ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА от А до Я 

Спасибо большое за рецепт. Закваску ставила в первый раз и всё получилось, хлеб с неё выпекается вкусным. Семья оценила этот хлеб и другой уже не признает. Отталкиваясь от этого рецепта, я немного ускорила процесс, как делаю я - 2 горсти шишек хмеля (хмель сушу сама) в 2 литрах воды кипячу 20 мин., остужаю до теплого состояния, и отвар сразу процеживаю в 3-литровую банку, кладу ложку меда, 2 шт. средних очищенных от кожуры и натертых на крупной терке сырых картошки (именно сырых), и 4 столовых ложки муки высшего сорта + 2 столовых ложки отрубей (это сочетание понравилось больше, процесс что ли быстрее идёт), перемешиваю, накрываю марлей и в теплое место. Кто-то здесь писал про горечь в отваре. Горечь будет присутствовать, но сырая картошка ее уменьшает, а после отстаивания готовой закваски в холодильнике, горечь будет еще меньше, при выпечке хлеба она не ощущается вообще. Если закваска не поднимается, значит не хватает тепла. Я ее ставлю либо в еле теплую духовку (у меня еще и кирпич лежит в духовке, а он остывает долго), либо обкладываю двумя пластиковыми бутылками с горячей водой и укутываю шерстяным одеялом, тоже самое делаю и с опарой, и с тестом, сейчас дома холодно тепла для этих процессов не хватает. При замесе теста использую стакан (200 мл) закваски на 2 стакана воды, муки кладу на глаз, но то что больше 500 гр точно. Выпекаю хлеб в духовке в 3-литровом казане. Ставлю его пустым с закрытой крышкой прогреваться в духовку до 300 градусов, потом его достаю и прямо в горячий казан вываливаю подошедшее тесто, при горячем казане тесто быстро схватывается и не прилипает к стенкам, от слова совсем, поэтому казан не нужно ничем ни смазывать, ни посыпать. Когда ставлю в духовку убираю огонь на минимум, и так довожу температура до 200-220 градусов, выпекается под закрытой крышкой 30 минут и 15 минут без крышки, чтобы подрумянилась корочка. Вот как-то так. Коммент длинный, но думаю будет полезным. Всем доброго утра, дня, вечера и вкусных хлебов. :) И еще раз спасибо за рецепт.

Моя бабушка пекла хлеб на хмеле,а также пирожки. Да ещё и в русской печке. Какие же они были вкусные! Хлеб заводила раз в две недели,и он не черствел. Лежал себе,покрытый рушничками,и всё. Мы с братом маленькие были. Повзрослев, очень жалела,что не знаю,как делать хмелевую закваску,и спросить уже не у кого. А , оказывается,есть. У кого. Ура!

Марина, просто Супер! Все в одном видео - вот это настоящее отношение к зрителям. А от меня уважение к Вам ! СПАСИБО! УДАЧИ И ДОБРА !

Да всё отлично, ничего не долго, всё по существу и всё в одном видео. Кому не нравится не смотрите или сделайте лучше. Хозяюшке спасибо за видео, что от и до показано и рассказано.

Всем здравствуйте !!! Сегодня первый раз испекла хлебушек на хмелевой закваске. Все получилось с первого раза. Вкус хлеба такой , как я искала. У меня уже есть 3 закваски - пшеничная , ржаная и ЛМ. Сколько не пыталась - такого вкуса не смогла добиться. Столько добра перевела , столько нервов потрачено !!! И вот , СЛАВА БОГУ , и Марине - нашла то , что хотела. Спасибо , огромное.!!! ХЛЕБУШЕК просто чудо какое-то !!! Девочки , пеките , не бойтесь - все у вас получится !!!!

