ЧЕСТНЫЙ обзор ресторана Хабиба "Папаха" / Что едят в Дагестане? / ВЫСОКАЯ кухня гор в Махачкале 

-Как деликатно намекнуть,что блюдо тебе совсем не понравилось? -Этим нужно делиться.

Парень официант четкий. Приятно когда в сервисе такие люди.

Я в восторге от официанта! Как он аппетитно и четко все объяснял 🔥 Видно его интерес, он старался, чтобы гости были довольны, а не просто оставили там свои деньги.

Я из Казахстана, первый раз вижу культуру и еду традиционную Дагестана, аж слюнки потекли. Теперь у меня дикое желание посетить этот ресторан. Записал в список желании посетить Папаху )) мира вам братья 🇰🇿🤝

Официанту пять баллов, молодец всё объяснил доходчиво

Огромное удовольствие от общения с официантом, речь чёткая и аккуратная. Доброжелательность и отзывчивость ребят с Кавказа просто невероятная. Жаль, что нам часто показывают ложное впечатление о дагестанцах. Хочу побывать у вас в гостях.

Эта интонация и акценты, с которыми гость нашего города, описывал столь знакомые мне с детства вкусы, что я пересмотрел своё отношение ко всем блюдам, будто взглянул на них по-новому)!👍 Спасибо огромное, за такое "слюно-извергательное" описание вкусов👍

Как же я мечтаю побывать в Дагестане. Увы, очень далеко добираться. Когда жил в Москве и было поближе, то такого желания почему-то не было. Всем дагестанцам Ассаламу Аллейкум и с праздником Рамадан! Надеюсь, я наконец доберусь до вашей Родины)

В очередной раз убеждаюсь в том, что самый главный в ресторане - это ОФИЦИАНТ!!!!! Молодец парень так держать!!!!!

Был этим летом в Дагестане. Частная экскурсия. Были в семьях , которые живут в горах и уже сотни лет передают свои рецепты. Кухня просто волшебная. Даже многие рестораны не сравнятся с этими блюдами

Уникальность Дагестана в том, что там огромное количество разных народцев, и все они дагестанцы, но каждый отдельно привносит свое неповторимое в культуру и кухню страны. Привет Дагестану из Казахстана 🇰🇿❤️🙋Не так давно Мариф, кстати, был в Казахстане и тоже по кухням ходил😅

Официант профессионал, как человек поработавший в сфере ресторанного бизнеса могу сказать что отработал очень четко. Вот таким людям всегда хочется оставить хорошие чаевые, особенно если кухня отработала на таком же уровне

Шеф-повар порадовал высшим классом, да и обслуживающий персонал всё чётко о каждом бдюде рассказал 👍 Как деньги появятся надо будет съездить 😁

