Олег, здравствуйте. Обязательно попробую повторить этот рецепт , и пользуясь случаем хочу сказать спасибо за то , что научили меня готовить. У меня 2 группа и плохо работают пальцы на одной руке, и раньше я всегда боялся готовить. Благодаря вам , я научился готовить хорошо и вкусно ) если уж вы научили готовить такого рукожопа как я, вы способны научить готовить вообще кого угодно. Опомниться не успел, как ремонт на кухне начался, электродуховочка с конвекцией как-то сама появилась )) Надеюсь Олег это увидит))
@@hanter1967 спасибо, вы тоже будьте здоровы и счастливы . Ого как много всего, я в основном готовлю то, что мне по силам разрезать (или прошу кого-то помочь с этим), кролики тоже в семье есть, разводим для себя, люблю их тушить)) Я не так много видов мяса еще пробовал готовить , но все впереди)
С 2016 года смотрел Олега, мне тогда было 16 лет, сейчас 22 года готовлю как по мне очень вкусно только благодаря его видео. Спасибо Олегу. А вам здоровья и счастья!
Я в тарелку смотрю, а на ней - шикардос: Холодец мой дрожжит, словно вышел с запоя. Но терзает меня одинокий вопрос: Это зельц? Это студень?! ЧТО ТЫ ТАКОЕ?
Это холодец, всегда плотный и обязательно со всеми жилками. В такой-же посуде делаем и нарезаем прямо в ней кубики. Бабушки, дедушки учили таким рецептам!😋
Если это холодец, что как называется та штука, которую папа готовит? Он рульки, копыта, уши варит 6 часов, потом раздербанивает мясо, хрящи с мясом в мясорубке перемалыват, мешает это все с бульоном (по специям понятно - перец, чеснок соль, лавра при варке) и по контейнерам. Это получается плотное, как вареная колбаса и очень сытное. Хз, у нас в городе именно это называют холодцом.
народ, хватит спорить что это, назначьте чем хотите, главное это термоядерная горчица на нем, такая чтобы от горчичного газа кончались тараканы и соседи!!!😂😂😂
Друже какой же ты.... сузука... гад... Когда смотришь такое видео от тебя, можно захлебнутся от слюны, даже после приёма пищи))) мясной хлеб! Хорошо у тебя... получился... 👍😉🔥
Немного поумничаю: Студень- более старое блюдо . Заливается не осветленным наваристым бульоном. Холодец- заливается чистым осветленным бульоном. Самое просто осветление - луком. Появился в 19 веке после наплыва французских поваров. Более продвинутый и тюнингованый студень. Заливное -в принципе тот же холодец но с добавлением в бульон дополнительно желирующих веществ ( например желатин) Зельц- разновидность холодца. Обязательно прессованное изделие в форме. Олегу респект. Пошёл в магаз за рульками
Ну сори...очепятка...с телефона писал.. после пива (вкусного ... авторского..от самозванцев)... Это единственная моя грамматическая ошибка которая привлекла ваше внимание? Или есть ещё неточности?
@@user-hm2lg3tx4g Так я и говорю, что также делали всегда и бабки так варили и я так делаю! Просто не приходило в голову всякий шмурдяк в холодец кидать типа шкуры, хрящей и всякого такого!
@@user-hm2lg3tx4g шкуру и хрящи кидают бедные люди в холодец. а это холодец. мы делали половину мяса в форму и заливали. потом резали на кубики прямо в форме. и плучалось половина мяса в кубике и половина желе
друже в последнее время превратился в вулкан (ну типо выкладывает видосы каждый день) спасибо тебе огромноеееее хотя мне кажется больше половины людей смотрят чисто ради твоего голоса лица и или чего то еще кроме рецептов короче спасибо тебе еще раз огромное что нас не покинул!
А ещё можно разрезать порционно, завернуть в пакет и заморозить. Тогда такой заготовки на полгода хватит, даже если периодически подтачивать. Но, конечно, смотря кому...
