Холодное соление СЫРОЕЖЕК. Подробный рассказ.

Подписаться 136 тыс.

Просмотров 111 тыс.

50% 1

Для тех, кто спешит. Краткое содержание видео:
1.Сыроежки отмачиваем не менее 20 минут до 1 суток.
2. Моем сыроежки
3. На 1 кг помытых сыроежек (без воды) добавляем 40 -45 грамм соли, чеснок пов кусу,, лист смородины, укроп (по вкусу)
4. Помещаем под гнёт.
5.Через дней 30 можно подавать на стол.
Дегустация Сыроежек холодного соления у нас на видео • Солёные Ложноопята ки...
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
www.litres.ru/...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

Опубликовано:

28 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 281

@ЕленаНепокорова-л8т 5 лет назад

Не устаю смотреть ваши видео. Сасибо!!!!!!!! За оптимизм! За жизнелюбие! За уникальные знания, которыми Вы с нами делитесь! Теперь в вашей огромной компании поклонников есть ещё один фанат!

@thebestchessplayer.659 6 лет назад

Спасибо Вам большое за созданный канал.Смотрю и не на радуюсь.В этом видео понравилось многое ,но очень-очень восхитило то,что как можно не имея весов понимать вес вымоченных грибов .Супер!.Спасибо!

@ellamuravyeva374 4 года назад

Мне понравился «гнёт»- ведерко с гвоздями!👍👍👍😁😁😁😁Ну и конечно все советы хороши и работа делается по - хозяйски ! Спасибо !

@sobanya_af551 5 лет назад

Как здорово то! Сколько вы о грибах знаете, круто.. Сейчас бы в лес..

@Lyudmila_Aroma Год назад

Какая подробность,супер.Я кроме красных не собирала других.Даже не знала,что столько их разных.

@gribnof 6 лет назад

Это очень интересно:)) Засолка сыроежек, да ещё холодным способом, эххх.

@TV-xv1ic 5 лет назад

Очень вкусно получается. Уже практически всё съели..

@РозаДементий 4 года назад

Привет с Нижневартовска! Большое спасибо,посолю вашим способом.Люблю очень вас смотреть.Хорошего вам здоровья.

@speedmove4197 6 лет назад

лайкую однозначно, про подписку вообще молчу, но за сыроежки огромное спасибо. сварил из них суп, ел 2 дня. жена не ела, призналась, ждала когда здохну))))))

@TV-xv1ic 6 лет назад

Спасибо за юмор! Желаем здоровья Вам и Вашей жене!

@АмирФайзиев-о2т 5 лет назад

Не дождётесь ))))))))

@МужскаякухнясЮриемКараевым Год назад

😅😅👍👍

@НаталияБогатикова Месяц назад

Добрая жена😂😂😂😂

@Елена-н1ж7л 4 года назад

Давно хотела посолить таким способом. Но не решалась. Только варёные солю. Теперь наверняка попробую после такого урока👍

@ТатьянаЛялина-я4е Год назад

Чтоб быстро помыть грибы по простому, нужно перебрать и залить ГОРЯЧЕЙ водой и все отмывается,, они становятся чистенькими, промыть и маринуеи, солим без всяких заморочек

@eNuNm 6 лет назад

Спасибо,Елена и Николай!Следующий сбор сыроежек(если повезет с погодой) обязательно засолю по вашему рецепту.Ну и доложу о результатах:)

@TV-xv1ic 6 лет назад

Будем ждать Ваших результатов!

@dex1000000 Год назад

Спасибо за видео! Но мне кажется для ферментации хрен, или дуб будут не лишними. Тем более для сыроежек. Да и укроп придаст вкус. Сами говорите, что сами по себе сыроеги не особо... А я солил их со всей "травой" и считаю, что они вкусные. От них нужна только структура. Базис.

@Larissa-ly8ve Месяц назад

Почему при горячем способе засолки брали 50 гр. соли на 1кг таких же грибов, а здесь при холодном 40 гр? Я думала, что холодный способ требует большей соли. В чем здесь подвох?

@KRAVAL60 3 года назад

Посмотрела, лайкнула, подписалась, пошла за сыроежками.

