خاله دلا ممكن تكتبي مقدار السكر وجوز الهند بلغرام عمني كل كاسه قياس شكل وكمان سؤال المي السخنه وانتي عم تدوبي البياض البيض والسكر النار كانت شاعله تحت المي كتير مشتهيه اعمله منظره بشهي القلب ياريت تردي علي
جربتن كتير طلعو طيبن مدام دلال يسلمن بس في شغلة عبيطلعو معي كتير رقاق بعد ما ينفشو عبحس انو كميت جوز الهند لازم تكون اكبر مع العلم عنو عبحط كيلو سكر نص كيلو جوز هند و15 بياض بيضة بس 7بكون المزيج مو متماسك كتير
حبيبة قلبي كاتبتها أقراص جوز الهند ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vka8rAtzSOw.html بطريقة صاحب معمل حلويات فاخره وبيع أقراص جوز الهند -كيلو سكر -نصف كيلو جوز الهند -15بيضه بياض بيض فقط فانيليا المقادير المنزليه -4أربع بياض بيض -250غرام سكر عادي =كوب وربع كوب المقاس -125غرام جوز الهند =كوبين إلا ملعقه وعن تجربه شوفو القوام ممكن تزيدو اذا اختل التوازن عندكم حسب جوز الهند وحجم بياض البيض -فانيليا ملعقه صغيره التحضير نضع زلال البيض ونضع السكر ونخفق ليدوب السكر والعمليه تتم فوق نار مباشره هادئه جداً أو نضع شيء نرفع الطنجره عن النار المباشره متل إطار التشيز كيك أو منكن من هلال حنام مائي مباشر ولكن ممنوع النار تلامس قعر الطنجره لكي لايحترق المزيج انتبهو نار شمعه ونضع تسميكه تحتها اذا استعملتو النار المباشره ممكن أن نضع الطنجره على إرتفاع سبعه سنتم متل الجاهز ليتم خفق السكر ليتم تدويبه تماماً نتلمسه بإصبعنا بعد ذلك نضع مقدار الفانيليا والجاهز يخفق بخفاق كهرباىي مضرب الكف أو بمشبك يدوي المهم يطبخ المزيج لمدة 5-10 دقائق حسب المقدار زمن الطبخ المهم بعد دوبان السكر بياخد 5دقايق فقط يتم وضع مقدار جوز الهند مع التحريك راح نشوف المزيج أبيض ناصع وبيطلع فقاعات من الخفق والطبخ كل ماتحرك بيعطكي بياض ونتيجه في الخبز بيرفخ ثم يترك جانباً ليبرد ومافي داعي وضعه بلتلاجه ثم يوضع بكيس حلواني ويصب بيساطه يصف ويرص بصينيه مفروشه بورق زبده وممكن بلا ولا شي سررالنجاح التاني بطريقة الخبز يحمى الفرن مسبقاً حراره 170 ونضع الصينيه على الرف الوسط نشعل أو 5دقايق النار من تحت وفوق على نار 140-150 بعد خمس دقايق سوف تتنفخ وترتفع أقراص جوز الهند ترتفع ونطفىء النار من فوق ونترك النار من تحت ونخفف النار قليلاً لتشقر الحواف من تحت نطفىء من تحت ونشعل النار من فوق لتاخد استواء كامل مع إحمرار ولون دهبي جميل لأقراص جوز الهند من كتيب مطبخ دلال حناوي الشكر الجزيل والدعاء بضهر الغيب للشيف ساهر الفران صاحب معمل حلويات سوريه فاخره ملاحظه مهمه حجم بياض البيض يختلف بعد الخلط حين نرى الخليط ناشف وسائل البيض قليل ممكن زيادة بياض بيضه وعادة بتحضير كميات كبيره يضعون ملعقتين ماء وبخلطونه مع 30بياض بيض و2كيلو جوز الهند ويكون نوعه جيد سيلاني و4كيلو سكر خشن وملعقة فانيليا وهلا صبيه وهناك طريقة الحاج شاهر صباغ نار على علم طبق بياض بيض مع 2كيلو سكر مع 1كيلو جوز الهند مع فانيليا مع ملعقتين كبار ماء فقط