@@kesaranpasaran1836 Ну зельц в моем представлении с той окраины страны, которая с Германией граничит, это все таки крепко желированная штука с мясом и субпродуктами, которая запихана в оболочку и настолько желированная, что её можно как колбасу нарезать. Русский студень или холодец это все таки что-то ближе к суфле (но не совсем так), которое вилкой ешь и во рту растворяется, зельц надо жевать желе.
Рыжий друг,ты сейчас становишься настоящим народным поваром,благодаря тебе мы узнали как есть лобстеров с крабами... теперь знаем как готовить щи и каши!!! красавец!продолжай в том же духе!!!
Друже! Лук, что бы не «расплывался» на пласты в бульоне, удобнее готовить в бульон так- срезаешь жопу с корнями, но оставляешь пару миллиметров плодоножки (что бы листы лука держались). У верхушки хвостик коричневый срезаешь и делаешь вертикальный разрез крест накрест или тупо половинь ПОЧТИ до СЕРЕДИНКИ корнеплода. Результат- лук вылавливается целиком, из разреза крестового больше сока лукового попадает в бульон. Буду рада, если подкинула хорошую идейку ;)
Олег, спасибо, никогда не смотрю рецепты (потому что сам повар и умею готовить), но тут, впервые за несколько лет, мне прям интересно было. Прям вот от начала до конца посмотрел, не отрываясь
Друже раньше: Готовим лобстера, стейки вагю, крокодила и окорок единорога в соусе из эльфийских слез. Друже сейчас: готовим кости. Что же с нами стало... ;(
Да, это самое вкусное) А промывать готовое мясо от бульона - преступление. Мясо разобранное немного залить бульоном и измельчённый чеснок, в холодос. Потом, когда застынет, добавить бульон сверху, опять в холодос. Это такая многоступенчатая операция. Внизу должен оказаться тот зельц, что ты сделал, вверху прозрачное желе. Может даже с жиром, на любителя. Ну вобщем, ты что-то начал подозревать про холодец.. Прогресс. Для детей-нелюбителей холодца разогреваю порцию, можно плюс картошка, трескают за обе щёки.
@@annwhite8655 давно не ребёнок, но не люблю холодец готовый) зато когда он только варится, обязательно и бульон ложкой похлебаю и мяса со шкурой потаскаю и вообще это безумно вкусно!! НО исключительно пока горячо 😅
@@annwhite8655 у меня в семье есть история-папа в молодости пришёл выпивши, это будучи ещё не женат, домой, а мама его студень сделала, спала уже, а студень ещё не схватился, так вылил его в кастрюлю и съел вместо супа даже не поняв. А подруги папа примерно в такой же ситуации съел только засолёную селёдку и тоже ничего не понял
Мясо с рульки достаточно для холодца, но для застывания желе беру дополнительно копыта, а вот для дополнительного мясо говяжий хвост или шея индейки.. Получается всё просто супер!) 👌
Он добрался до рецепта, которому бабуля научила меня еще в детстве. Очень вариативно в плане хранения и способа употребления. Уже лет 8 так делаю и в холодильнике всегда есть что-то к гарниру.
Мы так холодец делаем, только желешки гораздо больше оставляем и кожа, разумеется, никуда не выкидывается. Варить можно и дольше. Что касается риса, то мне кажется с ним не будет вкусно
Я люблю ушки свиные добавлять, они хрустят прикольно 😁 и надо отметить, что рецепт довольно доступный по финансам, но при этом получается очень вкусно.
Напоминает столовку у мамки на работе👍Там давали холодец - вообще прозрачная жижа без ничего и к нему такое "мясо" размером со спичечный коробок😄Но в качестве колбасы, думаю, будет отлично
Сварил со специями, немного замариновал. Смазал чем нибудь мёд с острым соусом, гранатовый сироп со специями и поджарил на углях. Вот для чего рулька нужна.
