ХЫЧИНЫ 

Моя мама из Кабардино-Балкарии, всю жизнь готовит хычины, это ее "коронное блюдо"! Несколько советов - теста нужно меньше, и не надо раскатывать его слишком сильно, прежде чем положить начинку, кружок теста должен быть ненамного больше начинки; а вот начинки можно не жалеть)) тогда при "защипе" все будет равномерно, а при раскатке хычин будет тонюсенький. Ну конечно, залог тонкости - правильная консистенция теста, это не объяснить, надо почувствовать))) Лучшая начинка для меня - это картошка+адыгейский сыр+зелень, попробуйте, это умопомрачительно вкусно! Правильный хычин при жарке надувается в шарик из-за горячего воздуха внутри, потом опадает. Конечно, сковорода должна быть раскаленная, и крышкой мы не накрываем. Сковорода лучше подходит толстостенная. Вот такие секреты, я сама еще только учусь, возможно они помогут Вам в следующие разы получить именно те, балкарские хычины)) Все приходит с практикой! И спасибо, я обожаю Ваш канал)

Есть выражение , Человек на своем месте, Милана это про Вас , Добро ласковость и Чистая Открытая Душа Все это перетекает в Ваши рецепты и блюда и конечно достается нам вашим зрителям, Спасибо за хорошую работу!

Я не могу смотреть ваши выпуски без самой доброй улыбки. Здесь столько шарма, детской радости и вкусняшек. Огромное спасибо Алекс и Милана, Вы Супер! А хычины, наступит утро я их приготовлю, спасибо за показ.

Наши балкарские хычины , самые вкусные, самые сытные . Наш Эльбрус самая красивая гора . Природа , самая красивая . Люди самые добрые и гостеприимные

Чудесно вкусно все;что Вы делаете! Спасибо ,что делитесь рецептами! Удачи во всем!😘

Миланочка, обожаю Вас с Алешкой.рада,показываете все.а не как некоторые сто раз тренируются,вырезают не получившиеся,а только идеальные показывают.спасибо,добра Вам

Мои первые хычины были такие же :) понимаем и прощаем, спасибо за старание 😉🌸 Главные 2 секрета правильных хычинов: сухая начинка + мягкое тесто. Тогда, как бы тонко вы не раскатывали, начинка не вылезит по краям☺️

Милана, Вы очень любите тесто и на мой взгляд добавляете в него частицу души и любви, поэтому у Вас всё получается замечательно, благодарю за рецепты.

Милана !!! Ну сделайте пожалуйста рецепты под видео сразу (как раньше было),так не удобно переходить на них!!!!

Привет из Беларуси! Ребята, вы классные!!! Только вчера увидела ваши видосы, не спала пол ночи, смотрела видео ваших блюд, безумно понравилось, сразу подписалась на вас, т.к очень люблю готовить. Всё очень настоящен, живое, доступное и ваш тандем заряжает жизнью, любовью и уважением. Счастья вам, спасибо!

Миланочка, лежу, приболела, нужно посидеть на диете( а я смотрю твои хичины))) А главное- настроение поднимаешь! Под конец видео мне стало намного лучше!!! Спасибо!!!

Хычины по-московски у вас получились 👍. Классическая начинка - картошка отварная + брынза, через мясорубку.

Божественно, с сыром получились идеально и по толщине и по вкусу, брала адыгейский, сулугуни и брынзу. С картошкой почему то не могла раскатать в лепешку, тесто местами рвалось, но всё равно очень вкусно получилось. Спасибо

Милана,Вы прелесть!Счастья Вашей семье!Я всегда с удовольствием смотрю Ваши рецепты.Удачи!

Сделайте в каком нибудь видео пробу с Лешей. Когда вы говорите что не удержались и уже попробовали, возникает ощущение что пропускаю самое интересное в этом процессе. Просто ставьте камеру когда пьете чай))) пусть это будет более по домашнему. А еще я скучаю по рецептам с кухни домашней))) какой там свет был потрясающий. А вообще спасибо что вы есть.

Я в восторге от Вашего позитива! Обязательно попробую! Спасибо!

