אין ספק שהברנש הוא מרצה מעולה וכריזמטי. מה שלא ברור זה מה ההכשרה שלו לדבר על "תזונה נכונה". אם הוא מדבר על נסיון אישי - מה טוב - אבל הוא משתמש בנתונים ולמאזין ההדיוט זה נראה כאילו הוא יודע על מה מדובר...כאילו מגיפת ההשמנה מקורה בפירמידה (שאגב מזמן אינה בשימוש - בודאי שלא בארה"ב - מוזמנים לראות באתר www.choosemyplate.gov/). אין דבר יותר מזיק מאשר להוריד סוכרים לגמרי מן התזונה (עיין ערך סכרת - אין סוכר לתאים האדם מת)! התאים שלנו יודעים לייצר אנרגיה מגלוקוז (אחרת למה יש להם תהליך מורכב שנקרא גליקוליזיס?). יש תאים בגוף (כמו תאי הדם האדומים) שיכולים לייצר את האנרגיה שלהם רק מגלוקוז (לא שומנים, לא חלבונים...). ללא סוכר התאים האדומים ימותו וגם האורגניזם הגדול. אם הוא רוצה ללקט את מאכליו - בכבוד! נא לא לשכוח לציין שהאדם הקדמון אמנם צד, אבל אכל פירות, עלים, ושאר ליקוטים. הוא לא אכל בשר בגלל איזו תאוריה מתקדמת - הוא אכל מה שהיה! עוד לפני המלצות הפירמידה גידלו חיטה, עשו לחם, מרחו דבש (ים סוכר!)...המילים שלו "מעולם לא..." אין להם תמיכה בהיסטוריה. האדם הקדמון מת צעיר (ולא היה שמן כי הוא הוציא יותר אנרגיה על השגת אוכל מאשר הקלוריות שהאוכל סיפק) ובסופו של דבר הוחלף על ידי האדם של היום...מה זה אומר על ההצלחה של התזונה שלו? השמנה או הרזיה יש לה נוסחה פשוטה בעליל - תאכל יותר מן האנרגיה שתוציא - תשמין, תאכל פחות - תרזה. אין נוסחאות פלא. תקראו כל ספר ביולוגיה למתחילים לפני שאתם קוראים את הספר שלו בשביל להבין את התפקיד של פחמימות, שומן וחלבון בגוף שלנו, ואז תוכלו לשפוט בעצמכם. (הצהרה צדדית - כדי שיהיה ברור שאני לא סתם מביעה דיעה - אני מרצה לאנטומיה ופיסיולוגיה של גוף האדם ומתעסקת שנים רבות בתהליכים בגוף - נורמליים ופתולוגיים). תאכלו מה שתרצו ואיך שתרצו - אבל לפחות תחקרו, תשאלו ותבדקו! לא ללכת באופן עיוור אחרי אופנה או מרצה כריזמטי. בהצלחה!
מנסה שלא לזלז במה שאת אומרת ,אחרי הכל את מתפרנסת מהידע שאת מוכרת לאנשים.מה שכן אני מתכוון לכתוב בלי לעבור את הטקסט ולתקן ניסוחים ושגיאות כתיב. אין לי זמן להשקיע בתגובות כמו שלך . ובניגוד אליך לא מרצה לפיזיולוגיה ועדיין יכול ללמד אותך דבר מאוד בסיסי שקשור באינסולין ובקשר שלו להשמנה . בתזונה כמו פליאו מה שקורה זה שבמילים מאוד פשוטות משתינים את הקולוריות החוצה, האוכל שניכנס הוא בעל ערך גליקימי נמוך ( תגובה של אינסולין נמוכה ) >> אין כניסה של סוכרים לתאים והורמון בשם גלקוגון מפרק גליקוגן שמאוחסן בתאים . לגבי פליאו אף אחד לא מוריד סוכרים מהתפריט שלו . חבל שאת משקיע את הזמן בלכתוב וללמד אחרים בימקום ללמוד ולקרוא בנושא שאת מדברת עליו . גם אפילו דיאטה קיצונית כמו של אטקינס לא מורידים בה את כמות הפחמימות - הם אוכלים בסיבות ה 40 גרם ליום ומבצעים אותה להרזייה לתקופה של 3 חודשים גג ואני עדיין לא ממליץ לגבי פליאו זה אורח שלם שדוגל בקידום בריאות לפניי ההרזייה וכמות ה"סוכרים" הנצרכת ביום היא באזור ה 80-120 . אפשר יותר. הרעיון הוא הימנעות מאוכל משומר ותעשייתי מלא בשמנים שמזיקים לגוף . בני אדם הפרו את האיזון ואני לא צריך להרחיב בשביל ללמד אותך על חומצות שומן וויטמין D וסביבה חייה שנימצאת באוכל שלנו . לגבי המוות של האדם הקדמון - אנחנו מדברים על תקופה מאוד קדומה שיש אפילו לחוקרים הגדולים המון סמיני שאלה . לבוא ולהגיד שבגלל שהם אכלו לא טוב הם מתו צעירים או להגיד שלא לקחת את זה כדומה זה פשוט להסתכל על התמונה עם המסגרת שנוחה לך. אחד ה"תיאוריות " הראשיות בחקר האדם הקדמון זה שהוא אכל בשר ושזה לא מה שהרג אותו אלה חיות שטרפו אותו .
