Взяла 70 гр и поставила опару 70:70:70 и будет 200 гр как в рецепте. Так я первый раз делаю. Опара уже стоит. А так-то пеку с чистым весом самой закваски. И спустя месяц пекла-всё ок. И заваривала часть кипятком. Вкуснотища хлебушек на хмелю. А сегодня с длительной холодной ферментацией. Вот зашла ещё разочек посмотреть видео. Умничка ❤и закваска у меня снова больше месяца. Обязательно отпишусь как испеку. И солод в этот раз думаю положу,решу по ходу. У меня немножко другая технология,это не важно. Важно-закваска по Вашему и уже второй раз сготовлена. Раньше немножко по другому готовила,подольше. Ваш прижился👍спасибо
Мне понравилось как вы Вероника показываете, рассказываете и как аппетитно выглядит ваш хлебушек. Уже сделала закваску по вашему научению, завтра буду печь хлебушек тоже по вашему научению. Что получится, напишу попозже. Большая благодарность за то что учите людей, чувствуется от чистого сердца. Чувствуется что вы очень добрый человек. Добра и процветания вам и вашей семье ❤. Пусть будет мир внутри и снаружи. С любовью из Ульяновска.
Вероника большое вам спасибо очень понятно доступно обьяснили, хотела бы еще узнать как хранить остаток закваски для следуюшего раза, заранее вам спасибо
Какая приятная девушка!И какие у вас интересные рецепты.Хлеб не пеку,проще купить,а тут прям идея фикс,теперь жду лета ещё сильнее,в огороде хмель вывести не можем,вот и пойдёт в дело
Впервые увидела Ваш канал. Благодарю за рецепт, попробую испечь. Полгода пыталась печь ржаной хлеб на мучной закваске, так и не научилась. Буду пробовать как Вы, главное, хмель созрел, розы обвил, убирать надо. Из Крыма.
Спасибо за рецепт. Сегодня испекла замечательный хлебушек. Самый лучший из всех по которым я пекла. В следующий раз и закваску по Вашему рецепту сделаю, поздно увидела. Сделала закваску по другому и что-то видно сделала не так, хлебушек получился горьковат. Почему не знаю, но буду экспериментировать дальше. Спасибо.
Доброго дня. Благодарю за рецепт. Сегодня испекла хлебушек ,все получилось,но почему-то тяжеленький и плотненький. Пузырчатый,пружинистый или так должно быть? Еще раз спасибо. Вам удачи.❤
Доброго дня. Благодарю за прекрасное объяснение. Подскажите пожалуйста у меня газовая духовка.Самая высокая температура 240. Как мне правильно выставить температуру,чтоб хлебушек получился? БлагоДарю. Вам успеха.❤
Доброго дня. Вероника,мне очень понравился ваш рецепт и отличное обьяснение. Подскажите мне пожалуйста,а если у меня газовая духовка то какую лучше выставлять температуру? Спасибо за ответ. Вам благополучия.❤
Вероника,Вы просто,молодец! Пекла хлеб по Вашему рецепту,получился с перого раза, но для чего картошка в закваске,что она дает? Я пекла без картофеля....
Спасибо за такое подробное видео! Даже аромат хлебушка чувствуется через экран! Пошла делать закваску, надеюсь, что все получится! Хочу спросить, а безглютеновый хлеб на хмелевой закваске вы пекли? 💓🤗🙋♀️
Спасибо за рецепт и всем, кто написал про привкус горечи, пока не добавила мед в отвар для закваски, решила попробовать на вкус, очень горький отвар. Раньше собирала дикий хмель и делала закваску, была очень хорошая. Сейчас купила аптечный хмель, видимо не подходит для закваски.
Добрый день😊, да это точно вы говорите 👍что горечь зависит от сорта хмеля, как я уже всем писала что мой хлеб не горчит. Я хмель собираю у нас в огоде, ранше его посодиле фермеры он был специально вырашен для изготовления пиво ну вот я его употребляю для хлеба у хмеля есть много сортов я думаю кажды должен найти себе подходящий сорт спасибо за ваш отзыв 😊 всего вам доброго 💖
Вероника, спасибо большое за рецепт закваски на хмелю,получился.Если с вечера не успеваешь испечь хлеб,то тесто можно поставить в холодильник на ночь ? И что потом , как его выпекать?
