אדם אדמה - פרק #5 | מושב נהלל: אפרת גבאי 

אפרת גבאי אמנם חזרה לעבוד במשק המשפחתי בנסיבות טרגיות, אבל מספיק להביט בה לרגע כדי להבין עד כמה העבודה ברפת ממלאת אותה ברוגע ובחדווה. בפרק החדש של ״אדם אדמה״ שלומי שבן והדיי עפאים עלו לנהלל למפגש עם גבנית מוכשרת במיוחד, שכלל הכנה של גבינת קאימק שאפשר להתכרבל בתוכה.
בזמן שהדיי הכין מתוצרי המשק סריניקי ממולאות במקרל מעושן, שלומי לכלך את פסנתר הכנף בבוץ מהרפת, במחווה לקליפ האייקוני של מתי כספי.
*
קוסקוס כרובית עם מרק ירקות ירוקים ויין לבן (כרמלים - פרק 4)
4-6 מנות
בשוק:
לקוסוקוס:
2 כרוביות גדולות, בהירות, טריות ומוצקות
1 בצל לבן
¼ כוס שמן זית
מלח ים
למרק:
1 בצל לבן
4 שיני שום
100 גרם חמאה
12 ראשי ברוקומיני
2 צרורות אספרגוס
2 ראשי חסה גמביט
3 כוסות יין לבן
מלח ים גס
פלפל שחור גרוס
להכנת המרק: קוצצים את הבצל ומעבירים לסיר על להבה גבוהה. מניחים לבצל להצרב. מוסיפים את השום כשהוא פרוס, מערבבים מעט ומוסיפים את החמאה. מערבבים בכף אץ להזהבה קלה.
חותכים את ראשי הברוקומיני ולהאספרגוס ומניחים בצד. חותכים את הגבעולים של שניהם לחתיכות באורך 1 סנטימטר ומעבירים למחבת להקפצה קלה. מוסיפים את ראשי הברוקומיני ואספרגוס ומקפיצים קלות. מפרידים את עלי החסה ומוסיפים גם אותם. כשהעלים מאבדים מנפחם מתבלים במלח ובפלפל שחור ומוסיפים את היין הלבן.. מביאים לרתיחה ומעבירים לאש קטנה. מניחים ליין להתאדות מעט.
מכינים את הקוסקוס: מגררים את הכרוביות על גבי פומפיה דקה לקבלת פתיתי כרובית דקים. קוצצים את הבצל ומעבירים לסיר על להבה גבוהה עד שהוא נצרב מעט. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים. מוסיפים את הכרובית, מערבבים ומתבלים. מבשלים כדקה ומסירים מהאש. מגישים בקערה כמה כפות קוסקוס ועליהן מהרוטב הירוק.
 
סלט מקרל וביצים קשות בלביבות גבינה מטוגנות (נהלל - פרק 5)
בשוק:
ללביבות:
500 גרם גבינה כחושה/טבורוג
½ כוס יוגורט סמיך
2 ביצים
450 גרם קמח לבן
1 כף סודה לשתייה
מלח דק
שמן זית כתית מעולה לטיגון עמוק
לסלט:
300 גרם מקרל מעושן ללא עצמות
6 ביצים אורגניות חצי קשות
3 תפוחי אדמה אפויים ללא הקליפה
1 בצל סגול
5 שיני שום
8 גבעולי בצל ירוק
חופן צלפים כבושים, שטופים במים
1 כוס שמנת אמיתית סמיכה
מלח ים גס
פלפל שחור גרוס
להכנת הלחמניות: מערבבים יחד את כל חומרי הבצק לקבלת עיסה אחידה. אם יש צורך מוסיפים מעט קמח. מחממים שמן לטיגון עמוק ובידיים רטובות יוצרים לחמניות בגודל לימון שאינן גדולות מדי שכן הן תופחות בטיגון. מטגנים להזהבה והופכים מדי פעם בשמן. מוציאים למסננת ומניחים בצד.
*
קרדיטים:
הגשה: שלומי שבן, הדיי עפאים
אורחת הפרק: אפרת גבאי
במאי: יונתן זייד
ניהול פרויקט: אייל לויט
הפקה: שיר שרוני
עריכה: יואב גרשון
צילום סטילס: ינון פוקס
צלמים: ולדימיר בלינסקי, ג'ניה לוס, שי לוי, אורי סקופ
הקלטת סאונד: ערן בוטביקה
עיצוב פסקול: מור סיון
מיקס ומאסטרינג: שי סיון
איפור ושיער: ערבה אסף
קולוריסט: צחי דרור
השכרת ציוד: אנצ'ו גוש
עיצוב ואנימציה: סטודיו דוב אברמסון
דיגיטל: מתן חיים, ניבה גולדברג, ליאור שיר-רן, נחום חי זאדה, הדס דוכן, נועה שורק, עמרי לוי
פרסום: שרון גיני, אושר בן יהודה
שיווק: גבריאל וינוקור, ים דה לויה
ניהול אמנותי: עמיחי חסון
סמנכ"ל בית אבי חי: נועם נוביק
מנהל בית אבי חי: ד"ר דוד רוזנסון
מידע נוסף על סדרת הרשת: www.bac.org.il...
----
מוזמנות ומוזמנים להרשם לרשימת התפוצה שלנו ולהנות מעדכונים על כל האירועים והתכניות שלנו www.bac.org.il...