Шоколад на основе кероба

Подписаться 121 тыс.

Просмотров 27 тыс.

50% 1

Ингредиенты:
- масло какао 300 гр;
- кероб 150 гр;
- мед 1-2 ст.л (по вкусу);
- какао масло микрио 4 грамма.
Дополнительно: орехи, сухофрукты.
Общий вес готового шоколада 560 грамм
Мой второй канал / @draguntsovaoksana7671
Канал моей дочери / @diyd8861
Инстаграм / oksanadraguntsova
Форма для шоколада alii.pub/5pz6hw
Вырубка для печенья варежка aliexpress.ru/item/3282665394...
Силиконовая форма полусферы aliexpress.ru/item/4000823142...
Насадка в кондитерский пакет сферическая большая aliexpress.ru/item/4001172521...
Форма полусфера aliexpress.ru/item/4000170001...
Набор для работы с мастикой aliexpress.ru/item/1005001671...
Набор шпателей aliexpress.ru/item/3275185460...
Вырубки звезды aliexpress.ru/item/3275534830...
Силиконовый коврик aliexpress.ru/item/1005001423...
Силиконовая форма купол aliexpress.ru/item/3284706738...
Раздвижное кольцо aliexpress.ru/item/4001130929...
Насадка лепесток розы 126 aliexpress.ru/item/1005001974...
Форма для кексов aliexpress.ru/item/1005001552...
Вырубки сердца aliexpress.ru/item/3275534830...
Круглые вырубки для печенья aliexpress.ru/item/3275534830...
Палочки для мороженого aliexpress.ru/item/3297472941...
Форма для мороженого aliexpress.ru/item/3292475109...
Квадратная разъёмная форма для выпечки aliexpress.ru/item/3305142433...

Хобби

Опубликовано:

7 май 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 54

@user-ob4le8sm9f Год назад

Спасибо большое!! Какой получился прекрасный шоколад!!!

@user-tn4py2xm1k 4 года назад

Спасибо .

@user-lv3zo1kj2n 6 месяцев назад

В темном шоколаде должно быть от 40% какао, в том числе 20% какао-масла. Горьким считается шоколад, в котором 55% массы составляют какао-продукты, включая 33% масла какао. В молочном и белом соответственно ещё меньше какао масла. У Вас перепутаны граммовки на 100 гр сухих составляющих берут 35-40 гр какао масла. По Вашему рецепту калорийность конфет будет слишком высокая. Лайк за нужную информацию по темперированию "шоколада" на основе Кэроба.

@olgab.8778 3 года назад

Спасибо!У меня нет пирометра. Микрио добавить в охлажденную массу? Я заменила какао масло кокосовым. Или можно пополам. Нормально получается

@Cozy.traditions 2 года назад

классно 👌

@Cvet00000 Год назад

Можно ли добавлять разведенное сухое молоко и коньяк? А то при добавлении свернулся. И больше свернулся когда положила кероба 1/2, а когда положила 1/1 - не свернулся. Наверное не любит, чтобы жидкости было больше чем его

@alanohchka 11 месяцев назад

благодарю, а сколько хранится?

@vitaliyizmaylov87 7 месяцев назад

Здравствуйте, вместо короба можно добавить какао тёртое?

@user-bh3vs5jm6j 3 года назад

Марка термометра?

@user-tn4py2xm1k 4 года назад

Здравствуйте ! Замечательный рецепт. А как ещё можно использовать кэроб ?

@cookingadventure5857 4 года назад

Добрый день. Помимо конфет и шоколадок, кероб можно использовать в выпечке вместо какао. Также готовить коктейли и смузи. Готовить напиток такой же как какао, только с керобом. В общем, применений много)

@vitaliyizmaylov87 Год назад

А где видео для темперированния шоколада без микрио?

@rilgar100 2 года назад

👍

@user-vf7iq3ne7m 4 года назад

Спасибо вам огромное за такие полезные рецепты. Вы большая молодец. А вместо кероба можно положить какао порошок? И скажите пожалуйста где вы заказываете себе все продукты. На каком сайте. Или вы покупаете в магазинах? За рание большое спасибо.

@cookingadventure5857 4 года назад

Здравствуйте! Какао вместо кероба можно. У нас в городе есть магазинчики эко-товаров. Вот там и беру в основном.

@user-vf7iq3ne7m 4 года назад

Спасибо большое.

@rufi6311 3 года назад

Если вместо какао масло использовать масло кокоса, тоже нужно темперировать?

@cookingadventure5857 3 года назад

Масло кокоса темперировать не нужно

@auroraevans8576 3 года назад

Можно ли добавлять безлактозное жидкое молоко, вместо сухого?

