קובה מרוקאי מתכון מקורי שלי❤️ לבשר: 500 גרם בשר (20% שומן) 1 בצל לבן 0.5 גזר חתוך לקוביות קטנות 0.5 פלפל אדום 0.5 צרור כוסברה 0.5 כפית כורכום 0.5 כפית כמון 0.5 כפית בהרט 1 כפית פפריקה מרוקאית 1 כף אבקת מרק מלח פלפל לפי טעם 3 שיני שום כתושות 1 כפית צ'ילי חריף למרק: 5 כפות שמן זית 3 פלפלים ירוקים חריפים 3 גזרים 1 ראש שום מפורק לשיני שום 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות 3 עגבניות מגי 2 פחיות חומוס שימורים 1 צרור כוסברה 1 ליטר ציר בקר (או מים רותחים) לתערובת התבלינים: 0.5 כוס שמן זית 3 כפות פפריקה מרוקאית 1 כפית כמון 1 כפית כורכום 6 פלפל אדום חריף יבש 2 כפות אבקת מרק 0.5 ליטר מים רותחים (חצי ליטר) 1 כפית סוכר לאיזון הטעמים 1 כפית מלח לעיטוף הקובה: 500 גרם סולת 280 גרם מים (כוס ועוד קצת) 0.5 כפית מלח אופן ההכנה: 1: מקרמלים בצל לבן חתוך לקוביות עד להזהבה, מוסיפים את הבשר עם השומן (חייב שומן גם!) ומתחילים לפורר אותו על אש גבוהה, מוסיפים את התבלינים הכתובים למעלה ואת הכוסברה והשום וכו' ומערבבים, טועמים ברגע שטעים מעבירים לקערה ונותנים לזה לנוח במקרר כשעתיים עד שמתקרר לגמרי. 2: אחרי כשעתיים שלוש מוציאים את הקערה מהמקרר מערבבים את התכולה היטב לוקחים כל פעם כף לוחצים ומייצרים עיגולי בשר, מניחים על תבנית ושולחים להקפאה של מספר שעות או לילה. 3: מכינים את המרק: לסיר סוטאז' רחב (36) מוסיפים את כל מצרכי המרק שכתובים למעלה, מטגנים פלפלים חריפים, מוסיפים את הגזרים את הפלפלים האדומים וכל השאר ומטגנים מעט, מוסיפים שיני שום מראש שום שלם, עגבניות מגי חתוכות. 4: מכינים תערובת תבלינים: לקערה מוסיפים את התבלינים הכתובים בתערובת התבלינים + הפלפלים היבשים ומוסיפים מים רותחים, מערבבים היטב ומוסיפים לסיר, מוסיפים גם ליטר ציר בקר (או מים רותחים) עוד קצת מלח מוסיפים כוסברה וגרגירי חומוס מערבבים וטועמים. (שנוזלי המרק יגיעו לשלותרבע גובה הסיר ולא עד הסוף!) 5: לקערה מוסיפים את הסולת המים והמלח מערבבים היטב לשים ונותנים לזה לנוח 20 דקות אח"כ לוקחים על פעם חתיכה מדקקים אותה ומכניסים כדור בשר, עוטפים ומורידים שאריות סולת עד לקבלת מעטפת דקה. שיטה שניה היא לקחת ביצה טרופה ולצפות את כדור הבשר בביצה, ואז להעביר לקערה עם סולת לצפות היטב ולחזור על הפעולה פעמיים (שיטה שעובדת!) 6: מוסיפים את הקובה לסיר ומערבבים מדי פעם בזהירות שלא ידבקו. מבשלים כ-45-60 דק' וברגע שהם צפים זה מוכן, מוציאים אחד ובודקים, בתיאבון! פרגנו בלייק ותגובה :) #קובה #קובהמרוקאי #דגמרוקאי #שבת #ארוחתצהריים #מתכונים
זה כדי שלא יתפרק בתהליך העיטוף. אם זה הבצק אז הבשר יבלע לבפנים או לא ייעטף טוב והבצק לא ייסגר. אם זה הטבילה בסולתאז כשטובלים והופכים הסולת תיבלע לתוך הבשר. צריך שיהיה יציב בשביל שיצא טוב