Тот случай, когда найти недостаток в еде и обслуживании опасно для жизни 😀😀

Я с Дагестана и моё мнение, не реклама))) честно. Шикарное заведение, очень вкусное и чисто приготовленное. И да, за это придётся заплатить (за чистоту блюда, за интерьер, за качество продуктов), и цены соответственно высокие за всё это на 15-30%. В гостях у горцев тоже можно получить, но у каждого своеобразно будет, так что в ресторане думаю золотая середина будет. 1. Коктейль вкусный и очень сытный, после этого всё остальное 5-6 блюд не попробуешь. Можно с собой забрать наверное, или там на месте разделить на 2-3 порции. Но не как Макс сразу выпить половину. Пробу взять пару глотков, разогреть аппетит и всё такое можно. Но оставьте место для основных блюд. 2. Суп "мут" очень своеобразный (на любителя), нажористый, сытный и вкусный, мне нравится чутка кислый чтоб был, дольку лимона как в чечевичный суп самый раз будет. Крупы сваренные, мясо сушеное (при сушки теряется конечно влага и вкус самого мяса становится более насыщенный, вес мяса конечно становится на 40-60% меньше, и при этом конечно не переборщить с солью, а то можно вкус мяса совсем перебить, а недосоленное и испортится при сушки). Суп за свою цену себя оправдает. С пару кусочками хлеба можно вполне наесться. 2. Шах-плов, не особо дагестанское национальное, но разнообразное блюдо и всё сразу попробовать на вкус можно. 3. Ботищал обязательно рекомендую, главное горячими покушать, остынет вообще теряет вкус на 70-80%. И с солью порядок должен быть, перебор или недобор, полное разочарование будет. 4. Чуду да, закуска, ну чтоб наесться нужно на 1 человека заказать 2-3 порции. Тонкие и с начинкой. Главное чтоб гармонировало тесто и начинка, много теста мало начинки получится не то, будете чисто тесто жевать, мало тесто много начинки, приедает. 50/50 или тесто 60 с начинкой 40, но не больше. Лично нравится 60/40. И наесться можно и насладиться. 5. Хан шашлыки, эт специальное для гурманов. И которое обязательно надо горячим кушать, иначе масло остынет и будет прилипать во рту, чутка неприятно, которое потом придётся горячим напитком "убирать"))). А так самому очень нравится, берём порцию и по одному кусочку на человека, главное чтоб не остыло сразу первым кушать, как и ботищал. Кушать горячим, ОБЯЗАТЕЛЬНО. 6. Король стола да, хинкалы. Правда Макс делает подобие сендвича😄 так не кушают. Вилкой порцию хинкала, четвертинку отрезаем, нанизываем на вилку, окунаем в соус-аджику и в рот. Руками сушеное мясо порцию сразу же вслед в рот, чтоб пожевать))) можно ножом и вилкой, но запаришься и блюдо остынет😄😄 потому надо зубами мясо. Можно запивать, можно и не запивать бульоном, но в конце пару глотков горячего бульона обязательно, в котором можно положить ложку другую соуса, чтоб остринка была чуть чуть. 7. Курзе с мясом все знают что и как, главное чтоб вкусное было и начинка с тестом. Остальные варианты на любителя. Можно купить на большую компанию все варианты и по одной курзешке попробовать, с мясом закажите 2-3 порции, а то не хватит. Варианты с яйцами мне не особо, я лучше с мясом порцию скушаю))) 8. Мясо-стейк как мясо, тут ничего национального особо нет, главное качество мяса, специи или маринад и правильная прожарка конечно. 9. Десерт надо бы попробовать, сам не пробовал😄😄

В Дагестане кухня очень хорошая , разнообразная и вкусная Молодцы соседи

Официант-мастер своего дела.Коротко,но очень доходчиво разъясняет подробности блюд.

Две недели назад в новостной ленте мне попался ролик Макса... И все меня потеряли....смотрю с упоением все ролики подряд.Человек профессионал на своем месте. Даже чувствуешь вкус еды.Особенно лимонадов.Макс в это не простое время тебе особенная благодарность за обзоры

Как посмотрел этот видос, аж кушать сильно захотелось. Сделано очень красиво. Махачкалинцы, вы молодцы. Кухня у вас одна из лучших.👍👍

Отдыхал в конце мая в Дагестане и Северной Осетии. Это лучшие в мире люди, шикарная кухня и прекрасная природа. Посетите эти регионы нашей необъятной страны. Вы не пожалеете! Таких эмоций я не получал нигде. Позабудьте на пару лет всякие Турции, Кипры и Египты. Я открыл для себя Россию по-новому.

Советую найти друзей из Дагестана и идти в гости к ним все это будете есть бесплатно ещё и в больших порциях 😂

Ой, Макс, это не именно в Папахе вкусно, а вообще в Дагестане очень вкусно готовят.

Макс , спасибо большое ,что посетили наш маленький край и очень высокого оценили национальную кухню.

