1. Забойная икра - это браконьерская. Это как бы крайне незаконно. 2. Насчет вкуса тоже очень под вопросом. Браконьеру пофиг созрела икра или нет. Он убивает рыбу и забирает икру, клиент схавает. А в искуственных условиях, когда себестоимость рыбки космическая (4 года кормили растили ее), рыбе делают узи и прочие процедуры. Как в женской консультации. Чтоб икра была зрелая, без болезней и патологий.
Кормят осетра специальным кормом с высоким содержанием протеина на основе рыбной муки (сорная рыба по сути). 54-56% протеина. Осетр хищник. Ему надо другую рыбу есть.