Лайк 👍 устатовлен, за простой рецепт домашнего зельца, от Олега нажористо вкусно по домашнему .😋😁 Готовьте, смело, не пожалеете, всем приятного аппетита 😋😋😁
*Холодец или же студень, в общем Это одна из самых супер вкусных холодных закусок 👍 Но я больше всего люблю варить в одной кастрюле из говяжьего копыта и Говяжьей голяшки с суставом ( из суставы получается супер бульон), можно и даже нужно ещё добавить в кастрюлю Говяжий хвост и ещё добавить пару Шей индейки. И когда это всё варится на очень медленном огне 7-8 часов, то всё мясо получается супер мягкое и сочное, бульон получается очень насыщенный, густой и супер наваристый. И потом все желеобразные куски мяса и все соединительные ткани, жилки, кожа и т д. идут в будущий холодец. Холодец получается плотный и Невероятно вкусный* 💯 👍👍👍
Молоко, кстати, ты норм берёшь. Я такое же использую, только синяя канистра, нежирное. На некоторые другие марки у детей аллергия. Хз, как так выходит.
По сути точный рецепт нашего семейного холодца, отличие только в концентрации мяса и продолжительности варки, у меня минимум 8 часов на это уходит. Плюс лично я не мясо приправляю, а выпаренный бульон, так не надо мясо ворочать и лучше чувствуются приправы (ту же соль легче регулировать)
Сейчас такие времена, что лучше рассказать как можно использовать морковь и лук. Допустим для соуса к спагетти. Друже, теряешь хватку. Минимум перерасхода, максимум вкуса)
Я всегда добавляю, долго не храню-готовлю не мало, но делюсь с мамой-папой, бабушкой, брата угощаю, его жена не готовит подобное, а ему после травмы коленки полезно и даже нужно. Мама тоже меня угощает когда готовит☺, ну вобщем то можно просто натереть при подаче, чуть добавивь соли или смешать с хреном.
Друже, лайк) За то, что являешься продолжателем хранения традиций - наши мамы-бабушки веками готовили эти блюда на праздники, но в современном мире многим проще заказать суши или доставку... Скоро, такими темпами, люди и консервацию овощей на зиму забудут((
Олег, попробуй лавруху и перец горошком бросать !за 15 минут до готовности! Родители 40 лет варят холодец так - долго варят само мясо, потом за пол часа до готовности добавляют лук и морковь, за 15 минут перец и лавруху и после выключения - чеснок. Получается ИЗУМИТЕЛЬНО
Про жилы, шкурку, хрящи прям в тему. Я вот уважаю такое хрючево. Особенно из утки/гуся. А многие знакомые предпочитают только мясо. И есть ещё уникумы (самые прошаренные лысые), которым давай исключительно бульон!
А я варю со свиной рулькой обязательно голяшку говяжью, варю часов 5-6. Обязательно все жилки и мягкие хрящики добавляю в студень, они разварились и стали очень нежными. С кожи счищаю весь жирок. И заливаю бульоном, 1/3 мяса и 2/3 бульона. чтобы было такое дрожащее желе. Сверху кладу кусочки моркови и чесночка и в холодильник.
Друже шикарный бульйон 150 лука 150 имбиря 12 грамм каждой специи бадьян кардамон и корица вся обжать до легкой черноты и есть смесь для бульона рыбный 150гр соль 42 гр 30 сахар 30 глютомат и нагрей до растворения ну и бульон просто на костях выйдет топ
Спасибо за рецепт, супермясная штука😁 Я люблю, чтоб в форме было 50/50 мяса и желешки и чтобы бульон был прозрачный и без жира. Но этот вариант и правда отлично годится для бутера и такой пюрешки😍 Не знала,что для желирования хватило каких-то 3 часа. Я тут 5 часов варила, чтоб наверняка 🙈 Вообще, советуют во время варки брать пробную ложечку бульона и засунуть эту пробу в холодос. Если застыло-можно уверенно снимать с огня. И! Для прозрачности, надо вынуть мясо и овощи, но не сливать отвар сразу, а минут 10 ( ну или больше, пока отковыриваем мясо от косточек) не трогать, чтоб вся муть осела на дно😊 Успехов! Спасибо, Друже, что продолжаешь быть с нами😍