@Сергей_Казань Год назад

Доброго дня Вам и спасибо за видео! Повторю свои вопросы, буду признателен, если ответите. Доброго дня, уважаемые Грибоведы! Большое спасибо за видеоурок, всё очень наглядно и понятно. Есть несколько вопросов: 1. Сыроежки Вы солите 40 гр. соли на 1 кг. грибов. В другом рецепте, с груздями у Вас 50 гр. на кг. Это от вида грибов зависит, или просто без умысла, когда 40, а когда 50 гр. на кг.? 2. Солить Вы начинаете в конце августа-начале сентября. Пока солятся, грибы на веранде стоят, т.е. практически при уличной температуре? Не в холодильнике? Просто в сентябре бывает и +25*.. 3. После того, как разложили по банкам, я правильно понял, что можно хранить в комнате, при комнатной температуре? (Вы сказали, что под кроватью). Но это тоже не ниже 20*-18*. Просто не верится😁😁, что не пропадут.. Спасибо!

@Эвника-й9х Месяц назад

Она не видит вашего вопроса т.к блогер брал у нее интервью и уже в другом месте

@romas2023 6 лет назад

Дорогие грибоведы! Отличный рецепт! Я кстати по вашему рецепту в воскресенье подосиновики замариновал, вот только соли сказали мне что там не хватает. Ну ладно теперь в следующий раз больше положу. Спасибо вам большое за ваш труд и знания! Ещё один вопрос к вам как к знатокам грибного царства вы не смотрели очень редкий гриб что я нашёл? Интересно что это может быть и как называется?

@TV-xv1ic 6 лет назад

Здравствуйте, Roma! Соль хозяйка кладёт по вкусу. В каждой семье свои традиции. Посмотрели Ваши видео, но не обнаружили. Дайте конкретную ссылку . А можно ещё разместить Ваш вопрос в группе в социальных сетях. Если чего мы не знаем, братья-грибники помогут! Наша группа ВКонтакте vk.com/gribuloma Наша группа в Facebook facebook.com/groups/1874656562850533/ Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757

@romas2023 6 лет назад

Грибоведы РФ TV вот ссылка на видео: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HZy1vWvWKAA.html

@Evgeni192 6 лет назад

Интересно все у вас но смотрю на большой скорости)

@аняаксамитова Год назад

❤Если нет укропа, можно в аптеке купить семена укропа, дают вкус хорошо.

@TV-xv1ic Год назад

Эти сыроежки лучше без укропа солить.

@АнтонинаГаврилова-ф5с 2 года назад

А если горчицей сверху посыпать на загнетку,тоже не будет цвести?

@balamutpolosatik 5 лет назад

Соль взвешиваем на глаз, как Грамозека из мультика опредилял капли валерианки. 😀

@Perdnem_druziy 6 лет назад

М как просто хорошее видео как то соленые не очень люблю больше маринованные да жареные, может нераспробовал надо повторить.

@АлексейГерасимов-щ3ж 6 лет назад

Почему вы не рассказываете про температурный режим,сейчас лето,тепло,грибы прокиснут

@TV-xv1ic 6 лет назад

По сути это технология квашения грибов. Для заквашивания нужна тепло. В летнее время надо внимательно следить за готовностью грибов. Как будут готовы, так сразу надо раскладывать на хранение. Про температурный режим у нас есть отдельные фильмы.

@Kulinarnie_hitrosti_ot_Eleni 5 лет назад

Здравствуйте. Храните строго в холодильнике и никогда не кладите чеснок при засолке.

@Лариса-к8ц6з 19 дней назад

Ск. времени идет засолка?

@Лариса-к8ц6з 19 дней назад

Поняла - 30 дн.

@flowerscraps2401 3 года назад

Добрый день! подскажите пожалуйста,что это за сыроежки - в средине желтые, а по бокам - бледно-розовые и степень их съедобности? Оттенок не яркий, блеклый. Размер не очень большой, шапка приблизительно до 7-10 см. На некоторых фото в интернете я их видела, но описания не нашла. Буду благодарна за ответ!

@nataliaegorova2023 3 года назад

В начале видео они такую показывали и называли.

@flowerscraps2401 3 года назад

@@nataliaegorova2023 да, лайковая. Просто они у меня были ещё более блеклые. А были более насыщенные, поэтому я начала сомневается, не другой ли это вид. А может быть просто разные подвиды. Или на разных почвах росли

@СветланаСарапова-р1з 4 года назад

60 гр соли- это 2 столовые ложки.