Марина , я только начала печь хлеб. Ничего не умею, но помню что моя прабабушка пекла такой!!! хлеб, какой я никогда больше не ела. Он был толстокорый, большими караваями, вкуснющий - не передать! Я просмотрела много видео по закваске, и только по Вашему я еще ничего не выпекая поняла, вот так моя бабушка и все мои предки пекли в русской печи хлеб. Я сразу Вам поверила, вот тот хлеб!! Да и некогда моим деревенским предкам было все на весах перевешивать с 2 коровами, 40 лошадьми и собственной мельницей!! Я очень благодарна Вам!! Спасибо!!

Марина, здравствуйте! У меня получилась закваску по вашим рекомендациям! С первого раза! А сегодня я испекла 2 ароматный, влажных, вкуснейших хлеба! Такой пекла моя мамочка, я как - будто попала в далекое детство. Благодарю за то, что поделились рецептом. Теперь я буду печь домашний хлеб!!!

Тоже сначала подумала какое долгое видео, а оказалось всё по существу, нисколько не затянуто. Никак не могла найти толковый рецепт, отдельно закваски смотрела, затем хлеб. А тут всё в одном, ясно и понятно. Спасибо большое)

Вожусь с пшеничной закваской пару месяцев и столько муки уже перевела, а хлеб то получается, то нет. И сегодня прочитала, чтобы не было кислинки, нужна хмелевая закваска. Нашла Ваш рецепт, собираюсь в магазин за хмелем. Хочу поблагодарить Вас за то, что поделились рецептом! Вы Человек с большой буквы! Вашим родственникам очень повезло. Надеюсь, они так же делают для Вас что то взамен.

Спасибо большое за рецепт закваски! Правда все получилось, без всякого менжевания и дотошного измерения граммов. Пересмотрела много рецептов, и всегда задавалась вопросом, как же наши предки прабабушки и бабушки готовили без кухонных весов, тогда их и в помине не было и хлеб получался отличный. Из рецепта Вашей закваски у меня тоже получился хлеб как у моей бабушки. Очень Вам, благодарна! Теперь всега буду им пользоваться.

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ЭТО ВИДЕО Я ВСЕ ДЕЛАЛА ПЕРВЫЙ РАЗ ...ЗАКВАСКУ И ХЛЕБУШЕК ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ С ПЕРВОГО РАЗА...ВАШ РЕЦЕПТ САМЫЙ ЛУЧШИЙ ....ХЛЕБУШЕК ПОЛУЧИЛСЯ БЕСПОДОБНЫЙ ..РАДОСТИ НЕТ ПРЕДЕЛА ..ДАВНО ХОТЕЛА НАУЧИТСЯ ВЫПЕКАТЬ ТАКОЙ ПОЛЕЗНЫЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА ХМЕЛЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ......ХМЕЛЬ У МЕНЯ РАСТЕТ В ОГОРОДЕ ДАЖЕ ПОКУПАТЬ НЕНАДО .....УДАЧИ ВАМ И ПРОЦВЕТАНИЯ ....

Спасибо большое за ваш труд.Будем печь и вспоминать вас добрым словом!

Просмотрел рецептов 30 от разных пользователей,ваш самый простой и самый лучший!Сегодня приготовил закваску по вашему рецепту.

Марина,спасибо за уникальные рецепты!Увлеклась выпечкой хлеба на заквасках и из множества рецептов на Ютубе,остановилась на вашем замечательном ,прекрасном рецепте-на хмелевой закваске.Так доходчиво объясняете,просто и ясно!Благодарна судьбе, что Вселенная познакомила с Вами.

Когда услышала что ничего не нужно вымерять сразу лайк и подписка терпеть не могу весы и грамовки! Очень приятная женщина! Спасибо большое 🌹🌹🌹

Спасибо за Ваш отклик на моё письмо. Да, спасибо за интернет, что можем общаться таким образом! Как хорошо иметь такую возможность. Ещё раз спасибо, долгих лет жизни Вам и Вашим близким! Будьте счастливы! Пока!