+Amira Shaham-Albalancy אני לא יודע עד כמה את מעמיקה בנושא פירות וירקות... אבל קיים תחום שנקרא מיקרו ביולוגיה והאדם הקדמון לא ידע לפתח פירות וירקות ולשבח אותם גנטית. אין היום פרי או ירק אחד שלא "הושבח" גנטית, ואני בטוח שאת לא תצליחי לאכול אף פרי או ירק בר שצמח בג'ונגל או ביער וכך גם האדם הקדמון - אני מנסה לתאר לעצמי איך את אוכלת בננה פראית שצמחה בטבע מרירה מלאה בזרעים. היצר הטבעי שלנו ושל האדם הקדמון ודרך אגב גם של השימפנזות זה לאכול בשר בעיקר שומן מן החי = יותר אנרגיה(9 קלוריות לגרם לעומת 3 קלוריות לגרם בפחמימות) שמתפרקת לאט יותר. הכי טבעי לחפש מקור אנרגיה שיספק אותך ליום שלם ולא לשלוש שעות.
בתחילת ההרצאה אמר שלא ידבר על רגש, אלא יתמקד בהיגיון בלבד. בהרצאה ההסתכלות היא צרה מאוד (ולא מאוד הגיונית) - 1977 פירמידת המזון --> 2015 אוכלים הרבה שומן וילדים שמנים (אפשר להוסיף לזה את כל שלל מחלות השפע כמו סרטן, סכרת, מחלות לב וחבריהם). אין ספק שהמצב הנוכחי גרוע. העניין הוא, שאי-אפשר להסיק מזה את המסקנות שהסיק. יש את הגישה שנוטה להפחית את כמויות המוצרים מהחי (בשר ומוצריו, חלב ומוצריו, דגים וביצים). קל להגיד מה לא טוב. יותר מסובך להגיד מה כן טוב. אני נוטה יותר להיגיון שמאחורי הספר "מחקר סין", מאשר להיגיון בסרטון הזה שנהההה טובההההה וחג שמח!
צפיתי בזה עד הסוף, חייב לציין שהתאכזבתי מאוד. אנשים שצופים בזה וחסרי הכשרה בתחום התזונה כנראה יקבלו את המידע כמו שהוא ולכן אני מרגיש חובה לשאול מספר שאלות מהותיות: תחשבו לרגע מי הנואם? מה העבודה שלו? מה האינטרס שלו בהרצאה על הנושא הזה? איפה הוא הוכשר? על בסיס איזה מחקרים הוא מסתמך? האם מדובר במספר מחקרים שמראים מגמה מסויימת או במחקר בודד? בהנחה שהוא צודק, מה התהליכים המטבוליים שמתרחשים בגוף האדם כשהוא צורך תזונה מעובדת? האם יש קשר סיבה ותוצאה בין אכילת מזון מעובד להשמנה או שזה שתי מגמות שמתרחשוץ במקביל והן לאו דווקא מקושרות? האינטרנט מלא בכל כך הרבה דרכים שבסופו של דבר גורמות לאנשים לתסכול ולהפרעות אכילה, תלמדו לפתח חשיבה ביקורתית ולא לקבל כל מידע שנתקלתם בו באינטרנט כמובן מאליו
אני מצטער אבל זה נראה קונספט מאוד לא רציני לפחות בצורה שבה המרצה מציג אותו. כל ההמלצות שעליהן הוא מדבר נבנו ובוססו באמצעות מחקרים קליניים מקיפים, נראה שהרעיונות שהוא מציג לא מגובים באף ספרות מחקרית משמעותית. מעבר לכך הוא באופן עקבי משתמש בקשר הנסיבתי לחלוטין שבין פרסום ההמלצות לבין העלייה במשקל על מנת לבסס סיבתיות(להציג את ההמלצות והשינוי בתזונה כגורם לעלייה במשקל) כאשר במציאות, הרבה שינויים נוספים התרחשו במקביל כמו ירידה משמעותית בפעילות גופנית ותיעוש מואץ - לכן לא ניתן להראות סיבתיות ללא מחקר. הוא גם קושר בין אותו הדבר להופעתן של מחלות לב, כאשר גם שם יש המון שינויים שיכלו לקחת חלק בזה, המחלות האלו יכולות להיות תוצר לוואי של הארכת משך החיים הממוצע לדוגמא. מעבר לכך הוא מדבר על תזונה של ציידים - לקטים אבל מציג על המסך ביצים- מוצר מזון שנצרך על ידי בני אדם רק החל מהתקופה החקלאית שהביאה למעשה לסיומה של חברת הציידים -לקטים ככה שנראה שאין אפילו עקביות פנימית במה שהוא מציג.
אתה אוהב כי זה התמכרת לזה תנסה לעבור למזון אמיתי עם מתכונים מומלצים ותראה כמה טוב זה הטעם של אוכל אמיתי ואיכותי ומזין ולא תעשייתי שמפוצץ סוכר, שומן (מסוג לא בריא) ומלח
