть🤣 Но это забавно, когда он такое есть и называет «ресторанным» уровнем😇 Скорее варик общаги, когда дошики душат.

Дело не в этом Просто в муке может быть мусор и тд И поэтому через сито :)

Друже, у нас в Грузии когда защипывают защипом вниз переворачивают и потом раскатывают, тогда красивая чачть сверху а внизу уже и не важно❤

18:54 - оттуда прямо сыр пытается изнутри вытечь 😄А если не хочет вытечь - Друже поможет 🤣

Это очень похоже как меня учили делать Осетинские пироги прям очень похожие способы 👍

Замешиваю тесто руками, тоже никогда не просеиваю, никакой разницв. Может если у вас мука с комками, жуками и ещë хрен пойми чем, это и нужно, но с магазинной мукой такой необходимости нет

Лодочка это уже чисто вариант домашний. Удобная печь, стол. Куры рядом. Корова что дает молоко из которого потом масло бьют. А вот лепешки и буханки это исторически верные хлеба. Идут пастухи, яму откопали угля нажгли мясо глиной обмазали. Вечером прошли открыли, съели. Лепешки, хачапури на остатках жара выпекли. С солдатами так же. Я очень грубо сравнил, но судя по тому как люди в походах хлеб делают так оно и было. С пацанами на сковороде печем часто на выездах. А историки как раз про ямы часто упоминают.

Лайк, за чистые руки!

Блин, сразу жрать захотелось. Именно жрать, не кушать! Круть! 👍👍👍

Часто делаем именно такой вариант, но только не в духовке, а на сковороде, немного быстрее получается и камень не нужен

Олег будет не Олег, если не упомянет про бокс :)

мое лицо :-/ в тот момент когда начал готовить вместе с ним, и лепешка на столе, и в конце он говорит что надо было на бумаге раскатывать АХАХАХ

Спасибо что ответил про пластырь!)

5:47 Я дома хлеб пеку уже лет 9 точно. Что заметил: 1) сахар добавлять не обязательно. Сейчас мука такого мелкого помола, что дрожжам и муки хватает за глаза чтобы взойти (дрожжи питаются только сахарами); 2) Дрожжам на соль пофигу. Соль повлияет на дрожжи если ооооочень сильно пересолить; 3) Температура воды не важна, если есть хлебопечка или планетарник. Они так интенсивно замешивают тесто, что температуры, которая выделяется во время замеса, хватает чтобы довести влагу до нужной температуры; 4) На современной муке просеивание не нужно. Это критично лишь с цельной мукой очень грубого помола.

Друже + хачапури = 👍

Лекция про хачапури супер! Друже на высоте.

Я НЕ специалист по Грузии. Я вообще марокканец. Но «по имерЕтински», а не «по имертински» ;)

Лайкосик, посмотрел человека, хоть отвлекся

Друже, много лет тебя смотрю. Но ёмаё, хачапури по-имеретински, а не по-имертински

Олег из киберпанка)

Самое интересное, что я уже неделю ищу такой рецепт по мегрельски😮 ты как узнал то😅

Требую рецепт-золотой пантеон😉 пожалуйста😄😄

Wonderful recipe! Thank you so much

Так мало общих планов, что в середине ролика я забыла как выглядит Олег

Ждём хинкали!

Вспомнился осетинский пирог от Лазерсона.

Когда даже вода не выдерживает напора Друже и выбивает ошибку😅😂

В пузырьках теста не воздух, а углекислый газ😀

Очень Крутая музыка в этот раз

Просеивание муки - это религия. Смысла никакого, зато пафоса - 146%.

Этот красный планетарный миксер стоит 80 тысяч рублей 0_о

ИмерЕтинский, друже... Край такой у нас в Грузии - Имерети...всё всё, не душу, убежал))

Спасибо за новое видео 😊☺️

Олег, твоя рука, это рука Аватара, мага воздуха.

Ни разу так ни куда и не заходил за точными грамовками, лучше когда в видео

Просеивать важно и для того, чтобы отсеять вероятных жучков. И в Алейке, и в Макфе и в других каких-то за всё время с десяток раз нескольких засранцев ловил.

Можно сырок дружба добавить?

Бумага за 10рублей для выпечки?заверните мне таких)))

Спасибо 🙏

камень не прогрелся,тесто сырое с низу,ну видно же..🤔

Каждый раз, когда Друже говорит "Ком", хочется продолжить "... беби ком, беби беби ком" )))

Очень интересно, спасибо!Приготовьте, пожалуйста,заливной пирог!!

Делала по такому рецепту но видела в тик токе у другого блогера, использовала самый обычный сыр одного вида и то было ооочень вкусно👍👍

Друже прям кайфанул от теста)

Помню мама в деревне всё время просеивала муку, но это для того чтоб мышиные какашки не попали😀 потому что раньше покупали муку в мешках по 50 кг. И высыпали все в ларь. С этого и пошло что муку надо просеить.

Советую добавить ванильный сахар, он сладость не даст, но аромат будет обалденный в сочетании с сыром)

Приготовила, очень вкусно. Очень сытно доесть не можем)))

Наверное я тоже дорос жо синих лент на руке. Тоже иногда эти связки- мышци побаливают после нагрузки. )

Я маляром по дереву работаю и даже у меня + - 1 грамм красителя не имеет значения. Хотя на литр лака 9 грамм красителя.

Друже сделай пожалуйста рецепт утиной грудки по французски ❤

*Пока болтал, я чуть с голоду не сдох, выпил чекушку коньяка и закусил селедкой*

аватар, легенда о Аанге выходит

Это видео прям шикарное )))

Очень здорово. Давай теперь идеальный бриош)))

когда будешь готовить опоссумов?

Привет! Что за тейпы на руке? Похожи на цвета Зенита. В кадре очень круто цвет смотрится)