Мой собственный рецепт, опробовано много раз и он называется « Лелик»
Нам понадобиться
100 грамм опары
200 грамм белой пшеничной муки
150 серой цельно зерновой муки
50 ржаной муки
10 грамм масло сливочное
10 грамм соли
300 грамм воды.
Смешать закваску с мукой и водой. Дать 30 минут на автолиз. Далее добавить 10 грамм масло и 10 грамм соли. Месить 5 минут до однородного. Гладкого теста.
Далее каждые 45 минут делаем разминки. Я сделала 3 разминки
Предформовка - 15 минут отдых
Формовка.
Складываем хлеб в форму батона и выкладываем в форму для выпечки хлеба. Прямоугольная. Смазать маслом или я выкладываю пекарскую бумагу.
Накрываем и даем бродить 2 часа.
Печь разогреть до 250 градусов. Сиавим в духовку пустую посуду металическую, которая греется , в которую будем заливать воду для пара, как поставим хлеб.
Ставим форму с хлебом и заливаем горячую воду в металлическую посуду, создаем пар на первые 15 минут.
Через 15 минут уменьшаем температуру до 230с убираем посуду с водой. И печем далее еще 20 минут
Выкладываем хлеб на решетку. Даем полностью остыть.
Вкус просто волшебный. Хлеб нежный и душистый.
Очень вкусно с маслом и медом. Хорош с супом и тушенными овощами. Прекрасен с красной рыбой и икрой.
Приятного аппетита 😘
1 окт 2024