Марина, здравствуй! ОГРОМНОЕ ТЕБЕ СПАСИБО ОТ МЕНЯ И ОТ МОЕЙ МАМЫ И ОТ БРАТА МОЕГО!!!! ))))))))) золотой ты человек! Дорогая моя, искренне благодарю тебя! Здоровья тебе и всех благ тебе и твоей семье!!! Так подробно все рассказала, показала, что более исчерпывающего ролика я не встречала. Нет абсолютно никаких вопросов! Есть только огромная благодарность и желание бежать в аптеку за хмелевыми шишками! )))) Спасибо! От души спасибо!

Маринка, какая ты молодец! Большое тебе спасибо!Ничего лишнего, всё понятно, умница, дай бог тебе счастье! Я решилась печь хлеб по вашему рецепту. Осенью много собрала хмель, искала рецеп закваски, и вот нашла ваш. Удачи и мне и Вам!

Благодарю Вас милая женщина , здоровья Вам так наши предки готовили

Бол.спсб.уже 6г.пеку по вашему рец.и эксперементирую:с пророщ.семенами и зел.гречки,отруби,льняная мука,рж.муку,ц/зерн.мука и всё по немногу,делаю смесь,когда что в наличии.Вожусь с веч.и до утра с опары нач.печь.Все на"глаз"делаю и хлеб всегда разный👌👍 БлагоДарю🎉 Всех знак.отсылаю к вам на ютуб(замучили советами))🤕😉👋🇰🇿

Какая же вы умничка! Большое вам спасибо за этот рецепт!

Делайте звук пожалуйста погромче, а так очень отличное и полезное видео.

Жаль, что нельзя два лайка поставить:(. Спасибо за чудесный рецепт!!!

Хлеб получается шикарный! Очень веусный! Пеку уже несколько лет по Вашему рецепту ❤ Спасибо Вам. Пробовала на других заквасках- хлеб тоже хороший, но возится с кормлением не моё.

Марина , большое спасибо за закваску . Обязательно попытаюсь испечь хлеб по вашему рецепту . Так сложилась жизнь , что не смогла научится у своей бабушки . Такого вкусного хлеба , какой пекла бабушка , я больше не ела . Ноздреватый и слоистый , если можно так сказать . Знаю точно , что закваска была на хмелю . Холодильников не было и поэтому в закваску добавляли для густоты отруби , сжимали рукой не большие кусочки , раскладывали на листик и сушили .Хранили в мешочке . Когда нужно было оживляли в баночке , под марличкой . И ещё , если память мне не изменяет , в просеянную муку в квашне вливали кипяток помешивая лопаткой . Мне кажется , что кипяток тоже был с хмелем .

Большое спасибо, Марина, за этот замечательный рецепт. Давно искала вас и только вы меня убедили своим детальным видеороликом. Получилась отличная закваска. Делаю второй раз. Поднимается так же , как на обычных дрожжах, но хлеб вкуснее. Пусть одарит вас Всевышний долгой счастливой жизнью.

Хлеб очень вкусный и никаких заморочек с закваской спасибо вам

Марина, большое спасибо за подробный и полный рецепт для выпекания правильного хлеба

Спасибо большое!Очень долго искала,но только у Вас всё очень подробно и понятно,а главное просто и доступно.

Никогда не слыхала о такой закваской, смотрела с удовольствием, интересно найду в аптеке хмель, даже не знаю , как по армянский. Спасибо за рецепт.

Я тоже очень полюбила эту закваску. И хлеб не кислый на ней. 😍❤

Давно искала этот рецепт, ура нашла, спасибо большое!!!

Прямо бальзам на уши. Всё ясно, доходчиво, по делу. И без всяких заявлений, что закваска бездрожжевая))) Спасибо)

Спасибо большое 🌹моя мама когда-то в 80-х(мы жили в сохозе дрожжи были в дефиците большом)тоже готовила закваску из хмеля.она ещё умудрялась сушить её обвалился в муке.мука тогда была 1го(как и положено)сорта.из него хлеб 🍞 вкусный получается

Марина, огромное спасибо. Все что нужно в одном видео. Очень удобно!

