НАКЛАДЫВАЕШЬ РЫБУ ВСТАВЛЯЕШЬ ПО СЕРЕДИНЕ ТОРТОВУЮ СВЕЧКУ ЗАЖИГАЕШЬ И ЖДЕШЬ 5 МИНУТ ПОСЛЕ ЗАКАТЫВАЕШЬ ЖЕСТЯНОЙ КРЫШКОЙ. ХРАНИТЬ В ТЕМНОМ И ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ.
i n i t i é солить крупной солью, в ящиках с неплотно прилегающими досками, т. Е. Сухой посол. Под гнёт ом. В данном виде рыба может находится годами. Каждая прозрачная на солнце. Когда нужно, достали, отбили соль не промывать и с пивом можно, но я вымачиваю сутки, для малосольности. Потом сушка по вкусу.
Вообще нужно ещё поэкспериментировать, помню вкус советской вяленной тарани и воблы, но нужно ещё поэкспериментировать. Проблема в крупной соли, в её отсутствии N 3 и N 4. В детстве помню ни кто такой солью, как мы называем крупной не солили, она сильно проникает в мясо и сушит его и рыба ржавеет, плюс, какой то враг насоветовал в тузлуке солить, как селёдку, которая тоже ржавеет со временем.
i n i t i é не все знаем, как хранить, ведь раньше у рыбы не было ржавчины от жира. Считаю что лучше в картонных коробках, интересно, а как раньше её хранили, ведь в армии она входила в сухпаек.