Спасибо за рецепт! Столько раз была в Приэльбрусье и ела эти восхитительные хычины - объедение. Но ни разу в голову не приходило сделать их дома. Обязательно приготовлю - вот муж удивится ;))

Спасибо за ссылки на рецепты. Это просто замечательно. Эстетично и комфортно. Одно удовольствие👋👋

Для первого раза-«отвал башки»😍😍😍 Рекомендация-чтобы хычин не рвался при раскатке, надо на мин 5 оставить, чтобы начинка «подружилась» с тестом😘

Когда-нибудь вы приедете в Домбай или в Архыз и мы угостим вас нашими, карачаевскими хычинами, и научим их готовить ;)))) Как всегда, вы самые классные )

😀😀😀 Только вчера делала хычины внукам и детям. Рецепт у меня Кабардино-Балкарский. Миланочка, не обижайся, но в настоящие хычины в картофель не добавляется ни масло, ни жидкость. Обожаю Ваш с Алексеем канал. Счастья, ребята, ва!

Я тоже, когда была на Эльбрусе, ела эти чудесные лепешечки, но дело в том, что у нас в Дагестане они называются чудУ, делаются и на праздники и в будни, с тыквой, с мясом, с сыром и картошкой, с зеленью (мои любимые)))), вкусняшки такие! А Эльбрус навсегда останется в моем сердце

Дорогая Миланочка это мое национальное блюдо балкарские хычины)) так приятно спасибо за видео! Нет ничего чтоб вы не приготовили но все же предлагаю вам настоящий оригинальный рецепт! Со всеми секретами. Приглашаю вас в нашу кофейню в Санкт Петербурге Площадь Ленина д. 6 там вы попробуете настоящие балкарские хычины и манты я вас достойно встречу мои дорогие. К стати незнаю законно или нет))) Но по вашему рецепту у нас фисташковый торт и я назвала его от"Миланы". С вашего разрешения конечно!

Prigotovila po etomu receptu...Poluchilisy otlichnie..spasibo za recept))))

РЕБЯТы! Восторг и слюни!!...😊ЭТОТ ЗВУК --СМАЗЫВАНИЕ МАСЛОМ.. ХОЧЕТСЯ ВГРЫЗНУТЬ ПРЯМ СЕЙЧАС... ОГОЛТЕЛО ..ДА С ЖИРНЫМ ЧАЕМ...

Милан ну я обожаю вас, люблю твой смех, твои приколы

С моцареллой и шпинатом ооочень вкусно получается! Спасибо за рецепт!

Сегодня сделала лепешки с творогм, брынзой, моцареллой и зеленью. Очень вкусо- Милана , спасибо за рецепты и за чудные видео. Моя 9летняя дочка смотрит с огромным интересом🙂

Милана я сама балкарка, и это наше традиционное блюдо 😍😍

Аааа это невероятно,я именно хычины хотела завтра приготовить😍😍😍😍😍

Завтра обязательно приготовлю. Как раз в холодильнике стоит пюре картофельное и кефир) спасибо за рецепт!

Очень красиво аппетитно выглядит 👍

Эмоциональная такая Вы....класс!!! И хычины тоже думаю! Обязательно сделаю

Ой,ой,ой!мы были с мужем на Домбае в том году,тоже на самой высокой высоте,и ели эти хычины из этой перекошенной палатки!Какие они там были реально вкусные,и как давно муж просит сделать такие же!И ват наконец то рецепт этих хычинов! Спасибо огромное!

Спасибо за новый рецептик!!! Будем пробовать)

Ободаю хичины.тырныаузу привет.счастливое детство было в этом городе

Ребятки)))) всех с днём влюблённых 💖❤️💖😍

Миланочка, супер хичины! Спасибо за видео!!!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Тоже люблю эти приправы🙃

1. Тесто - мука, соль, кипяток (!!!! крутой кипяток), растительное мясло - ВСЕ. 2. Начинака - никакой воды!!! Ни в коем случае ))) Начинка должна быть МАКСИМАЛЬНО СУХОЙ, даже сыр отжать, если он мокрый. Тогда хычин получается ровным и тонким ) 3. Хычины - только три вида - с картофелем и сыром, с сыром и зеленью и с мясом (не курица!!!!) Шпинат кусками там лишний. 4. Картофель для начинки варится в кожуре, также для того чтобы было как можно меньше влаги. 5. У вас очень мало масла, хычин должен УТОПАТЬ в масле. 6. И еще.... вместо сыра можно использовать творог, если его как следует подсолить )) Это конечно в крайнем случае.