Я ещё ни разу не видела человека, которому не понравится хинкал😄Очень приятно видеть обзор из родного города ❤️

Этим летом были в Дагестане, не знали про такой ресторан. Потрясающая республика, везде где были (даже в самых простых столовках) очень вкусно и не дорого. А как красиво!!!! Семь дней провели, столько всего объехали. Вернёмся ещё, когда дети чуть подрастут♥️

В Дагестане вообще легко найти вкусное заведение будь это национальные блюда или те же роллы и пицца)

так интересно наблюдать как пробуют то, что мы едим каждый день😍

Когда нибудь и я к вам приеду в дагестан, саламалейкум вам с Казахстана братья!

как неожиданно видеть,что вы в Дагестане,как человек который тут проживает я очень рада,что вы тут,как увидела ваше видео очень удивилась🥹🤍

Я плачу, потому что очень сильно хотела, и просила под каждым роликом, что бы ты попробовал дагестанскую кухню ❤

как же вкусно ❤ если праздник у вас то можно и в Папаху 😊 пошла чуду готовить. Кушать захотелось

Очень приятно такие отзывы и видео про нашу кухню и ресторан. Приезжайте ещё будем вам ради.

Моя подружка из Махачкалы. Я обажаю ее еду! Говорю ей всегда открыто, что я к ней еще и поесть приезжаю 😂 Если бы меня спросили, кто вкуснее всех готовит, я бы сказала, что моя Зуля! А самое вкусное блюдо - это слоёный хинкал! При случае, возьмите его обязательно!

Казахи не обижаются. Только почтение и уважение братскому народу. Не прощаем только предательства, но и в этом мы похожи. ) Десерт великолепен.

Дагестан. Махачкала. Хинкал, Ботиш. Сушёная колбаса. Урбеч. Как я соскучилась🥰❤❤❤ лучшая кухня. Органик продукты. И добрые люди. 👌🔥🔥🔥🔥

Самые вкусные чуду это у какой-нибудь бабушки в маленьком заведение. С мясом, с картошкой, с зеленью, с тыквой. Боже, это же идеально❤

Спасибо что посетили Папаху, когда вы ели ханский шашлык который вам не понравился я чуть слюной не подавился! Моё любимое блюдо конечно человеку не привыкшему тяжело по началу но поверьте попробовав несколько раз вы будете в восторге)

Как работник ресторанной сферы У Хабиба крутой ресторан,прям реально.обязательно хочется там теперь побывать. Спасибо за видео)

В Дагестане много достойных заведений, ребята реально умеют готовить,очень вежливые толковые официанты ,на отдыхе и в Дербенте и в Махачкале очень приятно удивились ,реально не жаль оставить чаевые

Когда то давно я думал приедешь ли ты когда нибудь в Дагестан, ну вот дождался) Когда ты ел хинкал чувствовал его вкус на своём языке🤤

Когда для него это так круто, а ты дома ешь это каждый день, и это для тебя обычная еда 😂

Москвичи и Петербуржцы, если у Вас появилось желание отведать блюда Дагестанской кухни, то советую заказать еду или посетить фудкорт "Дагестанская Лавка". В Москве 8 точек, в Питере 2 точки. Я к этому заведению имею отношение только как постоянный клиент. Почитав комментарии желающих отведать кухню, решил посоветовать. Доставка есть у них на одноимённом сайте, и в Яндекс - еда. Очень вкусно, всегда горячая, отлично упакована, цены доступные (ниже в 2-2,5 раза, чем в ресторане из видео). Единственный минус, это когда голодный наберёшь блюд, а осилить только одно сможешь. Сытно.

А я верю, что все вкусно!!!! На Кавказе гостей хорошо угощают! Блага вам друзья!!!

