Предлагаем вашему вниманию рецептуру тарталеток из песочного теста с заварным кремом и свежими ягодами
Помимо базовых ингредиентов таких как :
Мука пшеничная - 180 г
Сахар-песок - 105 г
Масло растительное - 25 г
Маргарин 82-х процентной жирности - 80 г
Вода - 220 г
Вода кипяченая охлажденная - 200 г
Соль - 1 г
Свежие фрукты - 300г
мы будем использовать ингредиенты нашего производства :
Смесь для песочного теста , сдобного печенья и "американеров"
UNIMIX sweet "Coorumba" - 15 г
www.berta.com.ru/production/konditerskie-smesi/coorumba
Смесь для приготовления (термостабильного) заварного крема
UNIMIX sweet "Patisserie ванильный натур" - 50 г
www.berta.com.ru/production/suhie-nachinki/patisserie-vanilnyy-_-patisserie-syr
Сухой гель для быстрого приготовления прозрачного желе и создания блестящей поверхности
UNIMIX sweet "Eden" - 50 г
www.berta.com.ru/production/suhie-nachinki/eden
Песочный полуфабрикат
1) Смешиваем все ингредиенты в деже миксера ( с помощью насадки «лопатка» ) на средней скорости 5-6 минут.
2) Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
3) Раскатываем тесто , вырезаем тестовые заготовки для дна и боковых граней тарталетки , заполняем ими форму
4) Выпекаем тарталетки при температуре 160-170 градусов в течении 7-10 минут , после чего охлаждаем их.
Заварной крем
1)Взбиваем UNIMIX sweet "Patisserie ванильный натур" с водой ( в пропорции 1:4) на высокой скорости до однородной , гладкой консистенции
Гель покрытие для фруктов
1)Гель горячего приготовления UNIMIX sweet "Eden" смешиваем с водой и доводим до кипения , кипятим 2-3 минуты до получения прозрачного цвета.
Сборка и декорирование
1)Отсаживаем заварной крем в тарталетки , выкладываем фрукты и покрываем гелем
Еще больше идей и рецептов Вы сможете найти на нашем официальном сайте!
www.berta.com.ru
www.berta.com.ru/contacts
20 авг 2021
