Эфир с Оксаной Лобачёвой: "Секреты стабильного крема".

Подписаться 6 тыс.

Просмотров 15 тыс.

50% 1

Во время прямого эфира мы обсудили:
⠀
• Почему крем потрескался на торте?
• Какие ингредиенты использовать?
• Какие крема сочетаются между собой?
• Что такое "стабильный крем"?
Оксана - кондитер с 17-летним стажем, автор кулинарной книги "Торт моей души", обучила более 1500 студентов на живых мастер-классах, основала свою онлайн-школу кондитерского исскуства.
Инстаграм - / tortomaster
Интернет-магазин - tortomaster.ru/

Опубликовано:

1 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 27

@svetapolovinkin2421 3 года назад

Оксаночка,большое спасибо за эфир. Я у Вас покупала курс онлайн. Хочу только сказать о сах.картинке,она совершенно не боится белково зав.крем. Очень мног раз наклеивала на бока торта. За всё существование торта(несколько дней),с ней ничего не произошло. Режется прекрасно.😊. Ещё раз большое спасибо!

@elenafrolenko8629 4 года назад

Спасибо большое за эфир. Очень много полезной информации.

@sanalikulova9182 3 года назад

Настя просто Супер 🙌 , ведущая . Действительно настоящий профессионал, умеет слушать , правильно задаёт вопросы и главное после ответа Ксюши , правильно подводит итоги

@saidatashpulatov3244 3 года назад

Спасибо большое. Полезно было посмотреть 👍

@КсюшаПилипенко-г9я 3 года назад

Здравствуйте ,а какой крем лучше использовать для фруктового торта ,в прослойку ???

@ТатьянаСупрунова-ь5ч 4 года назад

Оксана, здравствуйте,очень хочу рецепт вашего рубленого Наполеона,сколько он стоит?

@ВикторияЧернова-р1щ 3 года назад

Этот рецепт у нее на странице в Инстаграм вы можете приобрести у Оксаны Он есть в продаже

@НатальяЛютикова-з6у 3 года назад

Послушала вас..и поняла свою ошибку несоответсвия крема. У меня в начинке крем пломбир с кокосовой струшкой,а покрытие крем чиз на сливках.

@СветланаТкачева-о6о 3 года назад

Здравствуйте у меня БЗК крем на торте цветы оседают нужно добавить пектин

@ОльгаШило-б2ч 3 года назад

Сдела сегодня крем чиз на масле с сахаром, долго взбивала и это чудо. У меня такого крема ещё не было. Спасибо вам большое.

@ЧынараБолотова 2 года назад

Заварной стабильный из сливок это имели в виду что вместо молока?

@Larisa_Tsakhilova 3 года назад

Благодарю! Услышала много полезной информации 🌹🌹🌹

@ИринаНазаретян-ъ1з 3 года назад

Оксана, извините, я ищу свою одноклассницу.Ваш папа военный.?

@kolyadkorosaliya6840 3 года назад

Подскажите можно ли заморозить собранный невыравненный торт ?

@kolyadkorosaliya6840 3 года назад

Столько интересного и важного узнала,огромное вам спасибо.

@СветланаИвановская-г2п 3 года назад

Супер 👍 как вовремя , я наткнулась на это видео....как раз лето/жара и я ломаю голову о стабильном - финишном креме . Спасибо вам огромное 🌹🌹🌹

@НатальяЕфимченко-й5щ 3 года назад

Подскажите,какой крем в итоге выбрали для финиша ? Тоже ломаю голову((заранее спасибо!

@cake_tatyanashe 3 года назад

Подскажите пожалуйста про крем белково заворной, какая температура сиропа должна быть для введения во взбитые белки?

@sanalikulova9182 3 года назад

125-127 градусов , в сироп обязательно добавить лимонную кислоту, иначе в сиропе появятся кристаллы сахара . 100 г белка значит 200 г сахара и 1/4 чайн ложки 🥄 лимонной кислоты и 1/4 дополнительно во взбиваемые белки . Белки с сиропом взбивать 15-20 минут

@ТаняПодушко 3 года назад

Оксана здравствуйте. Я из харьковской обл.и смотрю ваши видео и многому учусь, я готовлю кондитерские изделия, но для родных. И вижу вы из любого нюанса сделаете конфетку и у меня есть проблема. Я сделала заварной крем для эклеры, но он у меня не сильно густой,что можно сделать чтобы был по гуще. Помогите. Спасибо

@newtortomaster 3 года назад

Чтобы заварной крем стал гуще, добавьте крахмал при варке)