Ну ДОТРАКИЙЦЫ в Дагестане-это сильно!😂

Я прям расстроилась, что этот ресторан не в моём городе. Честно. Такая атмосфера и вкусные блюда дают человеку расслабиться и отдохнуть, это же настоящее излечение души. Я б прям не пожалела денег и поела бы от души 🤤❤️☕️🥟

Ботишал - моя ❤. В Дагестане обязательно стоит попробовать курзе с яйцом и зелёным луком - волшебство

Люблю изучать Дагестан смотря видео туристов при этом живя в Дагестане

Суровые Дагестанские официанты,обычно выбирают сами, что будут кушать гости💪😎☝️

Лайк за дотракийцев! Ме нем неса Смотрим Макса всем Кхаласаром

Официант лучший, объяснил просто идиально, часто когда заходишь новое завидение не знаешь что попробовать 😎👍

Сам с Дагестана но никогда бы не подумал что Дотракийцы одни из народов Дагестана 😂👍

Очень классное видео, спасибо! Мне захотелось вернуться в Дагестан спустя большой промежуток времени... ❤️

Под роликом про Казахстан я написал, что беш визуально похож на хинкал ну и, возможно, по вкусу практически одинаковые блюда...казахи сказали, что ничего подобного и беш вкуснее...я им ответил, что может быть и так, ибо беш я не ел Вот теперь и Макс туда же... 😅

Молодцы братья с Кавказа, кухня у вас шикарная, удивлен, не раз не встречал и не пробовал Дагестанскую кухню. Салам алейкум с Германии

Брат пишу от всех Дагестанцев , хинкал кушают немного по другому , тесто макают полностью перед употреблением в соус либо поливают им тесто которое уже на тарелке, не важно аварский , даргинский ,кумыкский и тд еще рекомендую миксануть не только томатным соусом,а сметана с чесноком это вещь) Мира и добра приезжай еще в гости!

Не давно в рекомендациях наткнулась на канал и не могу оторваться. Тот случай когда приятно смотреть и хочется сразу все пробовать... И так хотела в Дагестан в отпуск, теперь вариантов не остаётся.

Я, родом из Дагестана!!! Все ждала, когда Макс закажет мое любимое КУРЗЕ!!

Я работала поваром в дагестанском ресторане и у нас хан кебаб или ханский шашлык по другому ещё называют готовили только из рубленой печени обернутой в жировую плёнку, это было очень вкусна ,сама люблю его очень

Добро пожаловать солнечный горный гостеприимный Дагестан 💚💙❤️🏔🏔друзья , тут и вкусно и красиво , процветай моя Легендарная Земля 💪 спасибо большое тебе отдельно Макс , приезжай ещё мы очень рады

То чувство, когда мы(дагестанцы) едим большинство блюд в повседневной жизни, практически каждый день))

Ваааай, я сама из Махачкалы и смотря обзоры всегда думала «вот бы Макс приехал обозревать Папаху» 💔

Хочется официанту сказать:" Вах, какой молодец!"😊

Мугь-суп из бобовых. Готовят на день Ашура. Об истории его происхождения есть история. Ботишал -ударение обычно ставим на первый слог. А использование урбеча в кофе и коктейле для меня открытие 😄. Спасибо вам за видео!

Ураааа, я так рада что Вы поехали туда спасибо 🫶🫶🫶🫶🫶🫶🫶 Дагестан ❤

Уважение Дагестанскому народу 🤝 Макс процветания каналу 💞 Саламалейкум из Казахстана 🇰🇿

Я сам с махачкалы аварец , очень интересно слушать как вы названия произносите , очень приятно видеть свой город на крупных каналах

Спасибо за ваш обзор. Очень помог сделать предзаказ)))

Очень интересна кухня Дагестана, официанту отдельное уважение!)

В Махачкале вас точно не ожидали 😂 но очень рады. Надеюсь вам понравится здесь.

Тот случай , когда официант занимается любимым делом 🎉👏💪🏻💪🏻💪🏻

Родом с Дагестана, когда приезжаю, часто бывает не до ресторанов, но все эти блюда ем дома, у друзей, родственников) . Советую всем, кто приезжает в Дагестан, не скупится и ходить по таким заведениям, в столовку можно и где-нибудь в Адлере или в Сочи сходить, к стати по такой же цене))

Обязательно приеду в Дагестан ! Много смотрел, уверен нужно просто раз съездить !! :)) Братья Дагестанцы - вам огромный привет ! :)

Я русская, родилась и живу в Махачкале, не ем блюда с курдюком, но ханский шашлык это самое вкусное блюдо, всегда и везде его заказываю, и в нём нет ни лёгкого ни субпродуктов, он готовится из печени. Нигде у нас не ела его из субпродуктов, очень странно что в одном из дорогих ресторанов города его готовили так.