@user-cw7lj4bw9x Год назад

Можно вообще молоко не добавлять

@user-qj1bw9ok7f 9 месяцев назад

Что означает микрио

@dobrevanata 4 года назад

скажите пожалуйста у нас в магазине вот такое продается "Натуральное какао-масло в виде микропорошка Mycryo" - это то же самое что у вас - "какао масло микрио" ? и скажите этот порошок можно добавлять и когда просто шоколад топишь чтобы не темперировать или его добавляют только при изготовлении шоколада (из кэроба или какао тертого)? и еще такой вопрос если делать белый или молочный то надо кэром не обжаренный или любой кэром дает коричневый цвет? (а тоя уже запуталась столько разной информации по инету гуляет что я так поняла нужно спрашивать у тех уто уже работает с этим продуктом) спасибо за рецепт. даже сколько я пересмотрела других рецептом только вы сказали что надо темперировать даже с кэробом, поэтому я ваш доверяю вы раскрыли секрет в отличии от других. пожалуйста если вам не трудно ответьте мне. спасибо за урок

@cookingadventure5857 4 года назад

Да, это одно и то же масло. Его можно использовать и просто для темперирования растопленного шоколада. Любой кероб дает коричневый цвет. Для молочного шоколада нужно уменьшить количество кероба, заменив его на сухое молоко. Для белого шоколада нужно убрать кероб вовсе из рецепт и вместо него добавить сухое молоко. Мы темперируем какао масло, не кероб, не порошок какао или какао тертое. А именно какао масло. Любой шоколад, в состав которого входит какао масло, нужно темперировать.

@user-lv6mr7tc8b 3 месяца назад

У МЕНЯ ВОПРОС: А ЧЕМ-ЖЕ КОМПЕРИРОВАТЬ КАКАО-МАСЛО? ЧТО ЗА БЕЛЫЙ ПОРОШОК ВЫ НАСЫПАЛИ В ШОКО-МАССУ В САМОМ КОНЦЕ? Я ЧТО-ТО НЕ ПОНИМАЮ ЭТО "КОМПИРОВАНИЕ"? (МАРИНА ГЕРМАНИЯ)

@user-ng2ts6vl5e Год назад

Здравствуйте, как хранить такой шоколад и сколько по времени он будет годен?

@cookingadventure5857 Год назад

Доброго дня! Я зберігаю в закритому контейнері в холодильнику. Скільки конкретно, не підкажу. Не проводила подібних експериментів.

@hannahanna3337 10 месяцев назад

Ссылку на видео так и не оставили ..

@user-tp8pj2tf6w Год назад

А если в блендер и перебить эту массу,а не цедить ЧЕРЕЗ сито????

@cookingadventure5857 Год назад

Вас хтось ЗМУШУЄ цідити через сито????

@tatianakovalenko3266 2 года назад

Здравствуйте, Микрио я уже заказала, спасибо вам, просветили! А вот что такое КЭРОБ и как правильно называется? И есть ли название по- английски? Живу в США, заказываю в интернет магазине "Амазон", поэтому название нужно только по- английски. Спасибо.

@cookingadventure5857 2 года назад

Здравствуйте! Кэроб - это плоды рожкового дерева. Не знаю как правильно перевести. На iherb точно в продаже такое есть

@tatianakovalenko3266 2 года назад

@@cookingadventure5857 спасибо большое за ответ. Попробую найти.

@user-gk4ww4tc8p Год назад

Кэроб не обжаренный , но полностью не растворился, остались крупинки похожие на манную кашу (

@eleninvestonline3872 Год назад

не нашла другой спопоб темперирования.,без микрио..

@Cvet00000 Год назад

Очень простой способ. Нагреваете до 50° и быстро остужаете до 27°. То же купила микрио, но разницы нет никакой

@user-ik7ew5mr2m 2 года назад

Скажите пожалуйста, что вы добавляете за порошок на 04.10 минуте?

@cookingadventure5857 2 года назад

Здравствуйте! Масло какао

@user-gx7pv6pe4j Год назад

А слышится слово микрио

@olgadodd7567 Год назад

Подскажите , пожалуйста а Где можно приобрести *Кероб*????

@cookingadventure5857 Год назад

Доброго дня! Я навіть не знаю де ви живете, поняття не маю де у вас продається кероб

@KICIK_DURICIK 2 года назад

Что вы добавили? Никрил? Что это?

@cookingadventure5857 2 года назад

Здравствуйте! микрио - это масло какао

@olgaivakhnenko9149 3 года назад

А у меня после добавления меда кероб свернулся..и не получился шоколад то слова совсем...

@Marketing.naturel 3 месяца назад

У меня тоже свернулся 😢 Похоже нужно не жидкий, а севший мёд добавлять

@candles_from_nadin 2 года назад

Здравствуйте, а можно без микрио приготовить???

@cookingadventure5857 2 года назад

Здравствуйте! Можно. Просто темперируйте шоколад другим способом

@candles_from_nadin 2 года назад

А как именно не подскажите?

@user-qo4em4yc1k 3 года назад

Мед при нагревании выделяет метилфурфурол,очень токсичное вещество,появляется так же при длительном уваривании ягодного варенья.

@user-tp8pj2tf6w Год назад

Купила КОКОСОВОЕ МОЛОКО СУХОЕ! Всыпала его в смесь для шоколада!🥴🥴🥴🥴ОНО ТАМ КАК ПЕСОК БЫЛО! ОЧЕНЬ НЕПРИЯТНОЕ! ПОДРУГА И ПАРЕНЬ МОЙ ОЦЕНИЛИ! МНЕ НЕ ПОНРАВИЛОСЬ! ПОДРУГА СКАЗАЛА,ЧТО ЭТО ПОХОЖЕ КАК БУДТО В ШОКОЛАДЕ печенька! Короче кое как съела это ужасное кокосовое молоко с кофе😓😓😓😓 Оно на поверхности кофе жирным пятном всплывает! Ужасное ПРОСТО!