Подписывайтесь на мой телеграм канал АРОМАТЫ КАЗАНА! Здесь много эксклюзивного и интересного контента 👍 Ссылка доступна в профиле канала. Или можно воспользоваться поисковой строкой в телеграм, введя «АРОМАТЫ КАЗАНА»
@@МихаилСавинов-ф4в Нет он просто из РФСР, где мы все пахали, чтобы всякие узбеки, таджики, украинцы и грузины хорошо жили и жрали шашлыки за счёт русских. У меня в семье было 6 человек, 4 взрослых и 2 ребёнка. Все, кроме детей, работали, никто не пил. Отец детей (мой дед) пахал на двух работах. Даже с такими условиями шашлыки на даче себе позволить не могли. Давай расскажи мне теперь, как круто было в СССР и я чего-то не понимаю.
Мы пробовали по разному мариновать, но всё равно вернулись к этому способу. Как раз в субботу жарили. А кетчуп у нас свой, каждый год по четыре порции делаю, обязательно.
Кетчупы никогда к шашлыку не подходили; надо делать соус самому из томатов, можно из томатной пасты, 5о не очень получается, а самый лучший соус это Шашлычный от кухмастер Элита, Коуказ отдыхает!
Очень нравится ваша подача. Только вопрос - как лаврушка с перцем отдадут вкус холодной воде? Может, маринад вскипятить и остудить? А дальше уже мариновать в нëм?
Не знаю, мариную всегда по другому: лук, молотые чёрный, душистый перец, кореандр, соль минералка с газом, без уксуса 12 часов в холодильнике, свиная шея и так мягкая.
Отвечая на вопрос ,даже не знаю как,но маринад получается именно с ароматом лаврушки и душистого перца.Но,автор на 4 часа маринует,а я мариную не меньше суток.Шашлычёк получается очень вкусный и именно такой,когда родители ещё в СССР делали.Кипятить вообще ничего не надо,ну разве что воду перед маринованием,если из под крана берёте,что бы избавиться от привкуса хлора.Но и эту воду нужно сначала отстаивать сутки до кипячения и после.
Шашлык из свиной шейки, да с лучком, да с лаврушкой, да еще и на природе, с костерка, это самое Вкусное блюдо!! Огромное Спасибо, Вам, за Доброту, Позитив! Вы-Лучший!!
Поделюсь и я своим рецептом. Мариную как узбеки - в кислом молоке (вполне можно без специй) - сутки, а то и трое. Мясо для маринада режу полосками шириной сантиметра 2-3 и длиной 7-8. Вынимаю, раскладываю - солю, перчу, а перед нанизыванием сворачиваю (так специи не обгорают и вполне чувствуются) и внутрь помещаю кусочек сала (кому сало не нравится - может его не есть) - получается вполне сочно. Попробуйте.
Отдыхал в Греции, так у них шашлык называется сувлáки, тоже из ошеечка примаринованного, а едят они его не с шампуров, а выкладывают горкой на блюдо, и рядом на тарелочке тонко нарезанная луковица, спрыснутая уксусом, и ещё в одном блюдце - обычная сузма. Вот уж не думал, что макать кусочки шашлыка в сузму это так вкусно! Рекомендую!
@@user-udav Сузма, сузьма, сюзьма - есть в любой тюркской кухне, и, как выяснилось, в греческой тоже. Это, попросту, отжатый домашний кефир, по консистенции он как густая сметана, и его, как правило, ещё подсаливают. Кстати, сам шашлык в Греции - блюдо ну очень традиционное. Впервые сувлаки упоминается в комедиях Аристофана, это 425 год до н.э. Впрочем, уверен, что шашлыки жарили ещё наши предки кроманьонцы, лет этак 40 тысяч назад - уж очень это блюдо простое! ✌🐵🦍👍
@@user-udav Айран ведь жидкий, его пьют! Я много лет работал в Узбекистане и в Турции - в летнюю жару стакан холодного айрана это просто спасение! В Турции мой обычный обед был миска чечевичного супа, тарелка кюфте или долма ну и стакан холодного подсоленного айрана с укропом. В узбекской кухне люблю суп с машем - машхурду, его айраном заправляют. Но айран - это не сузма, уж в этом я уверен.
Айран бывает и густой, свежий пожиже,ещё в сильную жару его разбавляют кипячёной водой и получается так называемый,,шалап" хорошо утоляет жажду. Катык ещё делают,тоже вкусно. Мы в Казахстане живём.
В СССР в каждом дворе хрюши жили ,не ты так сосед бьёт, выручали друг друга, шея всегда на шашлык,а свежую печёночку жареную с картошкой ели всей улицей!
Было все надо раньше вставать было и на базаре все найдешь и держали в каждом дворе живость так уж не бреши обиженка сов жизнью прикуси жало свое поганое работать надо было а не на окладе сидеть
Мне старый мужик рассказывал, повором работал при СССР на пляжах. Так вот, они лук на терке натирали доя маринада. Потом, перед жаркой, куски всполаскивали, чтобы луковую пасту смыть. Она пригорает, если на мясе останется. Надо на майские попробовать.
Да бог с машинами...просто ходили в походы ( с детьми) ,ездили отдыхать через Волгу на омиках... Играли в волейбол,в бадмин...тон,не забываемые впечатления...возвращались уставшие,но счастливые
отличный рецепт,всю жизнь сколько себя помню,отец так и делал и делает.Много разных перепробовал,но вкуснее маринада нет!Да и лучок маринованный сразу на мясо
Я когда готовлю шашлык, его все едят без всяких соусов, только с овощами, зеленью и хлебом! Один только Брат у меня любитель кетчупа. Просто все наслаждаются вкусом самого мяса, а не соусов)
Махеев норм соусы делает, что касается шашлыка, люблю тоже уксус добавлять, но окружение не очень любит) поэтому отдельно лук с уксусом мариную для себя) а потом поливаю и посыпаю себе порционно )
Нее, так давно не готовлю. Куски должны быть крупнее раза в 3,тогда получится вкусный и сочный шашлык, а этот размер сухим получается, хоть с луком, хоть без.
Только, что залез в холодильник и обнаружил , что шашлычный кетчуп не МАХЕЕЕВ !!!, а слобода(как херовая аджика) вот гадость! Махеев реально вкусный, четчуп по татарски тоже вкусный, как просто испортить блюдо не тем состовляющим.
Шашлык по ГОСТу а кто этот Гост читал, долго жила в Казахстане 60-70тые годы , шашлык там жарили очень хорошо , прямо на улицах, около парков, подавали исключительно с тонкой нарезанным луком красным острым перцем и уксусом и не из свинины , а говядина и баранина
1Соль не добавляют в маринад. Его добавляют непосредственно перед готовкой. 2 Нужно брать мясо с не большой прослойкой жира и почистить с него фасции. 3. Перец и лук и никакого уксуса. От уксуса мясо дубеет. 4. Мясо перед готовкой должно отдохнуть НЕ МЕНЕЕ 4х часов в холодном месте, а лучше больше. Вечером освежевали, на следующий день приготовили на обед. В мясе идут естественные процессы разложения и при этом работают ферменты которые как раз и делают мясо мягким. Температура должна быть такой чтобы жир кипел. Если мясо сохнет значит температура слабая( периодически проверять). Если обугливается значит жара много. Вместо кетчупа возьмите 4 свежих помидора две ложки уксуса виноградного либо яблочного пару зубчиков чеснока петрушка и кинза и очень маленький лучок. Все взбить в блендере до однородной массы. Пробуйте.
