מוסקה כשרה 

מצרכים - מילוי
2 בצלים גדולים קצוצים קטן
2 כפות שמן זית
4 שיני שום קצוצות דק
1/2 ק"ג בשר טחון
1/3 כף מלח
פלפל שחור
1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק (אופציונלי)
1/2 1 כפות עלי תימין מופרדים מהגבעול וקצוצים
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות צנוברים קלויים
1 חציל קלוי - אפשר לראות איך אנחנו מכינות את החציל בסרטון שלנו -
• הטיפים שלנו לקליית חצילים
אופן הכנה - מילוי
במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד שמזהיב מעט.
מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים עוד 1-2 דקות.
מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים תוך עד שמשנה את צבעו לחום. תוך כדי הבישול מפוררים את הבשר עם כף עץ.
מוסיפים את המלח, הפלפל השחור, הפלפל הירוק הקצוץ ועלי התימין ומערבבים.
מוסיפים את רסק העגבניות ומים כמעט עד לכיסוי הבשר.
מבשלים על אש בינונית עד שרוב המים מתאדים. מערבבים מידי פעם.
קוצצים דק את החציל הקלוי ומוסיפים אותו לתערובת הבשר.
מוסיפים את הצנוברים.
מערבבים, טועמים ובמידת הצורך מתקנים את התיבול.
חצילים אפויים בתנור
3-4 חצילים
פורסים את החצילים לאורכם ואופים בתנור. אפשר לראות איך לאפות את החצילים בסרטון הבא -
• חצילים בתנור
מצרכים - רוטב בשמל פרווה
3 כפות קמח
2-3 כפות שמן זית
ציר עוף או ציר ירקות או מים - רותחים - חשוב שיהיו רותחים
1/2 כפית מלח
מעט פלפל לבן טחון
מעט אגוז מוסקט
אופן הכנה - רוטב בשמל
במחבת, מערבבים את השמן והקמח.
מחממים מעל אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד מתחיל ריח של קליה.
מוסיפים כרבע כוס מהנוזל ומערבבים עד שהנוזל נבלע בתערובת ומקבלים תערובת אחידה.
מוסיפים עוד רבע כוס מהנוזל ושוב מערבבים עד שמקבלים תערובת אחידה.
ממשיכים כך, כל פעם עם מעט נוזלים עד שמגיעים למרקם קרמי מעט נוזלי.
מוסיפים מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט.
טועמים ומתקנים את התיבול.
אופן הרכבת המוסקה -
מסדרים את פרוסות החצילים בתבנית שיכולה להיכנס לתנור.
שופכים את המלית מעל פרוסות החצילים.
מסדרים מעל שכבה של חצילים פרוסים אפויים.
שופכים את רוטב הבשמל.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, 30-40 דקות עד שרוטב הבשמל משחים מעט.
מגישים חם.