@ludmilaalex9727 5 лет назад

Спасибо! Я вместо смородинового листа или лаврового перца добавила гвоздику (несколько цветков) от плесени. Смородинового листа нет там, где я живу. Увы. Лавровый лист положила, чёрный перец, чеснок. Самих грибов мало получилось, но гнёт я постаралась сделать, как вы показали. Надеюсь, всё получится. Поставила в тёмное место. Это правильно?

@АлександрЧерный-ь8э 2 года назад

Лучше замалчивать целыми, потом лучше мыть. Я мою зубной щеткой. Потом режу.

@Лило-п7щ 3 года назад

А при какой температуре солить 30 дней. Их оставлять в доме или на балконе?

@TV-xv1ic 3 года назад

Мы выносим на балкон.

@ЕкатеринаПетрова-б8ю 3 года назад

А соляться грибы в тепле или на холоде?Куда поставить после того как соли положил?

@TV-xv1ic 3 года назад

Мы ставим на балкон. Можно поставить в холодильник. А после окончания процесса раскладываем в стеклянные банки.

@lybovfedorova144 3 года назад

Вы сыроежки сразу залейте кипятком минут на10 а затем добавьте холодной они делаются крепкими

@andklv2 6 лет назад

грибы - субстанция суперопасная, особенно для новичков. уже просил, ещё раз прошу - делайте акцент на опасности грибов, каждый год мрут пачками в том числе из-за таких как вы пропагандистов "нестрашных грибочков".

@АндрейМамонтов-щ7з 6 лет назад

Соблюдай одно единственное правило грибника и все будет хорошо .

@TV-xv1ic 6 лет назад

Про ядовитые грибы у нас есть отдельный плей-лист, там мы подробно рассказываем об опасностях. ru-vid.com/group/PLUClJ4EzPec7BTaIGBQd0UWNHPWAlNS22

@andklv2 6 лет назад

ну так насмотрятся таких видео и думают что уже всё знают. а в итоге оказывается печалька. грибнику достаточно ошибиться один раз. это очень опасно. и на этом постоянно нужно делать акцент.

@TV-xv1ic 6 лет назад

Как можно ошибиться, посмотрев это наше видео? Всё подробно рассказано и показано. Все этапы чётко показаны, пропорции соли установлены. В каком месте можно опасно ошибиться? Показана технология. А определять виды грибов - это другая тема. В реальности люди намного боязливее, чем кажется. Для настоящего действия человеку одного просмотра видео недостаточно. Грибники долго сомневаются, читают разные справочники и только потом с внутренним трепетом решаются попробовать новый для себя гриб. Если через каждые три минуты напоминать о смертельной опасности, то даже простая прогулка по лесу превратится в сплошной ужас. Ведь в лесу и хищники живут (большие могут разорвать, маленькие - заразить бешенством), и змеи, и больные грызуны, и энцефалитные клещи, может упасть дерево или ветка, можно сломать ногу, выколоть глаза, заблудиться, замёрзнуть и т.п.

@andklv2 6 лет назад

дадада, почему то каждый сезон травятся пачками. не знаете почему? а я знаю. не считая алкашей. всякие растяпы или дети насмотрятся таких видео, вот же грибочек, точь в точь как в видео... хорошо если есть кому проверить собранное... короче. прошу просто тупо в не знаю какой раз. всегда акцентируйте что неопытным грибникам можно собирать только лисички и болетовые. 100 раз отмерь один отрежь, жизнь одна.

@YevgeniyLoboda Год назад

После такой простоты , я верю что можно пожрать земли ,и не чего смертельного не произайдёт😂😂😂.Спасибо Вам за вашу простату и любовь к жизни❤

@niceshiwa1438 6 лет назад

второй год солю грибы по вашим способам и очень вам признательна за ваши видео ..

@TV-xv1ic 6 лет назад

Большое спасибо за Ваш личный опыт! Мы рады, что Вам понравились наши рекомендации.

@strength2100 6 лет назад

Спасибо огромное за ваши видео! Вы лучшие по грибной тематике, и это без преувеличения. Очень много знаете о грибах, не ленитесь во всех тонкостях и подродностях рассказывать нам. Отвечаете практически на все вопросы подписчиков. Мне кажется, вам уже можно платные семинары проводить, заодно это будут встречи по интересам. Подумайте над этим, я бы точно приехала!)

@TV-xv1ic 6 лет назад

Благодарим Вас за такие добрые и тёплые слова! Через две-три недели издательство обещает выпустить нашу книгу в продажу. Будем проводить презентации книги и встречи с читателями в разных городах. Может, и к Вам заедем. Вы в каком городе живёте?

