Интересное видео. Дополнительный угол в заточке обычно называют микрофаской, мб в японии есть свой термин. Сначала формируется основной более острый угол на грубых камнях, далее меняется угол заточки на более тупой, это обычно изменение от 1 до 3 градусов, и затачивается на более мелких по гритности камнях, как правило в японии чаще используются водные камни, гритность может доходить до 10000 и 20000, полируют в зеркало. Можно поискать видео о особенностях заточки на японских камнях. Возможно в мск есть те кто занимаются заточкой инструмента для резчиков по дереву или для столяров, можно обратиться к ним, либо самостоятельно постигать искусство заточки, что сродни медитации.
Спасибо за информацию! Я также слышал что в Японии есть специальные мастера по заточке инструментов, и конечно бы я предпочёл относить их к такому мастеру. Однако у нас таких традиций не наблюдается, и на сколько я знаю, большинство мастеров, затачивают свои инструменты сами . Действительно, этот процесс, как и многие в Японии, является медитацией.
