Холодное копчение. Коптилка из холодильника 

Отлично, полезная инфа. Оцените мою коптильню, видео на канал добавил недавно, лайк или в каменнт. Всем добра!)

Можно сперва вялить, коптить и потом еще чуть-чуть вялить, кому как нравится и от мяса зависит

Тьфу на такое копчение.

Там же нихрена не готова рыба лучше уж таранью сделать

Тоже собрался через два дня попробовать в первый раз

Да, по классическому рецепту лучше подсушенную...

Ve ga щ

но сказал про кисляк от копоти.да и вообще как-то в пластиковом ящике,коим и является холодильник,коптить я бы не решился,а уж тем более многократно

Приветствую.Да мне что то тоже не сильно по душе такой метод.Сам ищу,кто как коптит.Набираюсь опыта.Вот к примеру друг мне покоптил в бочке,нормально вышло.ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-T3M6Nyc6m9w.html

нагрева как такового нет, температура внутри около 30 градусов, надеюсь летом в жару у нас не работающий холодильник ничего не выделяет...))

Травануться можно всем.

Замечание правильное. Внутренние стенки - полистирол. Он сам по себе яд и даже при вроде бы не значительном нагреве, яд из него прет дуром. Уберите полистирол и копчение станет безопасным. Если не хотите поверить на слово, посмотрите информацию в интрнете. Вам зла не желают. Тем более, доработка холодильника займет крайне мало времени. И продолжайте копчение на здоровье.

@@Валерий-р3я5п температура не более 30 градусов Ты наверное с другого холодильника питаешся

Так у него генератор стоит , какие 5 м. и дым по щелям травит , вот и циркуляция .

Циркуляция дыма есть, главное равномерность по камере. Продукт кислый и горький от влажной щепы и разновидности, а также от избытка времени копчения . Продукт надо подсушить до копчения - будет красивый цвет.

+Семен Рыбак Мясо в основном делаем горячего копчения, в этой коптилке пока даже и не пробовал...

Полностью согласен,бред. Одни понты,не чего дельного.

Спасибо за информацию.. Только видимо не бензпилен, а бензпирен или бенз(а)пирен.. Основными источниками бенз(а)пирена, потребляемого человеком, являются: окружающий воздух, табачный дым, отопление (сжигание древесины, угля или других биомасс), автомобильный транспорт, асфальт, каменно-угольные смолы. Основными пищевыми источниками бензапирена и других ПАУ являются злаки, масла и жиры, копчёные продукты. (википедия)

Да бензапирен Извините за опечатку надо исправить

Бензапирен образуется при температуре свыше 400 градусов. Паяльник столько не выдаёт. Не пугай народ, дядя!

Дядя идите в попу. Ел ем и буду есть.

Лучше так чим житкімдимом хіміей как і у магазіне

Нужно просушить рыбу перед копчением, так как любой технолог по копчению скажет, что на мокрую поверхность копчение не ляжет.

Да закладка щепы как правило одна, идея была "включил и уехал" , несомненно лучше коптить проточным дымом (на даче именно такая коптилка на свежем воздухе). На счет нагревательного элемента тут простор для творчества, минус паяльника в том что он рано или поздно перегорает (на алиэкспресс есть нагревательные элементы паяльников в районе 70 р по цене), если кто то знает что можно приспособить в качестве нагревательного элемента без излишнего выделения тепла, с удовольствием прислушаюсь к советам..

+Kerik73 взять паяльник большей мощности и включить его через диод, или регулятором напряжения включать его на 80-85 %

именно так и собирался попробовать в будущем, думаю живучесть паяльника увеличится..

Kerik73, паяльник - это перебор. Трансформатор на 12 вольт и спиралька нихромовая. Просто, надёжно, безопасно.

Это был сомик

Готовим дома

Нет увы, мясо по прежнему делаем горячего копчения, дома, на газовой плите в коптилке с гидрозатвором, быстро удобно...

