Японская айва не только красиво цветущий, но и плодоносящий кустарник.
Плоды японской айвы содержать много витаминов и микроэлементов, а приготовленные из них десерты, компоты, мармелад вкусны и полезны.
В своем видео я рассказываю, как я готовлю желе и пюре из японской айвы. При этом не нужно запоминать информацию о пропорциях того или иного ингредиента, все очень просто.
Готовим желе.
Айву помыть и целиком сложить в кастрюлю. Залить холодной водой, которая слегка должна покрыть плоды. (При наливании воды в кастрюлю плоды всплывают, поэтому их надо прижать рукой ко дну, чтобы регулировать количество наливаемой воды - ее не должно быть много. Она должна слегка покрыть плоды).
Ставим варить. После закипания варим на медленном огне минут 40-45. Плоды от варки сильно размягчаются, при снятии с поверхности пены надо быть аккуратным, т.к. отвар должен быть прозрачным.
Через двойной слой марли осторожно сливаем отвар в другую емкость. Это будет будущее желе. Добавляем в отвар сахар из расчета 1 стакан сахара на 1 стакан отвара (сахара можно положить меньше или больше - как нравится). Размешать сахар и поставить на огонь, кипятить минут 10, затем горячим разлить по банкам и закупорить крышками. Перевернуть банки вверх дном до остывания. Желе готово.
ВАЖНО: при варке плодов не добавлять много воды!
Готовим пюре.
Оставшиеся после варки и процеживания плоды айвы протереть через мелкое сито. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления ликера.
В получившееся пюре добавить сахар также из расчета 1 к 1 или по вкусу, размешать до полного растворения сахара. Поставить на огонь и немного проварить. Затем также, как и желе закупорить в банки, перевернуть банки и оставить до остывания. Пюре готово.
Простота рецепта в том, что ориентируемся не на вес, а на объем продукта - ориентировочно на 1 стакан продукта (отвара или пюре) берем 1 стакан сахара - это оптимальное соотношение. НО, сахара можно добавлять больше или чуть меньше - ориентируйтесь на свой вкус.
Всем удачи!
3 окт 2024
