فكرة الفيديو: بعد ظهور السؤال والخيارات يعطى المشاهد حوالي 20 ثانية للتفكير بالاجابة ومن ثم تظهر الاجابة. اختبروا واثروا معلوماتكم. . لمزيد من الاسئلة حملوا تطبيق اختبارات القهوة من خلال هذا الرابط play.google.co...
id=com.aljaro.coffeequiz
_________________________________________________________________________
تابعونا على الحسابات التالية:
الفيس بوك: / coffeesecrets111
الانستجرام: / coffeesecrets111
تويتر: / coffeesecrets11
__________________________________________________________________________
معالجة ثمار القهوة
ما أن يتم حصاد الكرز تبدأ عملية المعالجة بأسرع وقت ممكن لمنع التلف. اعتمادًا على الموقع والموارد المحلية، تتم معالجة القهوة بإحدى طريقتين:
المعالجة الجافة: هي الطريقة القديمة لتجهيز حبوب القهوة، وما زالت تستخدم في العديد من البلدان حيث تكون موارد المياه محدودة. يتم نشر الكرز الطازج على أسطح ضخمة ليجف في الشمس. حتى لا يتعفن الكرز ويفسد يتم تقليبه وتحريكه طوال اليوم ، ثم يتم تغطيته ليلاً أو أثناء المطر لحمايته من البلل. اعتمادا على الطقس ، قد تستمر هذه العملية لعدة أسابيع حتى ينخفض محتوى الرطوبة في الكرز إلى 11 ٪.
المعالجة الرطبة يزال اللب من الكرز بعد الحصاد ليتم تجفيفه مع الأنسجة التي تركت عليه فقط. أولا ، يتم تمرير الكرز الطازج الذي تم حصاده خلال آلة لفصل الألياف عن الأنسجة واللب من الحبة.
ثم يتم فصل الحبوب حسب الوزن بتمريرها خلال سلسلة من الأسطونات الدوارة. تطفو الحبات الأخف إلى الأعلى ، بينما يغوص الكرز الناضج الأثقل في الوزن إلى القاع.
بعد الفصل ، يتم نقل الكرز إلى خزانات تخمير كبيرة مملوءة بالماء. اعتمادا على مجموعة من العوامل - مثل حالة الكرز والمناخ والارتفاع. سيبقى الكرز في هذه الخزانات من 12 إلى 48 ساعة، لإزالة الطبقة الصمغية التي تسمى بالبرنشيمة (parenchyma)، التي لا تزال ملتصقة بالحبة. بينما يستريح الكرز في الخزانات، فإن الإنزيمات التي تحدث بشكل طبيعي ستؤدي إلى إذابة هذه الطبقة.
عندما يكتمل التخمير، تصبح الحبوب خشنة الملمس. ثم يتم شطفها بالمرور عبر قنوات مائية إضافية، بعد ذلك تصبح جاهزة للتجفيف.
تجفيف الحبوب
إذا تمت معالجة الكرز بالطريقة الرطبة، فإنه يجب الآن تجفيفه بنسبة لتصل إلى حوالي 11٪ من رطوبته لإعداده بشكل صحيح للتخزين.
لاتزال هذه الحبوب داخل أغلفتها والمسماه (endocarp)، يتم تجفيفها في الشمس من خلال نشرها على مناضد أو أسطح للتجفيف ، وتقلب بانتظام ، أو يمكن تجفيفها آليًا في أسطوانات كبيرة، بعد ذلك تخزن في
أكياس الجوت أو السيزال حتى تجهز للتصدير.
تقشير الحبوب
قبل تصديرها ، تتم معالجة حبوب القهوة على النحو التالي:
تقوم ماكينة التقشير بإزالة غلاف الحبة (endocarp) من حبوب القهوة المعالجة بالطريقة الرطبة. أما الحبوب القهوة بالمعالجة الجافة تتم إزالة القشرة المجففة بالكامل - وهي exocarp و mesocarp و endocarp - من الكرز المجفف.
يعتبر التلميع عملية اختيارية حيث تتم إزالة أي أغلفة فضية ظلت على الحبة بعد تقشيرها بواسطة الماكينة. في حين تعتبر الحبوب المصقولة متفوقة على تلك غير المصقولة، بالرغم من أن الاختلاف بسيط بين الإثنين.
يتم إجراء التصنيف والفرز حسب الحجم والوزن ، كما تتم معاينة الحبوب لمعرفة عيوب الألوان أو العيوب الأخرى.
يتم تقسيم الحبوب حسب حجم الحبة عبر تمريرها من خلال سلسلة من المناخل. كما يتم فرزها بالهواء باستخدام تقنية نفث الهواء لفصل الحبوب الثقيلة عن الخفيفة.
____________________________________________________
americano, coffee, cafe, americano coffee recipe, americano coffee Starbucks, americano coffee iced, americano coffee without a machine, best americano coffee, americano vs black coffee, americano vs brewed coffee, what is americano coffee drink, americano vs drip coffee, espresso vs americano coffee, americano vs filter coffee, americano from instant coffee, americano coffee maker, best americano coffee maker, americano coffee preparation, americano coffee story,امريكانو,قهوة,القهوة
15 сен 2024