Милана,вы такая умница.Все так красиво и весело))) Я сам профессиональный повар.И у вас оператор молодец!!! Умница!!!

Особенно понравилось: ташь-тушь. Это не все поймут😊

Сегодня впервые готовила хычины с картошкой и сыром, тесто на айране без соды замешивала в хлебопечке, начинку и тесто одинаковой массы по 60 грамм, вначале сделала одинаковые колобочки теста и начинки , потом соединила, немного отлежались в пакете, раскатала на диаметр 18 см Очень тонко и пекла на сухой чугунной сковороде ,на эл. плите на 6 из 9 положений. Надувался шарик , немного проколола и пекла хычин по 2-3 мин каждую сторону, потом смазав маслом ,, приятного аппетита)

Спасибо огромное за ваши рецепты. ..умница. .девченка. .

Я вас обожаю 😍😍😘😘😘 обязательно приготовлю завтра

Спасиииибооо огромное, я так хотела этот рецепт!!!!!!!)))))))))))))))))

Тесто я делаю на воде, муке и соли, тесто бесподобно получается, начинка - сыр(сулугуни, например) и отварной картофель в мундире, очистить и через мясорубку всё, посолить, если сыр не солёный. Также очень вкусная начинка-творог сухой, картофель отварной и зелень. Омномном😋😋😋👍👍👍☺️☺️☺️

Обалденно вкусно, я в этом не сомневаюсь . Кому не нравится , видимо никогда не ели хичины, поэтому они Злые 🤣🤣🤣❤️

Миланочка, продолжайте в том же духе, хотелось бы увидеть рецептики чизкейков, доступных каждому)

Чудо девочка!!!!!!! Тамара из Израиля!!!!!!!!

Это безумно вкусно!!! Особенно с тузлуком(не знаю почему его так называют в Нальчике) это смесь айрана плотного со сметаной и рубленой зеленью с чесноком. Но так есть нельзя... Будешь так есть, будешь как хычын... круглый! ))

Очень вкусный рецепт, обязательно его попробую приготовить! Спасибо! Милана - подскажи- сколько их получается из данного количества теста?

Тесто и начинка из всего что есть в холодильнике - это уже пицца ) А у вас - закрытые пироги.Тесто - мука, вода, соль. Начинка - картошка, сыр, зелень. Много нарушений в приготовлении хычинов...не стану повторять комменты подписчиков. Хычины с айраном....ммммм как вкусно. Лайк ставлю за старания )

Хочу сделать хычины, попался этот канал. Милана прелесть, всё отработано, хотя говорит, что делает первый раз. Просто сама она умничка (потому, что молоденькая)!!!

Я как раз из приэльбрусья,приезжайте ещё сейчас сезон как раз,я буду рада с вами встретиться

Милана когда тесто раскатываешь делвй это сначала руками делай не большой круг туда начинку собирай к верхи закрепи переверни и руками надавливаю делай круг надавливай не сильно чтоб тесто не порвалось и только потом скалкой слегка а так ты умничка

Наша красотка появилась !!! Удачи тебе !!!!Только ступкой не кидайся !!!Милан это хорошо , что ты фантазируешь и экспериментируешь !!!!Милан, это всё что хочешь , но не то про что говорилось .Хичины в 10 раз тоньше , надо тебе ,,руку набить '',главное. есть желание творить !!! Не обижайся !!! Красотка !!!

из тыквы начинка очень простая, сырая тыква натирается на крупной терке, можно добавить жареный лучок, соль, перец по вкусу

Милана, ничего себе 🙂👌 спасибо за рецепт 🙌 🙂 да, хичины у нас самые вкусные :)

Можно замесить тесто из муки + картофельного пюре и больше ничего. Тонко раскатать и так же пожарить, затем обильно смазать маслом. Ооочень вкусно получаются.