Как приятно видеть вас в Дагестане,в каждом ресторане или кафе очень вкусно.

Мне понравилось как работает Официант браво Маэстро 👍🏻я сам работал официантом и много чего уже научил для себя спасибо

Дагестанцы самый лучший народ Кавказа , мы жили в детстве , к нам приехали семьи с Дагестана в середине 90х мы им помогали они потом нам так и выросли , у меня друзья Сакит , Вадим , Оскар , Руслан , мы никогда не делали различий между нами , росли мальчишками и выросли друзьями хорошие люди даже очень

Наконец вы в Дагестане 😻 у нас очень много мест и разнообразная вкусная кухня🙏 надеюсь вам все понравится

Вот это профессионализм! ))) Макс даже, когда ему не вкусно, делает это вкусно))))

Все очень аппетитно выглядит! А десерт это прям произведение искусства, не иначе😍

официант - конфетка!!! Хабиб обязан ему к зарплате добавить)))

А как же освежить рецепторы перед десертом?! Пересмотрела почти все выпуски, что этот момент сразу попал во внимание 😂

Еще бы моя бабушка готовила наши Чохские Ботыщал для иностранцев еще в 80е . 😋

Очень приятно что посетили наш родной Дагестан . Хоть я пока и не была в Папахе но было смотреть было очень интересно .

Ну Макс мы всегда рады гостям,надеюсь ещё не раз приедите. Всем удачи береги те себя и родных

Очень зря не взял чуду с тыквой! Лучшее изобретение местной кухни однозначно!!!❤ в меру сладенькая тыква и тесто в масле😍

Я из Дагестана и захотел заново тут родится

МашаАллах, братья соседи вкусно готовят

Молодец, спасибо за видео!😊

... Макс, спасибо. Был поезд в советские поездатые времена, Махачкала-Москва. И это был просто поезд между городами, а не регионами. И приезжали и были рады приехавшим и не было негатива....

Лично для меня - Хан-кебаб - это любимейшее блюдо! Очень обидно, что Максу оно "не зашло", но тут чистая вкусовщина. Если человек не любит субпродукты, то даже на пробу брать не стоит, а вот если вы их любите... То съедается это блюдо вместе с тарелкой! (И я не преувеличиваю про тарелку, национальная подача этого блюда на лепешке и тесто пропитанное соками... это просто восторг!)

У дагестанцев за столом нет выбора делиться или не делиться трапезой. Они всегда делятся.

Здравствуйте Макс!!! На одном дыхании просмотрела ваше видео с ресторана. Очень интересно и приятно. Спасибо за честность. А по поводу аварского хинкала приезжайте в Калужскую область. Я вам приготовлю😂.

Смотрим вместе с мамой и всегда кайфуем! Даже бутеры вкуснее становятся, когда Макс так аппетитно говорит )))

Мододец Макс, расширяешь нашу кулинарную географию👍

Как вы мило произносили ботищал)) А вообще после просмотрела захотелось к родственникам в Даг 🥲 покушать чудушки и борчах чорпа из сушенного мяса ..

Спасибо за вкусный выпуск)

Макс , тебе оценку ставлю 10 из 10 , за такой обзор Дагестанской кухне 😄

С ностальгией вспомнила времена когда работала в ресторане с кавказской кухней 👍🤗

Вкуснятина какая , поварам и всей кухне огромные👏👏👏👏👍

Хинкал это сила ♥️. Люблю все виды Дагестанских хинкал.Главное фишка в хинкале это хорошее мясо.Можно сказать что это первое блюда,в древности сварили хорошее мясо и сделали из муки хинкал,потом думаю появились и другие блюда .