آش انار شب یلدا | Ash-e-Anar (Persian pomegranate soup) for Yalda Night 

یکی از غذاهای پاییزی که خوردنش تو دورهمی‌های شبِ یلدا، یه حال و هوایِ دیگه‌ای داره، آشِ اناره.
این آش، از غذاهای سنتیِ عراق و بعضی از استان‌های ایران مثل گیلان، یزد و فارس هست که هر کدوم شیوه‌ی پخت مخصوص به خودشون رو دارن.
این غذا مناسب ۸ نفره که کالری برای هر نفر حدود ۱۴۰ درمیاد.
موادی که براش لازم داری:
برنج یا برنجِ نیم دونه ۱/۲ پیمونه
بلغور گندم ۱/۲ پیمونه
لپه ۱/۲ پیمونه
آب انار ۱ پیمونه
رب انار ترش ۲ ق‌غ
پیاز ۱ عدد متوسط
نعنا خشک ۴ق‌غ
گلپر ۱ ق‌غ
تخم گشنیز پودرشده ۱ ق‌غ
زردچوبه ۱ق‌غ
فلفل سیاه ۱ ق‌غ
سبزی آش ۳۰۰-۴۰۰ گرم
گوشت قلقلیِ سرخ‌شده به مقدار دلخواه
دونه انار به مقدار لازم برای تزیین
*تفت دادنِ پیاز نگینی خرد شده تا نرم و طلایی بشه.
*اضافه کردن لپه و تفت دادن به‌مدت ۱-۲ دقیقه.
*اضافه کردن آب جوش و پختن لپه‌ها به‌مدت ۱۰-۱۵ دقیقه.
*اضافه کردن بلغور گندم و برنج و پختن به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه.
*اضافه کردن سبزی، آب انار، گلپر، فلفل سیاه، تخم گشنیز پودرشده و‌ نمک و پختن به‌ مدت ۱/۵-۲ ساعت.
*تفت دادن نعنا خشک تو روغن به مدت کم تا نعنا داغ آماده شه.
*اضافه کردن گوشت قلقلی، رب انار، و نعنا داغ.
*پختن و جا افتادن آش به مدت ۳۰ دقیقه.
*آش انار آماده‌ست؛ نوشِ جونت…
Ash-e-Anar (Persian pomegranate soup) for Yalda Night
Ash-e-Anar is one of the best fall foods for Yalda night gatherings. This Ash is a traditional Iraqi food and also, it is cooked in some provinces of Iran like Gilan, Yazd and Fars provinces. They use their different cooking methods to make it.
This recipe serves eight and contains 140 calories per person
You need these ingredients to make it: 1⁄2 cup of uncooked rice
1⁄2 cup of wheat groats
1⁄2 cup of yellow split peas
1 cup of pomegranate juice
2 tablespoons of sour pomegranate paste 1 medium onion
4 tablespoons of dried mint leaves
1 tablespoon of origan powder
1 tablespoon of coriander seed powder
1 tablespoon of turmeric
1 tablespoon of black pepper
300-400 gr of herbs
Fried meatballs, to taste
Pomegranate seeds, to taste
Saute the chopped onion until tender and golden
Add the yellow split peas and saute for 1-2 minutes
Add the boiling water and cook the yellow split peas for about 10-15 minutes.
Add the wheat groats and rice and cook for 15-20 minutes.
Add the chopped herbs, pomegranate juice, powdered origan, black pepper
and coriander seed powder and salt and cook for about 1:30-2 hours.
Saute the dried mint leaves in the oil for a few minutes.
Add the meatballs, pomegranate paste and sauteed mint leaves.
Cook for 30 more minutes.
Ash-e-Anar is ready to eat; Enjoy!
صفحه ی اینستاگرام من:
/ loghme_
مجموعه ویدیوهای غذای گیاهی:
• غذای گیاهی
ویدیوی چیزکیک کدو، خرمالو و کیوی:
• چیزکیک کدو خرمالو و کی...