וואו !!!! העפת לי את המוח. איזה מתכון פשוט ומנצח ! אין דברים כאלה. ושוב אני מציין שהסרטים שלך נעימים קליטים וממש כייף לצפות בהם וללמוד עוד דברים חשובים בבישול. שאפו חחחח אני רואה פתאום שזאת התגובה השניה שלי על הסרט הזה חחח כנראה שלא זכרתי. מילא...כנראה שמגיע לך :)
היה פה מישהו שהשווה אותך לג'ושוע וייזמן, ולא היה נעים לי לומר שאתה לוקח אותו בסיבוב, היום יש הוכחה, וייצמן פרסם סרטון חדש על דאמפלינגס (שם נרדף לדים סאם גיודזה ודומיה) , שלוש שבועות אחריך, ובאופן מצחיק, הציג את המתכון אחד לאחד כמוך, מאודה מבושל ו"תחרה" כמו שהצגת בדיוק..... תמשיך לתת לנו מתכונים ברמה. אין עליך.
קודם כל סרטון מדהים! חיכיתי כבר הרבה זמן לסרטון גיוזה :) אבל יש לי כמה שאלות: 1. האם יש תחליף לבשר שהוא מירקות רק? 2. כמה זמן אפשר להשאיר את הגיוזות במקפיא? 3. אם אני מוציאה את הגיוזות מהמקפיא צריך להפשיר אותן או שאפשר לעשות אותן ישר בכל השיטות?
שאלות טובות (: 1. כן, אנחנו היינו עושים מיקס של כרוב, גזר, בצל ירוק ומלא פיטריות שהיה יוצא ממש טוב. את רק צריכה את הפיטריות לקצוץ ממש דק ואז לבשל קצת במחבת עד שהן מוציאות את כל המים מתוכן, כלומר שיתייבשו. 2. לנצח, אוכלים את כולן לפני שהן מספיקות באמת להתקלקל (ולא בדקתי זמנים באמת) 3. לא, אם מפשירים הן נוטות להירטב ואז כל הבצק נהרס. אז ישר מהמקפיא למחבת או לאידוי אבל פשוט לבשל ל1-2 דקות יותר
איזה תותח. סרטון מעולה. אגב מאיפה אתה קונה את כל הפרודוקטים האסייתים האלה? וואלה בחיים לא ראיתי בסופר את היין הסיני הזה או חומץ ארוז שחור. בנוסף יש אפשרות לאידוי גם בלי סיר אידוי? בכל מקרה אשמח אם תוסיף גם קישור לסיר אידוי שלך. חחחח נכנס לרשימת קניות.
אני אוהב להסתובב בכל מיני חנויות מזון "מיוחדות". ספייסז לדוגמה, חנויות קטנות מקומיות וגם כמובן שאני מזמין מהאינטרנט. את היין והחומץ קניתי בחנות אסייתית מקומית שנמצאת ברמת גן קרוב לאיפה שגרתי (ויש לא מעט חנויות נוספות שמוכרות, רק צריך לחפש). כנל את הסיר אידוי, יש בספייסז לדוגמה ועוד לא מעט מקומות אחרים. אני יודע שיש סיר אידוי נירוסטה כזה שהוא תחליף טוב, אבל חוץ משני אלה אני לא מכיר עוד שיטה
1. יחס קמח מים 0.6 נראה לי גבוה מידי והבצק יהיה דביק מידי. לא טעית במידות? 2. אני משתמש ב 400ג קמח ל 200ג של מים פלוס חלבון ביצה ס"ה. שזה יחס 0.5 כולל. 3. למילוי אני מעדיף חזה עוף טחון כי קל יותר לאידוי. 4. לעבודת המילוי אני משתמש במכשיר פלאפל.
לא הייתה טעות במידות שנתתי, אבל אתה צודק שהיחס דיי גבוה (יחסית). זאת הסיבה שצריך ללוש אותו מספיק עד השלב שהוא נוח מספיק לעבודה וזאת גם הסיבה שבאמת נדרש לקמח אותו לא מעט כדי שלא ידבק לעצמו לאחר הרידוד. אני לא אומר שמה שהצעת לא טוב, בכלל לא, אבל זה מה שעובד לי והצורה שאני למדתי ואוהב להכין את הבצק 😁
אהלן בן , נראה מושלם , שאלה קטנה : אם בחרתי בשיטת אידוי , ברגע שהמים רתחו- לכבות את הגז \ אינדוקציה לגמרי? או להשאיר להבה נמוכה? אני רוצה שהם יהיו ממש ממש רכים
אפשרי מאוד! רק לשים לב שכל פעם שמאחדים את הבצק צריך לתת לו קצת זמן לנוח כדי שיהיה קל לעבוד איתו. בנוסף לקחת בחשבון שאם משתמשים בקמח כדי לרדד אז אחרי כל נגלה הבצק קצת יהיה יבש ויבש יותר