БлагоДарю, чувствуется искреннее желание поделиться старинными нашими исконными рецептами, а вопрос о лайках стоит на последнем месте. Это показатель истинной чистой русской Души. Как хорошо, что Вы есть, СПАСибо!

Давно мысль была как сделать, и .... Всё понятно и доступно.

Благодарю за безценный рецепт, очень давно хотела испечь хлеб, как делала мама!!!

Отличный рецепт!!! У меня кругом столько хмеля растет, а я не знала, как можно его использовать. Только боролась с ним. Спасибо!

Большое спасибо за видио в детстве мама все время пекла на хмелевой закваске,но все этих годы я не знала как их готовить рассказывали но не в подробностях и не показывают,здоровья вам и женского счастья

Спасибо, думал шишки не подходят, тут увидел ваше видео и уже еду покупать:)

Мне понравилось, молодец. Наши Родители тысячелетиями пекли, без всяких грамм.

Спасибо за рецепт. Давно хотела узнать рецепт этой закваски и вот- большое спасибо.

Вы молодец, подробно и очень понятно! Спасибо

Благодарю сестрица милая! Сообщу как у нас всё получится).

Афигенно. Простите. Всё, я Ваш фанат )) Подписка с меня, лайк, ну и всё такое. Убрала в закладки, начну с Вашего рецепта печь хлеб. Спасибо!!!

Спасибо огромное за рецепт. Уже попробовала. Хлеб получается из этой закваске очень вкусный. Ещё раз спасибо. 👍👍👍

Александр, благодарю.за комплекс упражнений.Они действительно ЛУЧШИЕ!!! Каких только диагнозов мне не ставили, каких только препаратов не назначали и.о.чудо, после 10-15 дней, я на свет.народилась. Вы большой умница! Дай Бог.вам здоровья!

Ура наконец то нашла нормальный рецепт от и до в одном видео! Делала закваску, опара плохо поднялась, но тесто все равно замесила, и даже хлеб рискнула испечь, не скажу что получилось но хлеб все равно вкусный. Попробую еще раз обязательно уже по вашему рецепту

Сначала подумала, е мое 26 мин... Ну перемотать можно если что, НО все по сути, ответы на все мои вопросы, которые ищешь по разным видео...там кусочек, тут кусочек, информация разниться, в голове каша (( а тут!!! Низкий поклон! Спасибо огромное за такую инфу и работу!!! Сегодня же буду делать!!!

Гениально! Большое спасибо! То, что надо!👍

Марина, здравствуйте! Хочу вас поблагодарить от всей души за ваше видео, от и до. Дай Бог вам и вашей семье здоровья, всего самого доброго и светлого!

Благодарю вас.Дай Бог вам всем здоровья .Очень понравилось.

Привет с нижнего Новгорода! Огромное спасибо за видео. Давно хотела именно хмелевую закваску научиться делать. Ржаную делаю. Как я довольна. Все записала. Буду готовить и испеку и на хмелевой. Только купить шишки хмеля. А в деревне его в огороде, не можем избавиться,оплёл всё . Как попаду,наберу шишек. Вообще будет здорово. Пеку сразу по две булки. Какая Вы умничка. А ведь подписана давно и не видела о хлебушке. На другом канале прочитала где от А до Я о закваске… ❤

Огромная благодарность. Спасибо вам Марина, что поделились этим рецептом. Давно хотела узнать. Творческих успехов вам, здоровья и счастья.

Просто отлично !!!Благо дарю.Пойду искать в аптеке хмель. ❤❤❤

Вы так все четко и ясно рассказали что очень вкусный хлеб получился с первого раза! СПАСИБО!!!

А блогеру огромный респект.

Марина , огромное спасибо за рецепты выпечки хлеба , а особенно хмелевой закваски и за творог. Очень рада , что я теперь с вами .