Добрый день,да можно поставить и на ночь в холодильник это будет тогда холодное брожение толь главное чтобы не перестоял ато будет кислить ставте в холодильник уже в форме в которой вы будете выпекать и накроите пакетом или чем-нибудь чтобы тесто с верху не подсохло и потом также разогреть духовку и также как я покозала в видео выпекать.Всего вам доброго 💖
Вероника, здравствуйте. Спасибо за прекрасный рецепт. Но у меня одна проблема : в форме хлеб подходит хорошо с высокой шапочкой / подходит при комнатной температуре/ , но , как только ставлю форму в духовку , разогретую до 230 градусов, верх хлеба тут же не равномерно оседает!... Хлеб получается очень вкусный, но , с не красивым верхом... Может что подскажете ? Спасибо, Вам, будьте здоровы.
Почему ничего не сказано о горечи в готовом хлебе?Если у вас получается абсолютно негорький хлеб из хмелевой закваски,так обьясните куда девается горечь,в чем секрет?
Здравствуйте мой хлеб не горчит!!! секрета нет может быть что ваш хлеб (тесто) перестояло если у вас тепло в доме так часто происходит с пшеничной закваской тестом если перестоит то хлеб кислит вам надо тесто наноч ставить в холодильник и потом выпекать Всего вам доброго 😊
вставлю и свои пять копеек, так как тоже интересовалась этим вопросом. присутствие горечи зависит от сорта хмеля, который вы используете для закваски. поищите в инете о сортах хмеля и о том, какие сорта горькие, а какие -нет. удачи!
Здравствуйте! Насколько долго нужно вымешивать тесто? До того момента, пока не перестанет липнуть? Долгое вымешивание теста идет на пользу или во вред тесту для хлеба? Благодарю за рецепт, хлеб получился вкусный. Правда поднялся не очень сильно, но зато не горчит.
Спасибо Вам большое за рецепт! Собираюсь печь по Вашему рецепту. Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях муку смешивать: ржаная, цельнозерновая и 1 сорта?
Здравствуйте Вероника, попробую вывести закваску по Вашему рецепту. Почему-то не получилась по другому рецепту: хлеб не поднялся еще и горчил-кислил. Прям разочарование одно. Если и по Вашему рецепту не получится, значит сорт хмеля не тот😊
Добрый день,это оговорка простите, 🙈 так как я живу в Германии больше 30 лет у меня есть ошибки 🤷да я имеею ввиду одно и тоже! Он есть разного цвета просто тёмный будет чуть другой вкус а так разницы нет. Всего вам доброго 💖 и успехов
Добрый вечер, я храню закваску в холодильнике она у меня стоит месяца пока не закончится почти, и потом я готовлю новую. Зависит от того как часто вы будете печь хлеб 😊 всего вам доброго 💖
Добрый вечер я свой хлеб не пикла в мультиварке не могу ничего по этому поводу сказать, хлеб тяжолый зависит от сорта муки ржаной или цельнозерновай хлеб всегда тяжелее чем просто на пшеничной муки.всего вам доброго 💖
Вероника, добрый день. Спасибо Вам, всё чётко, ясно, уже поставила закваску, очень жду завтра, чтобы посмотреть как она созреет. Буду очень благодарна, если напишите, когда я её поставлю в холодильник, чтобы потом использовать при необходимости, нужно ли её подкармливать? И как правильно? Вы говорите что у Вас закваска живёт в холодильнике 3 недели.