@TV-xv1ic 6 лет назад

"Грибы Вологодской области" - описание 146 видов грибов, способы переработки, грибная кухня, 170 страниц. Издательство занимается продвижением. vk.com/griby_vo

@strength2100 6 лет назад

@@TV-xv1ic Мы в Москве живём. Уж в наш город заехать - сам Бог велел) Идея с презентацией книги отличная, но семинар перед грибным сезоном, например, в начале лета, мне кажется тоже будет замечательно. На 3-5 дней в каком-то нибудь красивом месте собираются грибоманы, прослушивают цикл лекций и готовы к сезону) Россия большая, конечно, все не приедут, хотя бы те, кто поближе.

@СветланаНедикова 6 лет назад

Грибоведы РФ TV Приезжайте пожалуйста В Воронеж. Очень хочется приобрести Вашу книгу и увидеть Вас.

@TV-xv1ic 6 лет назад

До Москвы вряд ли доедем :( В первую очередь маршрут проложен по Вологодской области. А в Москву хотелось бы съездить..

@АлександраВенедиктова-у6н 3 года назад

Сыроежки мои любимые грибы ! ❤❤❤

@natalyakolesnikova4545 5 лет назад

Очень внимательно посмотрела ваши видео,очень все просто!!!! Иду ставить под гнет на замачивание и буду солить мои сыроежки!!!!

@Pzelka_Sergei 6 лет назад

Здравствуйте! Прикольные вы ребята! Подписался и второй день смотрю ваши видео с большим интересом, много полезного! Мира и добра Вам!

@K_Pppp 11 месяцев назад

Примерно так и солю, только соль на глаз. Быстро же надо, а тут взвешивай всё)) Хрен добавляю, лавровый лист добавляю, черный перец. Нравится, когда грибы поострее. Ещё дубовый лист довавляю, чтобы грибы хрустели. Вишневый лист вместо смородового, а если есть два вида, то оба. Я ещё тот гурман 😂😂😂

@botanist4511 4 года назад

Боже, как же мне любо смотреть на эту парочку)))

@РавиляНаумова-с3с 6 лет назад

Самый вкусный, правильный способ! Спасибо.

@Уральскоесолнце 4 года назад

спасибо вам за подробный рассказ рецепта всегда боялась холодного засола. .. а 9 сентября сделала по вашему рецепту волнушки холодным спомобом... надеюсь что будет супер 👍👍 ждём ноябрь, что бы попробовать

@ИвановаНаталия-у5э 3 года назад

Первый раз посолила сыроежки холодным способом. Честно говоря, уже жалею, надо было хотя бы обдать кипятком. Ну да ладно, - будь что будет. Соседи презентовали большую корзину идеально чистых сыроежек болотных, поэтому и решила попробовать. Под гнетом (в прозрачном ведре) сыроежки чистые, белые. А сверху жидкость стала тёмной, с налётом (как у огурцов). Рассола очень много. Не знаю, что сделать: слить все и сделать новый рассол или отлить часть. Посоветуйте, пожалуйста. Солила 3 недели назад.

@светланаосипова-э4б 6 лет назад

Спасибо за такой подробный рассказ про сыроежки. Даже не знала, что они называются по-разному. Почему-то люди в нашем лесу не собирают сыроежки. А я обожаю жареные сыроежки. Замораживаю на зиму.

@СеньорМаттео-б5у 4 года назад

Авторы! Очень важный вопрос: При каких условиях солятся сыроежки (температура, освещение)!?

@TV-xv1ic 4 года назад

В прохладном месте при любом освещении.

@ТатьянаКрасовская-ъ7б 5 лет назад

СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ НЕ ЗНАЛА О ТАКИХ ЗАСОЛКАХ СЫРОЕЖЕК БУДУ ДЕЛАТЬ УДАЧИ ВАМ И ЗДОРОВЬЯ

@irinalaigren5674 3 года назад

👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻❣️❣️❣️ Огромное вам спасибо за лучший рецепт соления❣️ Я засолила холодным способом по вашему рецепту первые сыроежки, волнушки и грузди 2,5 недели назад и это такой деликатес что слов нет😋.. пробовала сегодня когда проверяла грибы, стоят отлично на балконе в эмалированной кастрюле под весом..сегодня добавлю ещё ~1кг и буду выдерживать ещё пару недель..потом по банкам на зиму!! 😋🥰 Привет из Эспоо(Финляндия)! 👋🏻🇫🇮

@tra-la-la8880 2 года назад

А при какой температуре солили на балконе? Их в холодильеик не надо?