Я тоже на Эльбрусе впервые попробовала ) 👍🏻

Когда Милана голодная пробует и Милана сытая🤣🤣🤣две разных Миланы!🌹🌹🌹🙈

Замечательные лепёшки. Я готовила подобные. Только сейчас подумала: а может стоит собрав тесто отщипнуть кусочек, чтобы его слишком много не было в серединке... буду эксперементировать. Спасибо!😘

Хычин. Супер. Молодец.

Милана. оставляйте клубок теста с начинкой на расстойку минут на 10, затем раскатывайте, тесто не будет рваться

Ой, я оже хочу приготовить. Спасибо за рецепт

Обалденно красиво и ароматно

Ещё есть ливерные хычины ,они оболденные😋😋😋 ооочень вкусные!))))

Классное видео, классный рецепт!

Да у всех Кавказских Республик есть это блюдо...зачем писать у нас так , у них так......у каждого своей рецепт в семье...свои секреты и мастерство....тут главное с любовью готовить....!!!Всем привет с КЧР, г. ЧЕРКЕССКА.....

Я делаю со свежим шпинатом, не "припускаю". Отлично получается)

Индийцы называют эту лепешку- Нан. В нашей семье любимая начинка - творог с зеленью и чесноком, на 2-м месте- с сыром, а начинка с картошкой более пресная из всех. Лепешки очень сытные и хорошо откладываются на боках)))

У всех народов Кавказа есть это блюдо и каждый называет по своему... Милана 🌷вы молодец, для первого раза очень даже хорошо приготовили👍🏻👍🏻👍🏻

Прическа -огонь!

Начинка -Брынза домашняя и картофель через мясорубку ,если мясная -фарш не жирный,чтобы при запекании хычин не горел ,мелко рублен.лук +чёрный перец!делаем шарики в форме крупной тефтели,весом 150-170гр.Из курицы никогда не делают балкарские хычины 😊😁

Ребят, я тут новенькая) Пропорций нет? Сколько чего класть? Непонятно немного

Вкусняшка 😋

Надо тесто сперва в кобаску раскатать а потом делить и резать тогда будут на много круглее 😚

после того как я попробовала смолось перец горошком - все это мой приоритет. такой аромат. просто неописуемо.

Дорогая Миланочка, подскажите чем вы таким мяли картошку? Где взять такое чудо???

Ооооооо!!!!! Ура, хычины😃😃😃

Ооо Я живу в окрестностях Эльбруса И у нас у Балкарцев хычины это национальное блюдо Обожаю вас!!!♥️♥️♥️

Милана, ты самая классная фуд блогер👍

Рубашечка вам идёт очень!👍

а можно ли с рикоттой сделать? или она сильно влажная будет? спасибо за чудесную подачу рецептов. уже несколько дней, как набрела и смотрю вместо сериалов :))) шутка, но наполовину. Успеха вам!

надо попробовать спасибо 😊

Высота Эльбруса 5642))

Всё иду готовить

Спасибо за отличную идею!

у нас гутаб есть...чебуреки похожые...токно так теста начинка шпинатьзелёный лук сыр и масло...очен вкусно бьваеть

Пишите пожалуйста рецепт под видио...плиззззж😭😭😭😭

Маладец девичка умница

Ура!!Новая мнямка😁😀😀😀

Наше,солнышко

Моцарелла хорошо идет в смеси с каким нибудь другим сыром, например гаудой или пармезаном, а так, видео отличное

Спасибо, что решили приготовить наше национальное блюдо🤗 Всем советую приехать к нам в Кабардино-Балкарию! Очень много достопримечательных мест, самые вкусные хычина на Чегемских водопадах, этот вкус вы не забудете никогда! 😋👍 Ну и конечно Приэльбрусье-сказочное место🏔️🗻🏕️

На Кавказе такие же лепешки, только с творогом и зеленым луком. называются чуду))

Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли вместо кефира использовать домашнюю сыворотку?

Добрый вечер! Как называется средство для картофельного пюре??? Хочу себе такое же..

кушала очень вкусные хычины на арбате в хочу-хычин!