آموزش کامل ته چین مجلسی و میگو پلو با بهنام رستمی 

تهچین میگو پلو غذای ویژه ای بود که چون داداشم هوس ته چین کرده بود، برای مهمونی پایان خدمتش براش درست کنم.
ببین یعنی اونقدر خوشمزه بود که اون روز هرکس به اندازه ی دو نفر غذا خورد! حتما امتحانش کنین که بی‌نظیره
مقدار مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر:
میگو: ۴۰۰ گرم
شیر: ۲ لیوان
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
فلفل عنابی: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
(یا صد گرم تمر هندی)
گشنیز: ۱۰۰ گرم
شوید: ۱۵۰ گرم
شنبلیله: ۵۰ گرم
برنج ۴ پیمانه
ماست چکیده: سه قاشق غذاخوری
آب نصف لیمو ترش
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
سفیده تخم مرغ: یک عدد
گلاب : ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه
زعفران به مقدار دلخواه
روغن کنجد یک قاشق غذاخوری
روغن کرمانشاهی به مقدار دلخواه.
نکات مهم:
۱) میگو رو فقط ۳ دقیقه و با حرارت بالا تفت بدین.
۲) برنج رو وقتی آبکش کنید که ۷۰ درصد پخته باشه و به اصطلاح کمی دون برش دارین.
۳) زرده ی تخم مرغ و مواد تهچین رو حسابی و یکدست هم بزنین چون اینکار بوی زهم تخم مرغ رو از بین میبره، فلفل سیاه هم توی گرفتن بوی زهمش کمک میکنه و در آخر چند قطره آب لیموترش کلاً خیالتون رو بابت بوی زهم تخم مرغ راحت میکنه️
۴) این ترکیب سبزی برای میگو پلو عالی میشه ولی خیلیا از گشنیز خالی استفاده میکنن. بعضیا به گشنیز کمی شنبلیله هم اضافه میکنن و به نظر من شوید همراه گشنیز و شنبلیله خیلی بهتر میتونه کار رو در بیاره
سبزی شما برای میگو پلو چیه؟
حالا شما چه مدل ته‌چینی رو بیشتر دوست دارین؟ گوشت یا مرغ یا میگو؟ یا کلا بدون گوشت؟
#میگو #تهچین