@vikawow2532 5 лет назад

спасибо вам большое. обязательно попробуем сделать. всю жизнь их пинали и за грибы не считали. очень вас люблю и смотрю все ваши выпуски. узнала очень многое. с уважением семейство Коряжихиных из Ульяновска.

@Марина-я3в 5 лет назад

Спасибо большое! Как приятно Вас слушать и узнавать новое и новое о грибах! Недавно нашла Ваш канал и влюбилась в Вашу доброжелательность и в то, как аппетитно Вы рассказывает о грибах! У меня вопрос : 30 дней грибы под гнетом стоят в прохладном месте или можно при комнатной температуре?

@tra-la-la8880 2 года назад

Вот и у меня тот же вопрос. Вы уже солили так? При какой температуре держали?

@starostagogo 6 лет назад

Вот что вы делаете?! Я же теперь начну собирать сыроежки! 😂

@TV-xv1ic 6 лет назад

:) Мы три дня назад посолили сыроежки сухим способом. Через сутки уже ели. Очень вкусно получилось. Рецепт нам подсказали. Сейчас монтируем фильм о сборе и дегустации этих сыроежек.

@ВашЗнакомый-ч6ь 3 года назад

Так почему в этом рецепте нужно 30 дней ждать, а не три дня?

@НадеждаОсокина-д2й Год назад

Как мне повезло, что я зашла на ваш канал! Огромное вам спасибо! Конечно, подписыааюсь!👍🏼👍🏼👍🏼

@TV-xv1ic Год назад

Приветствуем нового подписчика! Надеемся, что Вам будет интересно!

@ЕленаКоваленко-ю8ц Месяц назад

Подскажите пожалуйста возможна ли засолка таким способом сыроежек вместе с лисичками? И когда солятся грибы, при какой температуре находятся 30 суток?

@TV-xv1ic Месяц назад

Лисички лучше совсем не солить.. Сыроежки хороши сами по себе. А лисички обычно сушат или отваривают минут 3-5 и замораживают (если их не отварить, то после разморозки лисички будут горчить). Мы выносим грибы на балкон или в сарай. В августе-сентябре температура вполне подходящая. А в идеале нужно обеспечить температуру 17-19 градусов, но создать такие условия практически невозможно.

@ЕленаКоваленко-ю8ц Месяц назад

@@TV-xv1ic спасибо. Были в лесу, грибов мало. Набрала понемногу тех и других, потому и спрашиваю. В том году отварные лисички солила, всем очень понравилось. А вот после заморозки они резиновые. Ещё они хорошо хранятся в прохладном месте своём " бульоне" - рассоле, залить горячими в банку, закрыть пластиковой крышкой.

@AntonSamokat Год назад

Благодарю за незамороченный рецепт, то что нужно!

@Сергей_Казань Год назад

Доброго дня, уважаемые Грибоведы! Большое спасибо за видеоурок, всё очень наглядно и понятно. Есть несколько вопросов: 1. Сыроежки Вы солите 40 гр. соли на 1 кг. грибов. В другом рецепте, с груздями у Вас 50 гр. на кг. Это от вида грибов зависит, или просто без умысла, когда 40, а когда 50 гр. на кг.? 2. Солить Вы начинаете в конце августа-начале сентября. Пока солятся, грибы на веранде стоят, т.е. практически при уличной температуре? Не в холодильнике? Просто в сентябре бывает и +25*.. 3. После того, как разложили по банкам, я правильно понял, что можно хранить в комнате, при комнатной температуре? (Вы сказали, что под кроватью). Но это тоже не ниже 20*-18*. Просто не верится😁😁, что не пропадут.. Спасибо!

@АллаХот Год назад

Спасибо большое за рецепт! В этом году очень много сыроежек, но я их не брала, потому что не щнала, что с ними делать.

@ЛеночкаНовикова-н9о Месяц назад

Вкл., только для того чтоб узнать на счёт кожи, снимать не снимать, хорошо, что ответили на первых же минутах.

@ФаридаЮсупова-н9е 2 года назад

Спасибо за рецепт, а когда все грибы засолились, можно ли их переложить в стеклянную банку? Спасибо.