Это принцип лаберинтного генератора , только упрощен до максимума , да и еще экономичние . Лаберинтами вся Америка и Европа коптит - на дураков они не похожи а вы ,кто приветствует компрессоры , вентиляторы , смолоприемники и прочью хрень - травите себя горечью и черным продуктом от смол и сажи и запахом , что и мухи в соседа подохнут.

Откуда там нагрев если копчение холодное?Для горячего да пластик не нужен.

+LuckyRich копчу как и говорил на ольхе, холодильник как термос, паяльник дает 40 Вт тепла, плюс тлеющая стружка, рыба тепленькая получается, думаю градусов под 25 там есть точно (зимой в мороз не коптил ни разу), хотя точно не скажу не измерял, кислятина и горечь образуется от слоя копоти на поверхности продукта, и выветривай ты ее или не выветривай, она никуда не денется, закоптить можно и до черного, леща например коптил до бронзового цвета, но леща мы чистим перед употреблением, а здесь открытое "мясо"... обычно для запаха дымка и золотого оттенка мне хватает суток... Спасибо за советы..

В холодильнике пластик пищевой. Ты же ешь продукты со своего холодильника?

ну ты даёшь братан!

Да ну на куй !!!

Эта конструкция родилась от безысходности, чтоб никто не вызвал пожарных из-за дыма из гаража, копилку лучше сделать проточную, чтоб дым выходил. Корпус можно сделать из фанеры, из картона, даже пищевой плёнкой обтягивают каркас из бруска... По поводу вреда от пластика трудно сказать, температура там не высокая конечно (до 40* думаю), но как с дымом реагирует не берусь рассуждать, в интернете много вариантов изготовления, если снимете пластик и отделаете вагонкой будет вообще красота! Этой коптилкой давным давно не пользуюсь, в деревне нет надобности в герметичности, там коптилка проточного типа с дымогенератором.

@@Kerik73 спасибо за ответ, вам удачи!!!

У нас в магазинах электротоваров, есть электронные с точной настройкой до минуты, есть электромеханические как в ролике с шагом в 15 минут, товар не редкий в принципе..

Спасибо за ответ! Если можно, укажите марку, пожалуйста!

Может слишком долго и интенсивно коптилось...

все зависит от щепы...обычно яблоня дает кислинку...

Ну это п....ц

это как два раза вялить

@@Дружнаясемейка-з2о ага , и коптить два раза если не прокоптилось 😜

Обычный электромеханический таймер, есть электронные с точной регулировкой до минут-секунд, но они значительно дороже..

спасибо!

Вкусняхи от Коляхи на алиэкспресс закажи,там есть розетки с таймером 350 руб.я для подогрева двигателя брал(чтобы утром не вставать)

ок!

а в двигатель куда вставлял

ты лучше написал бы СОЖРЁШЬ (съишь... бля)

Масленый он был лет 15 назад, братан...) Несколько лет прошло, а люди всё меня учат и учат, и пластик в холодильнике и пожароопасность и рыба то горькая получается и в то же время не копчёная вовсе, теперь вот подшипник масленный, спасибо за советы, честно... Коптил в ней несколько раз. Дым должен быть проточным, это одно из главных правил, коптилку делал как "городской вариант гаражного типа" от безысходности, но людей видимо очень интересует эта тема, делайте деревянный ящик, проточный дым из дымогенератора с конденсатором осушителем, это будет лучший вариант, но правда для него нужен свой приусадебный участок...)

Надеюсь без обид за комент ? Лайк я убрал за подшипник и пластик

@@kpachogap121nikolaev7 да какие обиды, что вы) лайки не коллекционирую, видео делал для друзей и знакомых, просто оно вдруг стало неожиданно популярным ) вот если соберу коптилку на лоджии, сделаю детальный обзор )

Конец сентября, жары уже не было, лучше конечно в прохладе, но тут выбирать не приходится, регулировать температуру гаража не могу))) в жару вялил окуней, с вентилятором усыхают прям очень быстро, за день-полтора...

Kerik73

Циркуляции в данном методе нет, с циркуляцией была бы классическая коптилка, она несомненно лучше, в деревне на дворе именно такая....

И тебе хорошего дня, Сережа, ни в чем себе не отказывай...