Не могу передать словами как я вам благодарная за этот ролик и за вашу открытость. За то время как я приготовила эту закваску,я испекла четыре разных хлеба,да каких вкусных! Как удобной ей пользоваться-пришлось свою пшеничную закваску высушить до времени-может пригодится,но как-нибудь потом.Хлеб получается быстро,вкусный,много разнообразия-ведь хлеб надоедает.И вот простояв в холодильнике неделю хлеб на этой закваске перестал горчить абсолютно-ели даже тёплый-не удержались.Ещё раз спасибо большое!

Спасибо за подробный рецепт! Давно искала . Удачи вам!

Будьте здоровы.

Здравствуйте, Марина! Я казашка из Казахстана. Ёще лет 15-20 назад я слышала про хмелевые дрожжи от Надежды Владимировны, моя соседка, царство ей небесное. Она так хвалила про хлеб и всё другое которое выпекалось из этих дрожжей. И она говорила, что этот хмель у нас не растет и не знает как достать его. И я давно мечтала испечь такой хлеб, порылась в интернете, наткнулась на ваше видео. Оказывается он и у нас растет, только в городе на даче. И ещё я заказала по почте эти шишки хмеля. Я сделала как Вы показывали точно также. И у меня получилось. В начале я сомневалась когда я оставляла на трое суток этот отвар из хмеля. Никакого брожения не происходило в начале, но потом когда бросила туда картошку и муку, и у меня так хорошо поднялось всё это. И хлеб из него очень вкусный, я пеку пироги, пирожки, но такого вкуса я никогда не ощущала, не пробовала. Это чудо растение. Спасибо Вам за искренее видео, что нам помогло. И спасибо Вашим предкам, Вашему народу, что изобрели такое чудо! Ну молодцы! И ещё, я согласна на счет граммов, я тоже не измеряю на весах, всё делаю на глаз, слава Богу , пока всё у меня получается. Дай Бог Вам здоровья и долгих лет жизни. И ещё хочу спросить Вы из Росии?

Спасибо большое, просмотрела несколько видео, остановлюсь на вашем. Все доступно и понятно. От начала и до результата. Здоровья вам и всем кто вам дорог.

Благодарю за подробный показ и рассказ получения вкусного и полезного хлеба из хмелевой закваски. Всей нашей семье нравится этот хлебушек!!!

Благо дарю Марина!!!! Очень ценный рецепт!

Спасибо ,Вам большое, Марина. Толковое обучение!

Самый лучший рецепт супер спасибо!!!

Боже,как понятно, ясно и четко!!! спасибо вам, ОГРОМНОЕ!я случайно наткнулась на ваш сайт... конечно,подписалась...дай бог вам здоровья!!!

Делаю закваску, все по плану, получается, хлеб получится отпишусь и по вкусу и по цвету и по консистенции, вам спасибо за такой подробный рассказ рецепта!!!

Нашла ваше видео, очень понравилось, спасибо большое. Что поделились рецептом Белоруссия Минск

самый лучший рецепт большое спасибо

Большое спасибо за ваш труд,Марина

Спасибо вам большое ,я вот тоже попробовала начать все пока получается, закваска , сейчас буду печь хлеб ,а то я раньше делала хлеб на ржаной закваске

Собралась сегодня делать. Попробую купила в аптеке шишки хмеля за 64 руб 30гр в пачке

Молодец!!! Всё ясно и понятно! От себя хочу добавить,что с этой закваской получается очень вкусный квас !! На этой закваске можно печь пироги и очень-очень полезный " кислый " кисель из овсянки .

Спасибо! Самый лучший вариант! Молодец!

Видео не затянуто все очень понятно. Спасибо!!!

Милая Марина, благодарю. Я именно так и произнесла,где закваска,где опара,а где все остальное. Все так , как надо , в одном. Низкий поклон Вам.

Браво! Несколько месяцев все изучаю и изучаю рецепты и никак не решусь... Вы меня сподвигли, попросила мужа зайти в аптеку за хмелевыми шишками. Спасибо, очень доступно и убедительно об'яснили.