@TV-xv1ic 2 года назад

Для хранение грибов мы используем только стеклянные банки. Грибы сохраняются до нового урожая без потерь. У нас есть отдельный ролик про хрангение солёных грибов. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-EKn7xDftIeg.html

@Larissa-ly8ve Месяц назад

Через месяц грибы стали мягкими. С первого дня стояли в холодильнике. Так и должно быть? Или что-то не так?

@СветланаАфанасьева-б2к 5 лет назад

Класс я переживала у меня тоже сверху загнета потемнело теперь все хорошо так должно быть спасибо все понятно

@ДмитрийКорнеев-я9п 3 года назад

Прекрасное видео. Теперь только так и солю . Огромный лайк

@ВалентинаМорозова-э8н 9 месяцев назад

14:57

@АлексейСмирнов-ш6т 5 лет назад

Кожу снимают по двум причинам: грязь и пропадает специфический запах. Можете поверить: вскипятите пару сыроежек с коже и без. И понюхайте когда кипеть будут пар. Поймёте. В сыроежки мы никладем кроме соли и укропа ничего т.к у них офигенный вкус. Но именно с укропом. Сыроежки берём только так называемые кулачковые красные. Их много сразу после ливней в пасмурную прохладную погоду. Ведьмины круги. Которые уже распустились не берём. У них вкус хуже. Солим холодно-горячим послом.

@olgaleiman504 4 года назад

Здравствуйте, скажите, а куда ставить ведро в прохладу или можно дома!??

@TV-xv1ic 4 года назад

Можно у балконной двери.

@MrSashaChe 6 лет назад

С большим удовольствием посмотрел. Спасибо Вам! А я люблю хренового листочка добавить в чернушки или подгруздки(которые благодаря Вам начал собирать). Но это, как говорится, сколько людей столько и мнений. Вон у меня брат жареный лук не ест, с желудком проблемы, а соленых грибков(валуи холодного посола) всегда с удовольствием навернет и без последствий.

@TV-xv1ic 6 лет назад

И Вам спасибо за комментарий! В каждой семье свои вкусовые традиции.

@balamutpolosatik 5 лет назад

Да, я точно бы добавил хрена. Только корень, он даёт ядрёности. По крайней мере рыжики солим именно так. Пробовал без хрена, вкусно, но не то.

@maik2736 3 года назад

Огромное спасибо Вам за ваш канал. Очень душевно и полезно.

@ОльгаНарышкина-ш9п 3 года назад

Дорогие Грибоведы, ответьте, пожалуйста, можно ли использовать сыроежки для засолки, если я их вымачивали 3-е суток?

@ОльгаСоколова-ы7г 2 года назад

Грязные обдайте водой очень горячей и они будут гипкие и очень удобно мыть.

@spasiBog1977 Год назад

❤🎉подписка однозначно.Спасибо за подробный рецепт🎉😊

@ЮленькаК-е8д 6 лет назад

Любимые Вы мои, СПАСИБО большое Вам!!! Порадовали грибочками. У нас в Нижнем Новгороде нет пока их. Грустно. Здоровья и счастья Вам!!!

@TV-xv1ic 6 лет назад

Благодарим Вас за такие добрые чувства! Очень приятно читать!

@ludmilaalex9727 5 лет назад

Скоро будут, я думаю.

@ИгорьА-й6р 5 лет назад

спасибо за способ, холодным солением солю аналогиччно! всё работает на УРА как у Вас так и у меня! соли кладу на глаз, промыть всегда можно!

@КлимЧерноусов 2 года назад

Извините, а вот вы пропустили один важный момент, где должны солится 30 дней сыроежки в холодильнике или просто в комнате? Вы вот тут ответили в прохладном месте, но это непонятно, в холодильнике тоже прохладно, поскольку там нет минуса.

@TV-xv1ic 2 года назад

Если есть место в холодильнике, то можно и там. Лично мы солим грибы на открытом балконе. В деревне используют чуланы или погреба.

@КлимЧерноусов 2 года назад

@@TV-xv1ic Спасибо!

@МаринаГрафадацкая-щ3п 4 года назад

Здравствуйте, подскажите у меня грибы сыроежки, маслята, и грузди можно их вместе засолить холодным способам. Ещё и обабки есть. Спасибо за ответ.

@TV-xv1ic 4 года назад

Холодным способом не солят трубчатые грибы , их предварительно отваривают.

@НатальяКопылова-х4н 3 года назад

Благодарю. Очень рада, что познакомилась с Вашим каналом.