Добрый день, спасибо за комментарии 😊 она у меня стоит всё время в холодильнике я её не подкармливаю достаю из холодильника когда пеку хлеб и всё. Всего вам доброго и надеюсь у вас всё получится 💖
Пекла сегодня,расстойку уменьшила,тесто поднялось до верха за час 15 где-то. И поставила в духовку. Красивый такой. Но потом верха упали. В чем причина? Буду признательна. Спасибо 🙏
Добрый день, тут может много быть причин Неправильный выбор программы выпечки,тесто перестояло Я думаю когда будете чяще печь хлеб то будете для себя больше узнавать что лучше и как лучше выпекать, желаю вам удачи и всего доброго 💝
Вероника добрый день! Делала закваску хмелевую по вашему рецепту, два раза пекла хлебушек, все было супер. Сегодня хочу ещё сделать опару. Но в моей закваски в баночке отделилась гуща внизу а жидкость на верху. Подскажите, пожалуйста, так и должно быть или у меня что то с закваской. Ответьте пожалуйста я буду ждать😊
Добрый день, здобу делать лучше на пшеничной закваски но можно и хмелевую вот здесь очень хорошый рецепт: Ингредиенты Мука 500 г Кефир 200 г Яйцо 1 шт Сахар 60 г Соль 9 г Масло сливочное 30 г Масло растительное 30 г Ваниль (по желанию) Закваска 300 г Закваска: 40 г закваски + 130 г пшеничной муки + 130 г воды + 1 ст. л. сахара. Смешать, накрыть и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре или на 3-4 часа в тепле, до увеличения в 2-3 раза. Опара Смешать 300 г закваски , 200 г кефира, 1 яйцо и 20 г сахара. Опару накрыть и оставить на 6-8 часов. Затем в опару просеять 500 г муки, добавить 9 г соли, 40 г сахара, 30 г сливочного масла, 30 г растительного масла, ваниль. Хорошо вымесить и оставить на 3 часа. За это время два раза обмять. Сформовать изделия. Расстойка 40-60 минут в зависимости от температуры. Выпечка Выпекать в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до готовности. Готовые пирожки или булочки выложить на тарелку и накрыть полотенцем. В этом рецепте главное - принцип приготовления теста. Позволяет получить пышное тесто без кислинки. Можно брать кефир или молоко, молоко + сметану ... . Можно под свой вкус поменять количество сахара, соли, масла. В зависимости от того какую закваску использовать или жидкие дрожжи вкус теста тоже получится разный. Желаю вам удачи в приготовлении 💖😊
Здравствуйте, пекла первый раз на тех температурах которые по рецепту , да хлеб получился , но стала неисправна электрическая плита которая сверху .. Может можно на меньших температурах испечь , моя духовка не справляется 250!
Вероника,а для чего Вы добавляете белый солод?,чтобы он лучше поднимал тесто?? Значит есть вероятность,что без солода одна закваска не поднимет тесто? Ведь в хлеб обычно добавляют красный солод.Спасибо .
Здравствуйте, Вероника! Подскажите, хлеб не горчит на хмелю? Ведь закваска горьковатаина вкус сама по себе, и нужно ли ей дать нагреться после холодильника при замесе теста? Или сразу можно замешивать?
Добрый день у меня хлеб не горчит, слышала что есть разный сорта хмеля некоторые горчят из за этого надо выбрать тот что не горчит.я закваску использовала сразу из холодильника не давала ей нагревается.Всего вам доброго 💖
@@veronikasleckereien5055 Здравствуйте,Вероника!Испекла сегодня впервые хлеб на хмелевой закваске(до этого дрожжевой всё время пекла). Очень вкусный,душистый,с румяной корочкой получился. Но,к сожалению,горчит. Хмель я использовала дикий,в лесу собирала. Но,где то вычитала,что чтобы не горчил,в закваску нужно добавлять сырой картофель.
Добрый вечер😊 я очень рада что у вас всё отлично получилось, насчёт того что хлеб горчит зависит от сорта хмеля так как это был дикий хмель может из за этого. У нас хмель растёт дома выращивали его фермеры до нас они готовили пиво на нём и из за этого брали тот сорт чтобы не горчил. Вы узнаете в оптеки или интернете там продается спицальный сорт. Всего вам доброго 💖
Мне интересно ,как бы вы говорили на языке если бы прожили бы только 9 лет в этой стране? Я живу в Германии 33 года и закончила всего 3 класса в России я очень рада что вообще не забыла этот язык. Всего вам доброго 💖