Спасибо Вам большое! Ваша закваска отличная.

И действительно настоящий кирпич!

СПОСИБО ВАМ , ЧТО ВЫ УЧИТЕ ЛЮДЕЙ! Я ВАМ ОЧЕНЬ ПРИЗНАТЕЛЬНА.👍🤝✊БОГ ВАМ ПОМОЖЕТ! БОГ С ВАМИ , ХОРОШИ ЧЕЛОВЕК, ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО ВАМ .👍👍👍🤝✊💗💗💗😍🥰

Супер! Спасибо вам за такой простой рецепт

Спасибо, пеку по вашему рецепту, хлеб очень вкусный. Пересмотрела много заквасок, ваш рецепт находка. Стала ставить опару на ночь,так удобнее, с утра пеку свежий хлеб.

По началу так напрягали разговоры, не люблю я этого, конкретнее надо все, без воды. Но к середине видео уже так зацепилась, что досмотрела и не заметила. Отличный рецепт закваски и хлеба. Обязательно такой сделаю. Чуть компактнее формат и будет вообще одно удовольствие смотреть )

😅красота!!! Спасибо, видела в детстве, как тётя Дора) делала на большую семью

Спасибо вам,так хорошо всё об ъяснили буду пробовать .здоровья вам и процветания вашему каналу!!!

Вот Слава Богу я вас увидела! Моя мама пекла такой хлеб, но незнаю что к чему и вот зашла посмотреть и увидела вас, очень бы хотелось такой хлебушек испечь, но она пекла в печи. Очень благословенный хлебушек получается! С хмеля

Спасибо Вам огромное, я так хотела научиться делать такую хмелевую закваска без заморочек и Вы мне очень помогли. Будьте счастливы и здоровоы!!!

Отличная находка! Ни то слово! Большое спасибо!!👍💜🌷

Раньше покупал готовую закваску и не думал, что делать ее самому проще, чем покупать. Почему проще? Если купленная закваска испортилась, а такое бывало, то приходилось покупать новую. А теперь можно самому делать свежую. Спасибо огромное хозяйке, лайк, подписка и уважение за такой подарок. Хлеб из хмеля совсем не такой, как из магазина

Спасибо, вспомнила как мама тоже делала закваску из хмеля и правда хлеб не черствел долго.

Благодарю Вас! Вчера по Вашему рецепту впервые пекла хлеб. Хмель у меня свой - собирала летом, частично с чаем выпила. То ли хмеля было маловато (по объему около стакана, а по весу показало 5 гр), то ли дома не достаточно тепло, но 4 дня у закваски не начиналось брожение. Думала, придется выливать и заново делать из аптечной. А на 5-й день начался процесс. Затем подготовила опару... Воздушная, как облачко, аппетитная. И вчера же испекла сначала себе, убедилась, что все получилось и испекла сразу маме. С Вашим видео все было очень-очень легко и просто! Во-первых, насколько же это приятно, самой готовить хлеб; во-вторых, аромат стоял...наверное, на весь подъезд))) А какая корочка хрустящая! Домашним всем тоже понравился хлеб. Все делала на глазок, глядя только на консистенцию. Выпекала в газовой духовке 1 час 10 минут на режиме между 3 и 4 . Единственное, нет антипригарной эмульсии, смазала форму растительным маслом. Надеюсь, так тоже можно. Отошел хлеб от формы (форма алюминиевая, перед первым применением прокаленная) отлично. И да, спасибо, что все в одном видео - удобно.

Спасибо,понравилось,сделала так же,все получилось.спасибо.

Благодарю от всей души!!! Чудесный хлеб на хмелевой закваске!!!

Благодарю, Мариночка! Давно искала такую закваску.

Боже, спасибо про речь о граммах)))) Пеку 4 года, есть маленькая пекарня

А я процеживаю до добавки картофеля, и тоже получается вкусный хлеб.

Мариночка, БлагоДарю, очень полезная информация! Здоровья Вам и Благополучия!