@unknownart1st768 2 года назад

Супер.незнала что так можно.А хранить вот засолили и ставить где? Сколько солятся сыроежки и сколько хранятся? Спасибо

@TV-xv1ic 2 года назад

Оставляем на балконе. Дней через 20-30 раскладываем в стеклянные банки с палочками загнётками, сверху рассол, и накрываем пластиковой крышкой. Храним в шкафчике под подоконником. Можно в погребе (у кого есть). Как правило эти сыроежки съедаются первыми. Некоторые баночки "доживают" до 8 марта.

@unknownart1st768 2 года назад

@@TV-xv1ic просто супер.спасибо.Белорусь.незнала.

@ninaskachkova4640 6 лет назад

Здравствуйте, уважаемые грибоведы. Открыла для себя ваш канал не так давно, года два назад, смотрю с огромным удовольствием и большой благодарностью за знания, которыми вы так щедро делитесь. Можно я задам вопрос немного не по теме этого видео? Вчера нашла в лесу грибы, определила их по книге как лесные шампиньоны, сегодня рискну попробовать. Нет ли у вас видео про лесной шампиньон, я не нашла такого на вашем канале.

@Лариса-к8ц6з 19 дней назад

Наши предки не снимали, целые бочки засаливали ,не до снятия пленок было .Нравится снимайте, но водка тоже горькая - пьют.

@ВикторФедоров-р8ж 6 лет назад

А в Подмосковье грибов ...нема, .....ждём опыт!?

@ruslansmirnov9006 6 лет назад

Я собрал 10 кг подгруздков. Тоже засолил, практически так же. Только вот насчет пластиковых ведер не уверен, больше наверное рекомендуется стекло, фарфор и дубовые кадки.

@TV-xv1ic 6 лет назад

Очень хорошо, когда есть бочки и есть место для их хранения. В городе с бочками очень трудно.

@А.Нилин 6 лет назад

При комнатной температуре и ниже полиэтилен химически и биологически нейтрален.

@ruslansmirnov9006 6 лет назад

В старой пластиковой посуде обычно накапливаются микротрещинки. Их трудно промыть. В итоге грязь и процесс идет по-другому, чем в чистой стеклянной гладкой посуде. Кроме того, пластик склонен накапливать запахи.

@А.Нилин 6 лет назад

Пластиковую посуду нельзя доводить до стадии "старая." В этом её особенность и отличие от стекла. Остальное - "вкусовщина."

@ruslansmirnov9006 6 лет назад

Любая пластиковая посуда - одноразовая. Почему вино не ставят в пластике? Почему закатки не консервируют в пластике? Вкусовщина?

@renedeshation6574 5 лет назад

Я бы не стал сыроежки так ронять в ведро... они хрупкие как вазы династии Минь... если беру... то мою через распылитель, каждую персонально кисточкой очищаю...

@АмирФайзиев-о2т 5 лет назад

Это точно , только из за этого не собираю их . Очень уж хрупкие.

@ЮлияШабанова-и4ц 5 лет назад

Они после замачивания не ломкие а эластичные становятся

@ЖукСергей-я3о 6 лет назад

Спасибо за рецепт!

@ЛюбимыйСад-ш4ж 5 лет назад

Люблю есть грибы соленые, маринованные, всякие, но терпеть не могу их собирать и перебирать, Готовлю только жареные с картошкой, остальные не умею, и боюсь, вдруг что то не так сделаю, буду виновата в отравлении)))).

@ИринаПрибыткова-л3н 6 лет назад

Скажите,а соль какого помола?заранее спасибо.хочу зделать.мне нравятся ваши видео

@TV-xv1ic 6 лет назад

Обычно мы используем каменную крупную соль без йода и других добавок.

@МитричМитрич-ь8з 5 лет назад

Здравствуйте. Замечательная рецептура, я всегда тряпочку простирываю или меняю.

@ludmilaalex9727 5 лет назад

А как часто меняете?

@Vika_Vlad 6 лет назад

Скажите пожалуйста пока грибы солятся 30 дней их держать в холодильнике?

@TV-xv1ic 6 лет назад

В городе мы держим грибы эти 30 дней на балконе, а в деревне в чулане. В августе-сентябре температуры не очень высокие - днём 18 - 20 градусов, ночью 12-14 вполне нормально. Если днём выше, то можно и в холодильник поставить. Но для ферментации в холодильнике температура довольно низкая. Мы в сентябре-октябре даже в комнату заносим грибы, чтобы дать им возможность созреть. А храним в стеклянных банках. Про хранение у нас есть отдельный фильм ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-EKn7xDftIeg.html

@LighterW 6 месяцев назад

красные сыроежки вымачиваю лбязательно, красные часто жгуче- горькие. белые, зеленые сразу в засол или на сковородку

@joohyang8020 4 года назад

Спасибо за интересную информацию

@АлександрАл-д1р 6 лет назад

СПАСИБО!!!

@Орславъ 3 года назад

Здравствуйте, уважаемые грибоведы и географические соседи!!! Привет из Пошехонье! У меня к вам вопрос. Положили сыроежки под гнет. Где их хранить 30 суток? Дома, в подвале или может на веранде(балконе)? При какой температуре? Благодарю!!!

@ХозяшевАлексей 5 лет назад

А хранить эти сыроежки тоже без воды т.е рассола?

@TV-xv1ic 5 лет назад

Хранить под слоем рассола и под гнетом. Без гнета грибы быстро испортятся.

@Max020507 6 лет назад

Что-то всю жизнь ел жаренные сыроежки, вроде вкусные были, или может в смеси с остальными грибами не чувствовал. В этом году 3 раза ел чисто сыроежки - все 3 раза вкус какой-то отвратительный ) Совершенно не нравится. Надо попробовать их поварить или засолить.

@TV-xv1ic 6 лет назад

Сыроежек много видов. А различия между ними минимальные. Может попались с особым вкусом?

@Max020507 6 лет назад

Сомневаюсь, что какие-то особые сыроежки попались. В одном лесу собираем. Сами сыроежки разные: желтые, красные, зеленые, серые. Но скорее всего, что в этом году мы храним грибы в морозилке раздельно, и я в первый раз попробовал вкус именно сыроежек, а раньше в основном сборная солянка была. Плюс тактильные ощущения, когда их жуешь, они какие-то жесткие. Может недостаточно прожарили их... Да, может в этом дело. Потому что даже в Москве помню собирал несколько штучек, отваривал, жарил, все вкусно было. В общем, нужно разобраться, в чем проблема )

@ЛараГри-р6ч 10 месяцев назад

Рядовки соленые гораздо вкуснее сыроежек.

@vviffi4908 Год назад

Не получается по этому рецепту, а очень хочется (((( второй раз пропадают (((( что делать(((

@ЛюдмилаФоминых-д3ф Год назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, через день после засола можно кушать или обязательно ждать 30 дней?

@fkbgjdf 6 лет назад

ОГРОМНОЕ СПАСИБО! ЛЮБЛЮ СЫРОЕЖКИ, НО ОТ ВАС ПОЛУЧИЛА НОВЫЙ РЕЦЕПТ!

@zerownt 6 лет назад

Молодцы.Все просто ,ясно ,понятно.

@МаринаАдаменко-т9ъ 4 года назад

В прошлом году все горячие засолки пошли в мусорку, только потому, что положила листья хрена в качестве приправы.

@ntbr698 5 лет назад

Спасибо большое!

@irinadudnik836 5 лет назад

Вы МОЛОДЦЫ что вообще этим занимаетесь!!!

@СветланаЩепина-у2и 5 лет назад

скажете пожалуйста ,а если я уже соли положила побольше ,они не испортятся ,будут наверное пересоленые?

@ЕвгенийНестеров-ф8д 5 лет назад

Подскажите , после засолки надо разложить по банкам или нет . Хронить то в холодильнике потом или не обязательно?

@marina________35 4 года назад

Здравствуйте, дорогие и уважаемые лесоведы! Подскажите пожалуйста про цвет воды, который дают красные сыроежки. Уж очень он ядовитый , так и должно быть?

@TV-xv1ic 4 года назад

Да красные сыроежки теряют свой пигмент в воде, но это не страшно. Многие грибы изменяют цвет. На вкус это не влияет.

@ВикторияВладимировна-ь7у 2 месяца назад

Дорогие Грибоведы! Очень скучаю по вашим душевным рассказам! Где живая Жизнь, пение птиц, мир и добро. Лет 6 уже с вами, столько грибов стали вкусностями, благодаря вам...здоровья вам, мира, счастья! Любимые наши Учителя, берегите себя!

@TV-xv1ic 2 месяца назад

@@ВикторияВладимировна-ь7у Благодарим Вас за добрые слова и пожелания!